เบื้องหลังคลิปน้องเหง่ทาซอ ทำปลาส้มจอ ทะเลสาบอินดอจี

เบื้องหลังคลิปน้องเหง่ทาซอ ทำปลาส้มจอ ทะเลสาบอินดอจี รัฐกะฉิ่น

ถ้าพูดถึงทะเลสาบอินดอจีในรัฐกะฉิ่น ประเทศพม่า ผม mr.hotsia มีเรื่องเล่าที่ประทับใจจนอยากบันทึกไว้ นั่นคือประสบการณ์กับครอบครัวหนึ่งที่ผมได้รู้จักระหว่างเดินทางที่นี่ โดยเฉพาะน้องเหง่ทาซอ ลูกสาวของคนขับมอเตอร์ไซค์ที่พาผมเที่ยวรอบทะเลสาบอินดอจี ซึ่งเรื่องราวของน้องเหง่ทาซอและเมนูปลาส้มจอสูตรดั้งเดิมของชาวอินดอจีนี้ เป็นภาพชีวิตและวัฒนธรรมที่ลึกซึ้งและน่าติดตามมากกว่าที่เห็นในคลิปสั้นๆ บนโลกออนไลน์

ระหว่างที่ผมพักที่เกรสเฮาส์ชื่อ Indaw Mahar Guesthouse ในหมู่บ้านบ้านลงทุ่ง (Lone Ton) ที่ใกล้กับทะเลสาบอินดอจี ผมได้มีโอกาสเดินไปกินข้าวที่บ้านของพี่คนขับมอเตอร์ไซค์พาผมเที่ยว พี่แกเปิดร้านขายอาหารและของพื้นบ้านที่นี่ จึงเป็นโอกาสดีที่ผมจะได้ชิมและเรียนรู้การทำอาหารพื้นเมืองโดยแท้จริง

จากการขุดปลาจนถึงปลาส้มจอ สูตรดั้งเดิมของชาวอินดอจี

น้องเหง่ทาซอเป็นเด็กสาวที่มีความตั้งใจและมีความสามารถในการทำอาหารอย่างประณีต ผมได้ติดตามดูตั้งแต่ขั้นตอนแรกคือการขุดปลากรายสดๆ จากทะเลสาบอินดอจี จากนั้นก็ลงมือทำปลาส้มจอหรือที่เรียกกันในภาษาท้องถิ่นว่า “ลูกชิ้นปลากราย” ซึ่งเป็นอาหารที่มีความพิเศษเฉพาะตัวในภูมิภาคนี้

กระบวนการทำปลาส้มจอของน้องเหง่ทาซอไม่ได้ง่ายเลย เริ่มจากการล้างปลาและขูดเนื้อปลาอย่างละเอียดจนได้เนื้อปลาสดใหม่ที่เหนียวหนึบ จากนั้นนำมาผสมกับเครื่องเทศพื้นบ้านและปรุงรสด้วยสูตรลับที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน น้องเหง่ทาซอเล่าว่าปลาส้มจอของชาวอินดอจีจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และเวลาทำเสร็จจะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่ลงตัวมาก

วิถีชีวิตในครัวและความงามแบบดั้งเดิมของน้องเหง่ทาซอ

ผมมีโอกาสได้เข้าไปในครัวบ้านพี่คนขับมอเตอร์ไซค์ และยังได้เข้าไปในห้องของน้องเหง่ทาซออีกด้วย สิ่งหนึ่งที่ทำให้ผมประทับใจมากคือการเห็นน้องเหง่ทาซอแต่งหน้าด้วยทานาคาแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นเครื่องสำอางจากธรรมชาติที่ชาวพม่านิยมใช้กันมาแต่โบราณ ไม่ว่าจะเป็นใบหน้าที่ทาอย่างเบามือและประณีต หรือการดูแลผิวพรรณแบบนี้ ล้วนแสดงถึงความงดงามในแบบฉบับของคนพื้นเมืองที่หาดูได้ยากในยุคปัจจุบัน

วิถีชีวิตที่นี่ยังคงเรียบง่ายและอบอุ่น ผมได้นั่งกินข้าวกับครอบครัวนี้ในบรรยากาศบ้านสวนที่ล้อมรอบด้วยธรรมชาติ บริเวณรอบทะเลสาบอินดอจีที่เงียบสงบและสวยงามอย่างแท้จริง

