food in yangon market

เปิดประสบการณ์กินของจริงที่ตลาดย่างกุ้ง โดย mr.hotsia

พูดถึงพม่า หลายคนคงนึกถึงเจดีย์ทองคำ วิถีชีวิตเรียบง่าย หรือแม้กระทั่งประวัติศาสตร์ยาวนานของเมืองย่างกุ้ง (Yangon) เมืองหลวงเก่าที่เคยเป็นศูนย์กลางการค้าและวัฒนธรรม แต่สำหรับ mr.hotsia การมาเยือนย่างกุ้งครั้งนี้ สิ่งที่ผมตั้งใจที่สุดคือการได้ลงไปเดินตลาดสดในเมืองแห่งนี้ เพื่อสัมผัสกลิ่นอายชีวิตจริงของชาวพม่า ผ่านอาหารการกินที่ตลาดอย่างแท้จริง

ตลาดในย่างกุ้งมีหลายแห่ง แต่ที่ผมชอบที่สุดคือการเดินตลาดสดที่ไม่ได้ถูกปรุงแต่งเพื่อการท่องเที่ยวมากนัก ที่นี่คือจุดศูนย์รวมของวัตถุดิบสดใหม่ทั้งของทะเล ผัก ผลไม้ และอาหารพื้นถิ่นที่คนพม่าซื้อหาไปทำกินในครัวเรือน ผมเดินผ่านร้านขายปลาตัวใหญ่ๆ ที่วางเรียงรายสดๆ จากทะเล เช่นปลาตะลุมพุกฮิลซา (Hilsa fish) ที่มีชื่อเสียงในแถบอ่าวเบงกอลและพม่า ปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารพม่าและบังกลาเทศ ซึ่งผมเคยเห็นในตลาดนี้ด้วยตัวเอง (สำหรับคนที่สนใจเรื่องปลานี้ ผมเคยเขียนเล่าไว้ใน คลิปเจาะลึกปลาฮิลซา ที่บังกลาเทศ)

ตลาดย่างกุ้งไม่ได้มีแค่ของสดอย่างปลา แต่ยังมีเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่ให้กลิ่นหอมโดดเด่นตามแบบฉบับอาหารพม่า รวมถึงผักและผลไม้ที่ปลูกในแถบนี้ ผมเดินไปยังซุ้มขายอาหารข้างทาง ที่มีแม่ค้าพม่าร่างเล็กๆ เปิดเตาถ่านย่างเนื้อและปลาชิ้นเล็กๆ กลิ่นควันหอมลอยมาเตะจมูกอย่างแรง เป็นอาหารว่างที่ผมไม่เคยเจอที่ไหนมาก่อน รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องเครื่องเทศแบบท้องถิ่นแท้ๆ

นอกจากอาหารสดแล้ว ตลาดยังมีอาหารปรุงสำเร็จที่ชาวบ้านมารับประทานกัน เช่น ข้าวหมกพม่าที่ใช้ข้าวหอมมะลิผสมกับเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ ผมลองสั่งมาชิม เป็นรสชาติที่คุ้นเคยแต่แฝงด้วยความแปลกใหม่ในเครื่องเทศและวิธีปรุงที่แตกต่างกัน ย่างกุ้งเป็นเมืองที่มีหลากหลายชาติพันธุ์และวัฒนธรรม จึงเห็นได้ชัดเจนในอาหารที่ตลาดแห่งนี้ นอกจากนี้ยังมีขนมหวานและเครื่องดื่มพื้นบ้านที่น่าสนใจ เช่น ชานมพม่า ที่หวานมันและมีกลิ่นชาเขียวอ่อนๆ

ผมเดินจนทั่วตลาด ได้เห็นการซื้อขายที่คึกคัก ของสดที่ถูกเลือกอย่างพิถีพิถันโดยแม่บ้านชาวพม่า และยังได้พูดคุยกับแม่ค้าเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม สะท้อนภาพวิถีชีวิตที่ถ่ายทอดมาตั้งแต่รุ่นสู่รุ่น นี่คือเสน่ห์ที่ผมติดใจและอยากแนะนำให้ทุกคนได้ลองสัมผัสด้วยตัวเอง

