แบกเป้เที่ยวฟิลิปปินส์ 2: อโดโบ้ ไข่พะโล้ ฟิลิปปินส์ Philippines adobo

แบกเป้เที่ยวฟิลิปปินส์ 2: อโดโบ้ ไข่พะโล้ ฟิลิปปินส์ Philippines Adobo

ผม mr.hotsia กลับมาอีกครั้งกับเรื่องเล่าและประสบการณ์การเดินทางในฟิลิปปินส์ จากทริปที่ผ่านมาผมได้เจออะไรหลายอย่างที่ทำให้ฟิลิปปินส์ในสายตาผมไม่เหมือนเดิมเลย และหนึ่งในความน่าสนใจอย่างสุดคลาสสิกที่ผมอยากเล่าให้ฟังก็คือ “อโดโบ้” หรือที่คนไทยอาจจะเข้าใจง่าย ๆ ว่าเหมือนไข่พะโล้ของฟิลิปปินส์นี่แหละ แต่จริง ๆ แล้วมันมากกว่านั้นเยอะ

ก่อนอื่นต้องบอกว่าฟิลิปปินส์เป็นประเทศหมู่เกาะที่มีวัฒนธรรมหลากหลายและอาหารก็สะท้อนความหลากหลายนี้ได้อย่างชัดเจน อโดโบ้ (Adobo) เป็นหนึ่งในอาหารพื้นฐานที่แทบจะอยู่ในทุกบ้านของฟิลิปปินส์ และยังเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับใครที่อยากลองทำความรู้จักกับรสชาติท้องถิ่นแบบลึกซึ้ง

การทำอโดโบ้ของฟิลิปปินส์นั้นพิเศษตรงที่ใช้การหมักเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ หมู หรือแม้แต่ทะเล ในซอสที่ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง กระเทียม และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วต้มเคี่ยวจนเข้าเนื้อและซึมซับรสชาติกลมกล่อม น้ำซอสจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่คุณต้องลองสัมผัสด้วยตัวเองสักครั้ง

ผมยังจำได้ดีตอนที่นั่งกินอโดโบ้จานแรกในมะนิลา ความรู้สึกเหมือนเจอเพื่อนเก่าที่ไม่ได้เจอกันนาน รสชาติที่เข้มข้นแต่ไม่หนักเกินไป มันเหมือนกับไข่พะโล้บ้านเราแต่มีความเปรี้ยวนิด ๆ จากน้ำส้มสายชู ทำให้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้อย่างไม่มีเบื่อ

ในทริปนี้ผมไม่ได้เน้นเที่ยวทะเลเหมือนหลายคน เพราะอยากเจาะลึกวิถีชีวิตและอาหารพื้นบ้านของฟิลิปปินส์มากกว่า ถ้าใครติดตาม แบกเป้ฟิลิปปินส์ ตอนแรก จะเห็นว่าผมเดินทางไปยังเมืองทางเหนือที่มีความแตกต่างจากพื้นที่ชายทะเลชัดเจน ที่นี่คุณจะได้เห็นวิถีชีวิตที่เรียบง่าย การพกปืนเฝ้าร้านสะดวกซื้อที่นั่นถือเป็นเรื่องปกติ และตลาดเช้าในแต่ละเมืองเต็มไปด้วยของสดและอาหารที่น่าสนใจ

กลับมาที่อโดโบ้ สิ่งที่ผมชอบคือความยืดหยุ่นในการปรับสูตรตามแต่ละครอบครัวหรือแต่ละภูมิภาค บางที่จะใส่ใบกระวานเพิ่มความหอม บางที่จะใส่กะทิให้รสชาติละมุนขึ้น บางครั้งยังเพิ่มไข่ต้มลงไปด้วย ทำให้ได้เมนูที่ดูคล้ายไข่พะโล้ของบ้านเราแต่เต็มไปด้วยรสชาติใหม่ ๆ ที่คุณต้องลองเองถึงจะเข้าใจ

ถ้าใครสนใจอยากลองชิมอาหารท้องถิ่นอย่างแท้จริง ฟิลิปปินส์ยังมีอีกหลายอย่างให้ค้นหา เช่นหมูย่างในแบบของเขาที่มีรสจัดจ้าน หรือถ้าใครอยากรู้เรื่องราวชีวิตและอาหารในเมืองมรดกโลกอย่างวีกัน ลองตามอ่านตอน แบกเป้เที่ยวฟิลิปปินส์ 7: กินไอติมในเมืองมรดกโลกวีกัน อาหารข้างถนนไม่มี และ แบกเป้เที่ยวฟิลิปปินส์ 6: เดินทางสู่เมืองวีกัน(Vigan Philippines) ชมชีวิตความเป็นอยู่ ที่ผมเขียนไว้อย่างละเอียด จะช่วยให้เห็นภาพชีวิตจริงและรสชาติแท้ ๆ ของฟิลิปปินส์ได้ดีขึ้น

สำหรับใครที่อยากดูคลิปประกอบการเดินทางและอาหารฟิลิปปินส์ที่ผมบันทึกไว้ ทั้งการทำอโดโบ้และเมนูอื่น ๆ สามารถชมได้ที่ แบกเป้เที่ยวฟิลิปปินส์ 2: อโดโบ้ ไข่พะโล้ ฟิลิปปินส์ Philippines adobo ซึ่งจะช่วยให้เห็นขั้นตอนและบรรยากาศจริงในครัวของฟิลิปปินส์

ในฐานะคนเดินทางที่ชอบกินและสัมผัสวัฒนธรรมผ่านอาหาร ผม mr.hotsia ขอแนะนำว่าการได้ลิ้มรสอโดโบ้ที่ฟิลิปปินส์ ไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่มันเป็นการเปิดประตูเข้าสู่ชีวิตประจำวันของคนฟิลิปปินส์อย่างแท้จริง และถ้าได้เดินตลาดเช้าในท้องถิ่น จะเห็นวัตถุดิบสดใหม่และวิธีการเลือกซื้อของที่สะท้อนวิถีชีวิตในแต่ละพื้นที่อย่างชัดเจน

ใครที่กำลังวางแผนไปฟิลิปปินส์ อย่าลืมลองสั่งอโดโบ้และอาหารพื้นเมืองอื่น ๆ ที่ร้านอาหารบ้าน ๆ หรือในตลาดสด จะได้เห็นรสชาติที่แตกต่างจากร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวอย่างสิ้นเชิง และถ้าชอบอาหารแบบนี้อยากรู้จักฟิลิปปินส์ให้ลึกขึ้น ลองดู กินอาหารพื้นเมืองมื้อแรกในฟิลิปปินส์ ของผมด้วยนะครับ รับรองว่าจะช่วยให้คุณเข้าใจและรักประเทศนี้มากขึ้นแน่นอน

สำหรับผม mr.hotsia การเดินทางคือการเรียนรู้ และอาหารอย่างอโดโบ้ก็เหมือนครูสอนวิถีชีวิตที่ดีที่สุดของฟิลิปปินส์ ใครอยากรู้จักประเทศนี้จริง ๆ ต้องลองสักครั้ง แล้วคุณจะรักฟิลิปปินส์เหมือนผม