แบกเป้อินโดฯ 17/27 : กินสะใจสะเต๊ะน้ำดำบาจาวา อินโดนีเซีย (Bajawa Indonesia)

แบกเป้อินโดฯ 17/27 : กินสะใจสะเต๊ะน้ำดำบาจาวา อินโดนีเซีย (Bajawa Indonesia)

ถ้าพูดถึงอินโดนีเซีย หลายคนอาจจะนึกถึงบาหลีหรือจาการ์ตา แต่สำหรับผม mr.hotsia การเดินทางครั้งล่าสุดพาผมไปสู่เมืองบาจาวา (Bajawa) ที่ตั้งอยู่บนเกาะฟลอเรส ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ยังคงรักษาวิถีชีวิตดั้งเดิมและวัฒนธรรมชนเผ่าอย่างเข้มข้น บาจาวาไม่ได้โด่งดังแค่เรื่องธรรมชาติหรือวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังมีเสน่ห์ในเรื่องอาหารพื้นบ้านที่ผมอยากเล่าให้ฟังแบบเจาะลึกทุกคำทุกคำ

บาจาวา คือเมืองเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่บนเกาะฟลอเรส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจังหวัดนูซาเต็งการาตะวันออก การเดินทางมาที่นี่ไม่ง่ายอย่างที่คิด ผมต้องบินจากจาการ์ตาไปยังเมืองมาวะเล, ต่อรถอีกหลายชั่วโมงเพราะถนนในพื้นที่ค่อนข้างขรุขระ แต่เมื่อมาถึงบาจาวา ความเหน็ดเหนื่อยก็หายไปทันที ด้วยบรรยากาศที่สดชื่น อากาศเย็นสบาย และผู้คนที่เป็นมิตร

หนึ่งในประสบการณ์ที่ต้องบอกว่า “สะใจ” จริง ๆ คือการได้ลิ้มลองสะเต๊ะน้ำดำ หรือที่เขาเรียกกันว่า “Sate Babi” ที่นี่ไม่เหมือนสะเต๊ะทั่วไปในบาหลีหรือจาการ์ตา เพราะน้ำจิ้มของบาจาวาจะเข้มข้นและมีรสชาติที่ลึกซึ้ง น้ำดำที่ใช้ทำสะเต๊ะเป็นสูตรเฉพาะของท้องถิ่นที่ทำจากซีอิ๊วดำหมักกับเครื่องเทศหลายชนิด รสชาติเข้มข้น หวาน เค็ม และเผ็ดนิด ๆ ผสมผสานกับเนื้อหมูที่หมักจนเข้าเนื้อ ย่างบนถ่านหอม ๆ จนเนื้อเกรียมนิด ๆ แต่ยังนุ่มในแบบที่ผมไม่เคยเจอที่ไหนมาก่อน

ที่น่าสนใจคือสะเต๊ะน้ำดำนี้ไม่ได้มีขายทั่วไปในร้านอาหารใหญ่ ๆ แต่จะพบในตลาดท้องถิ่นหรือร้านเล็ก ๆ ที่ชาวบ้านใช้ชีวิตกันจริง ๆ ผมเดินตลาดในตอนเช้า เห็นแม่ค้าท้องถิ่นเตรียมสะเต๊ะกันตั้งแต่ตีห้า กลิ่นเครื่องเทศและเนื้อหมูย่างลอยมาตามลม ทำให้ผมอดใจไม่ไหวต้องสั่งทันที การกินสะเต๊ะน้ำดำที่บาจาวา ไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่เป็นการสัมผัสกับวิถีชีวิตและวัฒนธรรมที่ยังคงอยู่แบบดั้งเดิม

บาจาวายังเป็นพื้นที่ที่ใกล้เคียงกับหุบเขาแบเรียม (Balim Valley) หรือที่บางครั้งเรียกว่า Grand Valley ซึ่งเป็นที่ตั้งของชนเผ่ายุคหินที่ยังคงมีชีวิตอยู่ในศตวรรษที่ 20 หากใครสนใจเรื่องราววัฒนธรรมชนเผ่า ผมแนะนำให้ลองศึกษาเพิ่มเติมจากบทความ เผ่ากินคน หุบเขาแบเรียม อินโด ซึ่งผมได้บันทึกประสบการณ์ไว้อย่างละเอียด ที่นี่จะทำให้คุณเข้าใจความหลากหลายและความน่าทึ่งของอินโดนีเซียในมุมที่ลึกซึ้งกว่าที่เคยรู้

หลังจากอิ่มหนำกับสะเต๊ะน้ำดำ ผมยังได้ลองชิมอาหารท้องถิ่นอื่น ๆ อย่างข้าวเหนียวและผักสดที่ปลูกเองในท้องถิ่น รวมถึงเนื้อหมูทอดกรอบที่กรุบกรอบ รสชาติลงตัวกับเครื่องเทศพื้นเมือง การกินอาหารที่นี่ไม่ใช่แค่เรื่องของความอร่อย แต่คือการเรียนรู้วิถีชีวิตของผู้คนที่ยังยึดโยงกับธรรมชาติอย่างใกล้ชิด

ถ้าพูดถึงการเดินทางในบาจาวา การเดินทางด้วยรถสองแถวหรือมอเตอร์ไซค์เช่าจะสะดวกที่สุด ถนนบางช่วงแคบและขรุขระ แต่ก็เปิดโอกาสให้คุณได้สัมผัสกับวิวทิวทัศน์ของภูเขาและทุ่งนาที่สวยงาม และถ้าหากมีเวลา อย่าพลาดเดินทางไปยังหมู่บ้านชนเผ่ารอบ ๆ บาจาวา ที่ยังคงรักษาวิถีชีวิตดั้งเดิมไว้อย่างเหนียวแน่น

สำหรับใครที่สนใจเรื่องวัฒนธรรมชนเผ่าและการเดินทางในอินโดนีเซียแบบลึกซึ้ง ผมแนะนำให้ดูวิดีโอการเดินทางของผมในตอนนี้ที่ แบกเป้อินโดฯ 17/27 : กินสะใจสะเต๊ะน้ำดำบาจาวา อินโดนีเซีย เพื่อให้เห็นภาพและบรรยากาศจริงของบาจาวา และถ้าคุณชอบเรื่องราวชนเผ่า คุณยังสามารถอ่านบทความ เผ่ากินคน หุบเขาแบเรียม อินโด ซึ่งเชื่อมโยงกับภูมิภาคใกล้เคียง และทำให้เข้าใจเรื่องราวของชนเผ่ายุคหินในอินโดนีเซียได้ลึกซึ้งขึ้น

บาจาวาเป็นตัวอย่างที่ดีของอินโดนีเซียอีกด้านหนึ่งที่ไม่ได้ถูกพูดถึงมากนัก แต่มีเสน่ห์และความลึกซึ้งที่รอให้คนเดินทางอย่างผมและคุณได้สัมผัสอย่างแท้จริง ประสบการณ์ที่นี่สอนให้รู้ว่าอาหารพื้นบ้านและวัฒนธรรมที่เรายังไม่รู้จักนั้น อาจจะเป็นประตูนำไปสู่ความเข้าใจโลกและตัวเองได้อย่างไม่คาดคิด

นี่คือเรื่องเล่าจาก mr.hotsia ผู้เดินทางและกินสะใจสะเต๊ะน้ำดำในบาจาวา อินโดนีเซีย ที่หวังว่าจะจุดประกายให้คุณอยากออกเดินทางตามรอยผมไปสัมผัสความจริงใจของอินโดนีเซียในมุมที่แท้จริง