สิงห์บุรี ปลาร้าที่ตลาดเช้าสิงห์บุรี

ปลาร้า ปลาช่อน ตลาดเช้าสิงห์บุรี ปลาร้าข้าวคั่ว http://www.hotsia.com > ปลาร้าที่ตลาดเช้าสิงห์บุรี สมัยก่อนตอนบ้านผมวิดบ่อที่จะได้ปลามากทั้งปลาช่อน ปลาหมอ ปลาสลิด เพราะบางบ่อบ้านผมเป็นแหล่งปลาเลยครับ เมื่อปลาเหลือก็จะเอามาทำเค็ม เรียกว่าปลาเค็ม กะอีกอย่างคือปลาร้า ปลาที่นิยมทำปลาร้าคือปลากระดี่และปลาช่อน ให้หลังผ่านไปเป็นสิบปีแถวบ้านก็ไม่ค่อยทำนากันปลาก็หาย

ทีนี้จะหากินปลาร้าปลาเค็มยากจริงๆ พอมาเจอปลาร้าที่สิงห์บุรีจึงถูกใจผม เพราะที่สิงห์บุรีทำปลาร้าเหมือนที่บ้านผมทำ ปลาร้านั้นมีหลายแบบหลายอย่างจำแนกยากมาก ทั้งปลาร้าข้าวคั่ว ปลาร้ารำที่เอาข้าวเปลือกคั่วมาตำ หรือหรือปลาร้าหมักเกลือ หรือปลาหมักแล้วตากแบบไทลื้อที่เรียกว่าปลาฮ้า ทางงอีสสานจะเรียกปลาแดกใส่น้ำเยอะเพราะเขาเน้นเอาน้ำมาใส่ส้มตำ หรือจะแบ่งเป็นระยะเวลาก็มีปลาเดือน ปลาปี คือปลาที่หมักกันเป็นร้อยปี (100

ปี ) หรือปลาร้อยปี ที่คนหมักไม่ได้กินคนกินไม่ได้หมักแบบญี่ปุ่น แต่หลักการของปลาร้าเหมือนกันหมดคือทำให้ปลาเนื้อตายและใช้ความเค็มรักษาเนื้อปลาให้เก็บไว้ได้นานๆ เพราะสมัยก่อนไม่มีตู้แช่ฟิต เลยต้องใช้วิธีถนอมอาหารด้วยการทำปลาร้าครับ สำหรับปลาร้าที่สิงห์บุรีที่ตลาดเช้า เป็นปลาร้าข้าวคั่วแบบแห้ง เนื้อปลาขาวหอม ปลาแบบนี้เอาไปทอด เอาไปหลนได้ทั้งนั้น ปลาจะไม่เค็มจัด สำหรับผมชอบเอาไปทอดและใส่พริกแห้งทอด

หอมแดงซอยลงไปทอดพร้อมกัน อร่อยมากขอบอก ที่สิงห์บุรีเป็นเมืองปลา ตลาดเช้าสิงห์บุรีจึงมีปลามาก ปลาช่อนที่ขายในตลาดส่วนใหญ่เป็นปลาเลี้ยง ปลาธรรมชาติและปลาเลี้ยงรสชาติต่างกัน ปลาธรรมชาติจะมันกว่าปลาเลี้ยงเนื้อจะแน่นและอร่อยกว่า ใครที่ผ่านมาทางสิงห์บุรีและอยากกินปลาร้าข้าวคั่วแท้ๆ แวะมาเลยครับไม่ผิดหวังแน่นอน MrHotsia 2553 ปลาร้าปลาช่อนสิงห์บุรี เที่ยวปาย กินกาแฟและอาหาร http://www.youtube.com/watch?v=3wbaffNMGvc

แม่น้ำเจ้าพระยายามเช้า http://www.youtube.com/watch?v=nF6v0mDaKDw http://www.youtube.com/watch?v=KRj0v_NiLNU http://www.youtube.com/watch?v=n64Im7c2H5Q สิงห์บุรียามเช้าริมแม่น้ำเจ้าพระยา บรรยากาศสิงห์บุรียามเช้า ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ปลาแดดเดียวสิงห์บุรี ร้านขายปลาเยอะครับ ปลาร้าข้าวคั่วสิงห์บถรี หัวปลาช่อนแห้งหายากแล้วสมัยนี้

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง