โรจัก ผลไม้รวมน้ำปลาหวาน

โรจัก ผลไม้รวมน้ำปลาหวาน เมนูเด็ดแห่งเมืองสุราการ์ต้า อินโดนีเซีย

ถ้าคุณเคยได้ยินชื่อ โรจัก (Rojak) มาก่อน บางทีภาพที่นึกถึงอาจเป็นผลไม้ราดน้ำจิ้มหวาน ๆ คล้ายน้ำปลาหวานเมืองไทย แต่สำหรับผม mr.hotsia ที่ได้มีโอกาสเดินทางไปยังเมืองสุราการ์ต้า (Surakarta หรือที่คนท้องถิ่นเรียกกันสั้น ๆ ว่าโซโล) เมืองที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมและวิถีชีวิตอินโดนีเซียแท้ ๆ โรจักของที่นี่คือประสบการณ์ที่ต้องลองให้ได้ครับ

โรจักที่สุราการ์ต้านั้นไม่ใช่แค่ผลไม้รวมธรรมดา แต่เป็นการผสมผสานของผลไม้สดหลากหลายชนิด ราดด้วยน้ำปลาหวานสูตรเฉพาะของอินโดนีเซีย ที่เขาทำจากน้ำตาลอ้อยแท้ ๆ ผสมกับถั่วคั่วและพริกที่สับละเอียด ทำให้รสชาติหวาน เผ็ด และเค็มเล็ก ๆ ผสมผสานกันอย่างลงตัว ความพิเศษอีกอย่างที่ผมชอบมากคือวิธีการทำที่ใช้จานหินและหินบดขนาดใหญ่ บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือทีละนิดอย่างประณีต นี่คือวิธีการที่ทำให้รสชาติของโรจักกลมกล่อมและเข้มข้นขึ้นกว่าที่เคยกินที่ไหน

ผมเคยกินโรจักที่เกาะปีนัง (Penang) มาแล้ว แต่โรจักที่สุราการ์ต้านี่แหละที่ให้ความรู้สึกแตกต่างอย่างชัดเจน เพราะว่าที่นี่เขาเน้นใช้ผลไม้หลากหลายอย่าง เช่น สับปะรด ลูกฝรั่ง และแตงกวา แทนที่จะใช้มะม่วงเหมือนที่เราคุ้นเคยในบ้านเรา เหตุผลน่าจะมาจากความพร้อมของผลไม้ในท้องถิ่น และรสชาติที่ต้องการความสดชื่นและเปรี้ยวหวานในแบบฉบับอินโดนีเซียแท้ ๆ

ราคาของโรจักจานนี้ก็ไม่แพงเลยครับ เพียง 15,000 รูเปียห์ หรือประมาณ 40 บาทไทยเท่านั้น ถือว่าเป็นของว่างที่คุ้มค่าและอร่อยมาก ผมมักจะซื้อโรจักจานโปรดนี้ตอนเดินเล่นในตลาดหรือถนนคนเดินหน้า วังสุลต่านเมืองโซโล ที่เป็นจุดแหล่งรวมวัฒนธรรมและอาหารอร่อย ๆ ของเมืองนี้

วิถีชีวิตและบรรยากาศเมืองสุราการ์ต้า

พูดถึงสุราการ์ต้า หลายคนอาจจะยังไม่คุ้นชื่อ แต่ถ้าอยากสัมผัสวิถีชีวิตแบบแท้จริงของชาวอินโดนีเซียที่ยังคงรักษาวัฒนธรรมดั้งเดิมไว้ได้ดี ที่นี่คือคำตอบ เมืองนี้มีประชากรประมาณ 5 แสนคน ตั้งอยู่ในจังหวัดชวากลาง และเป็นเมืองเก่าที่เคยเป็นศูนย์กลางอำนาจของกษัตริย์ในศตวรรษที่ 18

