เที่ยวเพชรบูรณ์ ขนมจีนหล่มเก่า

http://www.hotsia.com > เที่ยวเพชรบูรณ์ > ขนมจีนหล่มเก่า ทริปที่ Mr.Hotsia เที่ยว เพชรบูรณ์ ชิมเมี่ยงลาวตลาดเช้าเพชรบูรณ์ ก๋วยเตี๋ยวเจ๊ส้มเพชรบูณ์ ร้านกาแฟและชมวิวรูท พระมหาธรรมราชาใหญ่ที่สุด โรยตัวน้ำตกวังตุ้ม ภูแก้วแอดเวนเจอร์พาร์ค สเต็กภูแก้วจิ้มแจ่ว ไก่ย่างวิเชียรบุรี ขนมจีนหล่มเก่ามีชื่อเสียงใครเดินทางมา เที่ยวภูทับเบิก จะแวะทานไม่ก่อนขึ้นก็หลังขึ้นเสมอครับ ชาวหล่มเก่าเรียนว่า " เส้นเด๋อ "

เป็นขนมจีนบีบสด ทำสดๆ มีส่วนผสมที่ต่างจากขนมจีนธรรมดา เมื่อบีบใส่น้ำร้อน รอแป๊บเดียวจนเส้นรอย จะได้เส้นขนมจีนที่เส้นใสๆ เหมือนวุ้นเส้นบ้านเรา เสร็จแล้วนำมาแช่น้ำเย็น มาจัดพาคำใส่จาน ก็ได้ขนมจีนหล่มเก่าสูตรดั้งเดิมที่หากินได้ที่หล่มเก่าเท่านั้นครับ ที่หล่มเก่าจะมีสามแบบให้เลือกคือน้ำยาปกติที่ใส่ปลาช่อนตัวโตๆโขลก ใส่กระชายลงไป อีกสองแบบที่น้ำพริกแบบภาคกลาง และน้ำยาป่า

แต่ละร้านที่ขายจะมีน้ำยา ผักสัด ผักนึ่ง วางไว้ให้ที่โต๊ะ แล้วจะเอาเฉพาะขนมจีนมาเสิร์ฟ เราตักน้ำยาร้อนๆเท่าที่เราต้องการได้เลย ไม่มีการหวงแต่อย่างได ร้านขายขนมจีนที่หล่มเก่ามีหลายร้าน ดูจากพิกัด G P S ที่ผมให้มา หรือคลิกดูแผนที่ได้เลยครับ ร้านแรกคือ ร้านที่สองที่ผมไปชิมอยู่ "ร้านไม่มีชื่อตรงข้ามเยื่องๆ ธอส. ติดอู่ช่อมรถ " พอดีผมเอารถไปอักจารบีลูกหมากเจอบังเอิญ อร่อยมาก

เห็นคนหล่มเก่านั่งร้านนี้ทั้งนั้นเลยครับ ส่วนร้านอื่นๆผมยังไม่เคยชิม มาหล่มเก่าเที่ยวภูทับเบิก อย่าลืมแวะร้านนี้ครับ เกร็ดความรู้เพิ่มเติมจาก wiki ครับ คำว่า "ขนมจีน" ไม่ใช่อาหารจีน แต่คำว่า "จีน" ที่ต่อท้ายขนมนี้สันนิษฐานกันว่าน่าจะมาจากมอญซึ่งเรียกขนมจีนว่า "คนอมจิน" หมายถึง "สุก 2 ครั้ง" พิศาล บุญปลูก ชาวไทยเชื้อสายรามัญผู้สนใจศึกษาอาหารและวัฒนธรรมมอญกล่าวว่า " จริง ๆ แล้ว

ขนมจีนเป็นอาหารของคนมอญหรือรามัญ คนมอญเรียกขนมจีนว่า คนอมจิน คนอม หมายความว่าจับกันเป็นกลุ่มเป็นก้อน จินแปลว่าทำให้สุก" นอกจากนี้ "คนอม" นั้นสันนิษฐานว่าน่าจะใกล้เคียงกับคำไทย "เข้าหนม" แปลว่าข้าวที่นำมานวดให้เป็นแป้งเสียก่อน ซึ่งภายหลังกร่อนเป็น "ขนม" จริง ๆ แล้ว ขนม ในความหมายดั้งเดิมจึงมิใช่ของหวานอย่างที่เข้าใจในปัจจุบัน ขนม หรือ หนม ในภาษาเขมร หรือ คนอม ในภาษามอญหมายถึงอาหารที่ทำจากแป้ง

ดังนั้นขนมจีน จึงน่าจะเพี้ยนมาจาก คนอมจิน ซึ่งทำให้เกิดสมมุติฐานตามมาอีกว่า ดั้งเดิมทีเดียวขนมจีนเป็นอาหารมอญ แล้วจึงแพร่หลายไปสู่ชนชาติอื่น ๆ ในสุวรรณภูมิตั้งแต่โบราณกาล จนเป็นอาหารที่ทำง่ายและมีความนิยมสูง สามารถหาทานได้ทั่วไป คลิปขนมจีนหล่มเก่าร้านดังคนหล่มเก่ากินกันร้านนี้ครับ คลิปการทำบีบเส้นขนมจีนเส้นสด หล่มเก่า ร้านยายสำลอง 16 53 24.185 N, 101 13 19.734 E พิกัดตำแหน่ง GPS(POI)

ขนมจีนหล่มเก่ายายสินลองเจ้าเก่าสุดๆ ขนมจีนหล่มเก่ายายสินรอง 16 53 32.814 N, 101 13 41.609 E ขนมจีนหล่มเก่าร้านข้างอยู่ซ่อมรถ 16 53 12.822 N, 101 13 42.491 E ตัวอำเภอหล่มเก่าจังหวัดเพชรบูรณ์ ขนมจีนหล่มเก่าร้านยายสินรอง ขนมจีนหล่มเก่าจะมีเครื่องให้ปรุงตามนี้ครับ ไข่ต้ม ผักดอง ผัดสด ผักลวก น้ำยาต่างๆในหม้อดิน น้ำพริกถั่วแบบภาคกลาง 16 53 32.022 N, 101 13 42.954 E แป้งส่วนผสมพิเศษที่ใช้บีบสดๆ ทำขนมเส้นไสๆ

ในแบบของขนมจีนหล่มเก่า 16 53 13.752 N, 101 13 40.38 E ที่เห็นไกลๆคือยายสินลอง ( เสื้อขาว ) จานนี้ของผมกินไปแล้วนึกขึ้นได้ว่าลืมถ่ายรูป บนโต๊ะมีเมี่ยงด้วยเสียเงินยกเว้นน้ำยาฟรี ร้านอยู่ริมคลองบรรยากาศดีมาก นี่ขนมจีนหล่มเก่าอีกร้านนึงครับตรงข้าม น้ำพริกกินกะหนมจีน 16 53 32.13 N, 101 13 41.022 E 16 53 32.105 N, 101 13 41.033 E 16 53 32.226 N, 101 13 41.256 E 16 53 32.729 N, 101 13 41.556 E เตรียมเส้นขนมจีนหล่มเก่า

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง