ปิ้งเป็ดสูตรลาวแท้ๆ
เป็ดย่างหรือคนลาวเรียกว่าปิ้งเป็ด ทางภาคเหนือของไทยไม่นิยมกินเป็ดทำเป็ดกินกันว่ากันว่าจะทำให้ทะเราะและแตกแยกกัน ส่วนของลาวนั้นเขานิยมกินกันไม่ได้ถือ บางที่ถือเขาก็แก้เคล็ดโดยเอาปลายปีกซ้ายปลายตีนขวาโยนไปด้วยกัน สำหรับสูตรการทำปิ้งเป็ดก็ไม่มีอะไรมาก ใช้เนื้อติดกระดูกหมักใส่กระเทียม พริกไทย ซอส หมักไม่ต้องนอนแล้วเอาไปย่างเลย เป็ดที่สดจะอร่อยเอง กินร้อนๆ ฉีกจิ้มข้าวเหนียวถือว่าสุดยอดของเมืองลาวแล้วครับ
ส่วนเครื่องในเป็ด เลือดเป็ด เขาจะนำมาทำลู่ หรือลาบแบบใส่เลือดเป็ด ใส่เนื้อเป็ดสับ เขาทำให้สุกไม่ดิบแต่ราดด้วยเลือดที่ดิบๆ ผมลองชิมดูแล้ว เค็มๆ อร่อยไปอีกแบบ แต่ไม่กล้ากินเยอะครับ ไม่ชอบของดิบเท่าไร ทางภาคเหนือของไทยหาเป็ดกินยากครับ ตามตลาดก็ไม่มีขาย ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะเป็นที่ภูเขาไม่ค่อยมีคนเลี้ยงเป็ดขาย เลยไม่ค่อยนิยมกินเป็นในเวลาต่อมา mr.hotsia เมษายน 2556
I’m Mr.Hotsia, sharing 30 years of travel experiences with readers worldwide. This review is based on my personal journey and what I’ve learned along the way.I share my experiences on www.hotsia.com |