เฝอปากเซ

เฝอปากเซ อร่อยลึกซึ้งในเมืองแห่งลาวใต้ โดย mr.hotsia

ผม mr.hotsia มีเรื่องเล่าจากสนามจริงในเมืองปากเซ แขวงจำปาศักดิ์ ประเทศลาว ที่เดินทางมาแล้วต้องบอกต่อ นั่นคือ “เฝอ” – ซุปก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่คนลาวและคนเวียดนามในพื้นที่ร่วมกันปรุงแต่งจนกลายเป็นรสชาติที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร

หลังจากที่ผมได้มาเที่ยวประเทศลาวหลายครั้งและเริ่มคุ้นเคยกับเฝอ ผมก็เรียนรู้ว่าเฝอที่อร่อยแท้จริงต้องมาจากร้านที่เจ้าของเป็นคนเวียดนามแท้ ๆ เพราะเฝอของคนเวียดนามจะลวกเนื้อแบบพอดี ๆ ไม่สุกมากจนเหนียว กินแล้วนุ่มลิ้นไม่เสียอารมณ์ ต่างจากเฝอของคนลาวที่ถ้าไม่ใช่มืออาชีพจริง ๆ เนื้อจะเหนียวและทำให้รสชาติเสียไปอย่างน่าเสียดาย

สำหรับที่ปากเซ ผมได้เจอร้านเฝอที่ตั้งอยู่ตรงข้ามโรงแรมแสงอรุณ ที่ผมชอบมากเพราะเจ้าของร้านเป็นคนเวียดนามแท้ ๆ ซึ่งผมก็ได้ยินเขาคุยภาษาเวียดนามกันระหว่างขายของด้วย นั่นยิ่งการันตีความอร่อยแบบต้นตำรับแท้ ๆ ร้านนี้ให้เนื้อในชามเยอะมากกว่าร้านอื่น ๆ ที่ผมเคยกินในลาวถึงสองเท่า แม้ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 15-20 พันกีบ (หรือเกือบ 80 บาท) แต่ก็ถือว่าไม่แพงถ้าเทียบกับปริมาณและคุณภาพที่ได้รับ

ถ้าคุณเดินทางมาที่ปากเซและพักที่โรงแรมแสงอรุณอย่างผม การข้ามถนนไปกินเฝอร้านนี้ถือเป็นกิจกรรมที่ห้ามพลาด เพราะความที่คนไทยที่มาเที่ยวปากเซส่วนใหญ่มักพักแถวนั้นทำให้ร้านนี้เป็นที่รู้จักในกลุ่มนักท่องเที่ยวไทยอย่างดี โดยร้านตั้งอยู่ทางขวาหลังข้ามถนนจากโรงแรม ซึ่งเดินไม่กี่ก้าวก็ถึง

ทำความรู้จักกับเมืองปากเซและแขวงจำปาศักดิ์

ปากเซเป็นเมืองหลวงของแขวงจำปาศักดิ์ อยู่ทางตอนใต้ของประเทศลาว และเป็นจุดเริ่มต้นการเดินทางไปยังแหล่งท่องเที่ยวสำคัญหลายแห่ง เช่น ปราสาทวัดพูซึ่งเป็นมรดกโลกที่ไม่ไกลจากตัวเมืองมากนัก (อ่านรายละเอียดการเดินทางมาเที่ยวปราสาทวัดภู)

นอกจากแหล่งประวัติศาสตร์ ปากเซยังเป็นเมืองที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรม โดยเฉพาะชุมชนคนเวียดนามที่อาศัยอยู่จำนวนมาก ทำให้ในตลาดและร้านอาหารต่าง ๆ มีอาหารเวียดนามแท้ ๆ ให้เลือกชิมกันอย่างจุใจ เช่นเดียวกับร้านเฝอที่ผมได้ยินเสียงพูดคุยภาษาเวียดนามดังขึ้นในร้านได้อย่างชัดเจน

เฝอในปากเซกับประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร

เมื่อผมสั่งเฝอชามใหญ่จากร้านนี้ ความรู้สึกแรกคือกลิ่นหอมของน้ำซุปที่เคี่ยวมาอย่างพิถีพิถัน เส้นเฝอเหนียวนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อมไม่จัดจ้านเกินไป และเนื้อวัวสด ๆ ที่ลวกมาแบบพอดี ๆ ไม่สุกจนแข็งหรือเหนียวเหมือนที่เคยเจอในที่อื่น ๆ ทำให้ผมกินได้เรื่อย ๆ อย่างไม่มีเบื่อ

ส่วนตัวแล้วผม mr.hotsia ชอบกินเฝอแบบลวกเนื้อนุ่ม ๆ เพราะทำให้ได้รสสัมผัสของเนื้อที่แท้จริงและน้ำซุปที่กลมกล่อมลงตัว ร้านนี้ตอบโจทย์ได้ดีมาก และการที่เจ้าของร้านเป็นคนเวียดนามแท้ ๆ ก็ช่วยให้มั่นใจได้ว่ารสชาติจะไม่ผิดเพี้ยนจากต้นตำรับ

เฝอปากเซกับการเดินทางและแหล่งท่องเที่ยวใกล้เคียง

ถ้าคุณมาปากเซแล้วอยากหาอะไรอร่อย ๆ กินนอกจากเฝอ อย่าลืมแวะไปเดินเล่นที่ตลาดหลัก 14 ซึ่งเป็นตลาดสดที่มีอาหารทะเลและวัตถุดิบสดใหม่ให้เลือกเยอะ (อ่านเรื่องตลาดหลักสิบสี่) นอกจากนี้ ปากเซยังเป็นจุดเชื่อมต่อที่ดีสำหรับการเดินทางไปยังเมืองปากซองที่มีชื่อเสียงด้านกาแฟและน้ำตกสวยงามอีกด้วย (เที่ยวปากซอง เมืองปากเซ แขวงจำปาสัก)

การเดินทางมาเที่ยวปากเซเองก็สะดวกสบาย หากมาจากอุบลราชธานี ประเทศไทย สามารถนั่งรถโดยสารตรงมาปากเซได้ไม่ยาก (อ่านรายละเอียดสถานีรถโดยสารปากซ อุบล) และเมื่อถึงปากเซ การเดินทางไปยังร้านเฝอแห่งนี้ก็ไม่ซับซ้อน เพราะอยู่ใกล้กับโรงแรมแสงอรุณซึ่งเป็นที่พักยอดนิยมของนักท่องเที่ยวไทย

สรุปและคำแนะนำจาก mr.hotsia

สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารเวียดนาม หรืออยากลองเฝอสูตรดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์ในแบบฉบับลาวใต้ ผม mr.hotsia ขอแนะนำร้านเฝอที่ปากเซแห่งนี้เป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ ที่ไม่ควรพลาด ด้วยความที่เจ้าของร้านเป็นคนเวียดนามแท้ ๆ ทำให้รสชาติของเฝอในชามนี้อร่อยสมคำร่ำลือ น้ำซุปกลมกล่อม เส้นเหนียวนุ่ม และเนื้อวัวสดลวกมาแบบพอดี ให้ปริมาณเยอะคุ้มราคามากเมื่อเทียบกับร้านอื่น ๆ ในลาว

นอกจากความอร่อยแล้ว การมาเยือนปากเซยังเปิดโอกาสให้คุณได้สัมผัสวิถีชีวิตชุมชนริมแม่น้ำโขงและเดินทางไปยังแหล่งท่องเที่ยวสำคัญในแขวงจำปาศักดิ์ได้อย่างสะดวกสบาย อีกทั้งยังได้ลองอาหารและวัฒนธรรมที่หลากหลายทั้งลาวและเวียดนามในเมืองเดียวกัน

ถ้าคุณวางแผนจะเที่ยวลาวใต้ อย่าลืมแวะชิมเฝอร้านนี้ตรงข้ามโรงแรมแสงอรุณ รับรองว่ารสชาติจะตราตรึงใจคุณไม่แพ้กับผม mr.hotsia อย่างแน่นอน