ถ้าคุณอยากรู้จักย่างกุ้งในมุมที่ลึกซึ้งและจริงใจมากกว่าการดูเจดีย์หรือเดินห้างสรรพสินค้า การเดินตลาดอาหารสดและอาหารข้างทางในย่างกุ้งคือคำตอบที่ดีที่สุดสำหรับการเที่ยวแบบวิถีชีวิตจริงๆ ผมเองเคยเขียนเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับ อาหารข้างถนนในย่างกุ้ง ไว้ด้วย ใครสนใจรายละเอียดเพิ่มเติมสามารถตามไปอ่านกันได้ครับ

เชื่อมความอร่อยกับการเดินทางในย่างกุ้ง

สำหรับการเดินทางเข้าสู่ตัวเมืองย่างกุ้ง ผมแนะนำให้ใช้บริการแท็กซี่จากสนามบินย่างกุ้ง (Yangon International Airport) ซึ่งอยู่ห่างจากตัวเมืองประมาณ 15 กิโลเมตร ค่าแท็กซี่จากสนามบินเข้าตัวเมืองไม่แพงเลย ประมาณ 8 USD หรือราว 8,000 จ๊าด ซึ่งถือว่าสมเหตุสมผลและสะดวกมาก (อ่านประสบการณ์เดินทางสนามบินย่างกุ้งได้ที่ การเดินทางสนามบินย่างกุ้งเข้าเมือง) เมื่อเข้ามาในเมืองแล้ว ผมแนะนำให้เดินเที่ยวตลาดย่างกุ้งในช่วงเช้าหรือช่วงเย็น จะได้บรรยากาศดีที่สุด

นอกจากนี้ การเดินทางด้วยรถไฟรอบเมืองย่างกุ้ง (Yangon circle line train) ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ผมชอบมาก เพราะนอกจากจะได้ชมความเป็นอยู่ของคนในเมืองย่างกุ้งตั้งแต่ชุมชนในเมืองจนถึงชนบทรอบนอกแล้ว ยังได้เห็นตลาดสดริมทางรถไฟที่มีของสดให้เลือกซื้อหลายอย่างในราคาถูก (อ่านประสบการณ์นั่งรถไฟรอบเมืองย่างกุ้งได้ที่ นั่งรถไฟรอบเมืองย่างกุ้ง)

ตลาดย่างกุ้ง จุดเริ่มต้นของการรู้จักพม่าอย่างแท้จริง

สำหรับผม mr.hotsia การมาเดินตลาดในย่างกุ้งไม่ใช่แค่เรื่องของกิน แต่มันคือการได้สัมผัสวิถีชีวิตผู้คนที่นี่อย่างใกล้ชิด ได้เห็นความเป็นจริงของชาวพม่าที่ยังคงใช้ชีวิตเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและมีรอยยิ้มให้กับนักเดินทางอย่างผมอย่างไม่ขาดสาย ตลาดย่างกุ้งจึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดสำหรับการทำความรู้จักกับพม่าในมิติที่ลึกซึ้งและมีชีวิตชีวามากกว่าแค่รูปภาพในหนังสือหรือหน้าจอ

ถ้าคุณกำลังวางแผนเดินทางไปย่างกุ้ง อย่าลืมเผื่อเวลาสักวันสองวันสำหรับการเดินสำรวจตลาดสดและลองชิมอาหารท้องถิ่นอย่างตั้งใจ รับรองว่าคุณจะได้ประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครและน่าจดจำไม่รู้ลืมครับ

สำหรับใครที่สนใจเที่ยวในเมืองใกล้เคียง ผมเคยเขียนเรื่องเล่าเกี่ยวกับ เที่ยวเมืองพะโคด้วยตนเอง ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากย่างกุ้งมากนัก เป็นอีกหนึ่งเส้นทางที่ผมอยากแนะนำให้ลองไปสัมผัสดูครับ