ผม mr.hotsia ได้เดินทางมาเที่ยวที่เมืองนี้หลายครั้ง และชอบมากที่ได้ใช้เวลาส่วนใหญ่เดินเล่นในย่านเมืองเก่า ที่มีทั้งตลาดสด ถนนคนเดิน และร้านอาหารพื้นเมืองให้ลองลิ้มรส เช่นเดียวกับโรจักที่ผมเล่าไปข้างต้น นอกจากนี้ยังมี วังสุลต่านเมืองโซโล ที่ผมแนะนำให้ไปชม เพราะนอกจากจะได้ชมสถาปัตยกรรมโบราณแล้ว ยังมีเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ และของเก่าหายากที่สะท้อนวิถีชีวิตของชาวโซโลในอดีต

การเดินทางมายังสุราการ์ต้านั้นสะดวกมาก โดยเฉพาะถ้าเดินทางมาจากยอกยาการ์ต้า (Yogyakarta) ที่อยู่ห่างเพียง 65 กิโลเมตรเท่านั้น การนั่งรถไฟเชื่อมต่อระหว่างสองเมืองนี้ถือเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากสัมผัสบรรยากาศท้องถิ่นจริง ๆ รถไฟจากโซโล สุราการ์ต้า ไปยอร์คยากาตาร์ เป็นเส้นทางที่ผมเคยนั่งและประทับใจในความสะดวกสบายและวิวสองข้างทาง

ของกินอื่น ๆ ที่ไม่ควรพลาดในสุราการ์ต้า

นอกจากโรจักแล้ว สุราการ์ต้ายังมีอาหารและของกินที่น่าสนใจอีกมาก เช่น สะเต๊ะไก่ที่ขายตามร้านเล็ก ๆ หลังซอย หรือซุปหางวัวที่กลมกล่อมและเข้มข้นจนผมติดใจไม่ลืมเลย ผมมักจะเดินเล่นถนนคนเดินหน้า วังสุลต่าน ในช่วงเย็นซึ่งจะมีร้านค้าขายเสื้อผ้าบาติกและของฝากพื้นเมืองในราคาไม่แพง เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากได้ของฝากแท้ ๆ จากอินโดนีเซีย

ถ้าอยากลองประสบการณ์ใหม่ ๆ ที่นี่ก็มีสปาแปลก ๆ อย่าง สปาหู ที่ผมได้ลองครั้งแรกในชีวิต สปานี้ใช้เทียนพิเศษจุดในรูหูและนวดหัวไปด้วย เป็นประสบการณ์ที่แปลกและสนุกมาก มีราคาประมาณ 65,000 รูเปียห์ หรือ 200 บาทไทยเท่านั้น

นอกจากนี้ การนวดน้ำมันแบบท้องถิ่นในสุราการ์ต้า ก็เป็นอีกหนึ่งกิจกรรมผ่อนคลายที่ผมแนะนำให้ลอง ชื่อเสียงเรื่องการขัดผิวด้วย Mandi Lulur เป็นสิ่งที่ผู้หญิงอินโดนีเซียชื่นชอบ ส่วนผมก็ชอบนวดสปาแบบดั้งเดิมของที่นี่ซึ่งราคาไม่แรงและบรรยากาศดีมาก นวดน้ำมันในเมืองโซโล สุราการ์ต้า นี่แหละที่ทำให้ผมรู้สึกผ่อนคลายหลังเดินเที่ยวทั้งวัน

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

สำหรับผม โรจักที่สุราการ์ต้าไม่ใช่แค่ของกินเล่น แต่เป็นเสน่ห์ของเมืองที่ผสมผสานวัฒนธรรมและวิถีชีวิตผู้คนได้อย่างลงตัว ทุกครั้งที่ผมได้ลิ้มลองรสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ เผ็ดนิด ๆ ของโรจักในจานหินที่ขายตามตลาดพื้นเมือง ผมรู้สึกเหมือนได้สัมผัสชีวิตของชาวอินโดนีเซียจริง ๆ ไม่ใช่แค่การกินอาหาร แต่เป็นการเรียนรู้และเข้าใจวัฒนธรรมผ่านรสชาติ

ถ้าใครมีโอกาสมาเยือนสุราการ์ต้า อย่าพลาดที่จะลองโรจักจานนี้ พร้อมเดินชม วังสุลต่าน และชิมของอร่อยรอบเมือง ที่นี่มีเสน่ห์และเรื่องราวให้ค้นหาอีกมากมาย ผม mr.hotsia รับรองว่าคุณจะได้ประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครแน่นอนครับ