ข้าวต้มปลาช่อนโตนเลสาบตอนเด็กๆ บ้านผมทำนาหน้าวิดบ่อที่อยู่ตีนนาจะได้ปลาช่อนทีละเป็นพันตัว เพื่อเก็บไว้กินได้นานๆ จะเอาไปทำเป็นปลาช่อนเค็มแห้ง ใส่เกลือไม่ต้องเค็มมาก แต่ต้องตากให้แห้งสนิทแล้วนำไปใส่โอ่งยาชันเก็บไว้กินได้ข้ามปี นี่คือการถนอมอาหารของคนโบราณ พอมาเที่ยวที่เขมรที่มีโตนเลสาบ ตามเมืองต่างๆ ผมเห็นมีปลาช่อนแห่งตัวโตๆ แขวนขายกันเยอะ ผมนึกไปถึงสมัยเด็กที่ปลาอุดมสมบูรณ์จริงๆ และที่กำปงธมผมไปลองชิมปลาช่อนแห่งของที่เขมรครับ ปลาช่อนโตนเลสาบย่างที่ผมกินเป็นร้านข้าวต้มที่อยู่ที่ตลาดโต้รุ่งหน้าตลาดกำปงธม หน้าร้านเขาจะมีปลาช่อนแห้งแขวนไว้ มีป้าคนหนึ่งพูดไทยพอได้ […]