ทะเลสาบอินดอจีในสายตาของ mr.hotsia

ทะเลสาบอินดอจีเองเป็นสถานที่ที่น่าสนใจและเต็มไปด้วยความหลากหลายทางวัฒนธรรมและธรรมชาติ การเดินทางมายังที่นี่ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป เพราะถนนหนทางในรัฐกะฉิ่นได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง (อ่านเพิ่มเติมได้ใน การเดินทางสู่ทะเลสาบอินดอจี รัฐกะฉิ่น)

ผมเลือกลงรถที่เมืองโฮฟิน (Hopin) ซึ่งเป็นจุดที่รถโดยสารจากย่างกุ้งจะมาถึงในช่วงเช้ามืด ที่นั่นมีตลาดเช้าที่น่ารื่นรมย์และอาหารพื้นเมืองให้เลือกชิม หลังจากนั้นจึงต่อรถสองแถวไปยังทะเลสาบอินดอจี ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง กว่าจะถึงที่พักที่เป็นเกรสเฮาส์และโฮมสเตย์ที่ดูแลโดยทหารในพื้นที่ แม้จะมีข้อจำกัดในเรื่องความปลอดภัย แต่ก็ถือเป็นโอกาสดีที่จะได้สัมผัสวิถีชีวิตจริงๆ ของชาวกะฉิ่น

ประสบการณ์กินอาหารท้องถิ่นและการเดินทางที่เชื่อมโยง

การกินอาหารท้องถิ่นในพม่านั้นมีเสน่ห์ไม่น้อย โดยเฉพาะในรัฐกะฉิ่นที่มีอาหารหลากหลายจากวัตถุดิบสดใหม่ ผมได้เรียนรู้ว่าเมนูอย่างปลาส้มจอที่ทำโดยน้องเหง่ทาซอนั้น แตกต่างจากอาหารริมทางในเมืองมัณฑะเลย์หรือย่างกุ้งอย่างสิ้นเชิง (แนะนำอ่านเรื่อง อาหารการกินชาวมัณฑะเลย์ และ อาหารเมืองอมรปุระ มัณฑะเลย์)

หลังจากสัมผัสวิถีชีวิตและอาหารที่ทะเลสาบอินดอจี ผมยังได้เดินทางต่อไปยังเมืองมิตจีนา ซึ่งเป็นจุดแวะพักที่สำคัญก่อนขึ้นเหนือไปยังมิตโซน ต้นกำเนิดแม่น้ำอิรวดี (อ่านเพิ่มเติม การเดินทางสู่เมืองมิตจีนา และ เที่ยวต้นกำเหนิดแม่น้ำอิรวดี มิตจีนา รัฐกะฉิ่น)

บทส่งท้ายจาก mr.hotsia

การได้เจอกับน้องเหง่ทาซอและครอบครัวในทะเลสาบอินดอจี ทำให้ผมรู้สึกว่าการเดินทางไม่ได้หมายถึงแค่การไปเห็นสถานที่ใหม่ๆ แต่คือการได้สัมผัสเรื่องราวชีวิตจริงของผู้คนที่นั่น การได้ดูขั้นตอนการทำปลาส้มจอแบบดั้งเดิม หรือแม้แต่การเห็นน้องเหง่ทาซอทาใบทานาคาอย่างเบามือ ล้วนสร้างความทรงจำที่ลึกซึ้งและมีค่ามากกว่าแค่ภาพหรือคลิปสั้นๆ ในโซเชียล

สำหรับใครที่สนใจอยากลองสัมผัสวิถีชีวิตชาวกะฉิ่นอย่างแท้จริง ผมแนะนำให้ลองวางแผนเดินทางไปยังทะเลสาบอินดอจีและเมืองใกล้เคียง แล้วอย่าลืมแวะชิมปลาส้มจอสูตรโฮมเมดของน้องเหง่ทาซอ รับรองว่าจะได้รสชาติและประสบการณ์ที่หาจากที่ไหนไม่ได้ง่ายๆ

สุดท้ายนี้ mr.hotsia ขอย้ำว่าการเดินทางที่ดีที่สุดคือการได้สัมผัสวิถีชีวิตและเรื่องราวของผู้คนที่เราพบเจอในแต่ละสถานที่ เพราะนั่นคือแก่นแท้ของคำว่า “เที่ยวสะใจ” อย่างแท้จริง