กินไม่คุย ต้มเลือดหมูจิงจูฉ่าย เชียงราย

กินไม่คุย ต้มเลือดหมูจิงจูฉ่าย เชียงราย

เชียงราย เมืองที่หลายคนรู้จักในฐานะเมืองแห่งศิลปะวัดวาอารามอย่าง วัดร่องขุ่น หรือจุดชมวิวธรรมชาติบนดอยต่าง ๆ แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว เชียงรายไม่ได้มีดีแค่ธรรมชาติและวัดสวย ๆ เท่านั้น อาหารริมทางแบบดั้งเดิมที่นี่ ก็มีเสน่ห์ไม่แพ้กัน และหนึ่งในนั้นคือ “ต้มเลือดหมูจิงจูฉ่าย” ที่ผมได้ไปลิ้มลองด้วยตัวเองจนต้องบอกว่า “กินไม่คุย” เพราะมันอร่อยจนหมดชามก่อนจะได้พูดอะไรเลย

ร้านต้มเลือดหมูจิงจูฉ่ายที่ผมเจออยู่แถว ๆ หอนาฬิกาเชียงราย แถวนี้ถ้าใครเคยอ่าน บทความโรงแรมถูกและดีในเมืองเชียงราย ของ mr.hotsia จะรู้ว่าผมพักที่โรงแรมสุขนิรันดร์ ซึ่งอยู่ติดกับหอนาฬิกา พิกัดร้านต้มเลือดหมูร้านนี้เดินจากโรงแรมไปไม่เกิน 5 นาทีเท่านั้นเอง ผมไปถึงตอนเช้าตรู่ บรรยากาศร้านยังคึกคักด้วยลูกค้าทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวแบบผมที่อยากสัมผัสรสชาติแท้จริงของเชียงราย

ต้มเลือดหมูที่นี่ไม่เหมือนที่อื่น เพราะเขาใช้ “จิงจูฉ่าย” หรือผักกวางตุ้งจีนที่มีความหอมและรสชาติหวานละมุน ใส่ลงไปในน้ำซุปที่เคี่ยวอย่างพิถีพิถันจนได้รสกลมกล่อม ไม่เค็มเกิน ไม่จืดเกิน หมูที่ใส่ก็เป็นหมูสด หมูสับ และเลือดหมูชิ้นโต ๆ ที่ทำให้ได้รสสัมผัสหลากหลายเวลาซดน้ำซุป ผมชอบที่น้ำซุปเขาไม่มันเลี่ยน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะกินกับข้าวต้มก็เข้ากันดี

สิ่งที่ทำให้ต้มเลือดหมูจิงจูฉ่ายที่เชียงรายต่างจากที่อื่น คือความใส่ใจรายละเอียดของร้านนี้ ทั้งการเลือกวัตถุดิบ การคัดสรรผักจิงจูฉ่ายที่สดใหม่ทุกวัน รวมถึงวิธีการปรุงที่สอนกันแบบปากต่อปากในชุมชนเล็ก ๆ แห่งนี้ ผมได้เห็นเจ้าของร้านกับลูกน้องทำงานกันอย่างตั้งใจ ทุกขั้นตอนดูสะอาดและเรียบร้อย ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมร้านนี้ถึงเป็นที่โปรดปรานของคนเชียงรายและนักท่องเที่ยว

อร่อยจนผมต้องยอมรับว่า การมาเชียงรายครั้งนี้ไม่ได้มีแค่สถานที่ท่องเที่ยวอย่าง ถนนคนเดินในตัวเมืองเชียงราย หรือวัดร่องขุ่นที่ผมเคยเขียนไว้ แต่ยังมีอาหารพื้นบ้านที่รสชาติจริงจังและถูกปากคนไทยแท้ ๆ อย่างต้มเลือดหมูจิงจูฉ่ายนี่แหละ ที่ทำให้ผมอยากกลับมาอีกครั้ง

วิถีชีวิตและบรรยากาศในเมืองเชียงราย

หลังจากอิ่มหนำสำราญกับต้มเลือดหมู ผมเดินเล่นชมบรรยากาศรอบ ๆ หอนาฬิกาเชียงราย ซึ่งถ้าคุณได้มาเที่ยวที่นี่ แนะนำให้แวะดู หอนาฬิกาเมืองเชียงราย ตอนกลางคืน เพราะจะมีการแสดงแสงสีเสียงที่สวยงามและมีเรื่องราวบอกเล่าประวัติศาสตร์ท้องถิ่น ผมเองก็ประทับใจมากที่ได้เห็นความตั้งใจของชุมชนและผู้ดูแลสถานที่ ที่ทำให้เมืองเล็ก ๆ อย่างเชียงรายมีเสน่ห์ไม่เหมือนใคร

แถวนี้ยังเป็นย่านที่มีร้านกาแฟเก๋ ๆ และร้านอาหารพื้นเมืองให้เลือกชิมอีกมากมาย ใครพักที่โรงแรมสุขนิรันดร์ตามที่ผมเคยแนะนำไว้ในบทความ โรงแรมถูกและดีในเมืองเชียงราย จะเดินไปกินต้มเลือดหมู หรือจะไปชิลล์จิบกาแฟที่ร้านกาแฟรถเหลือง ก็สะดวกสุด ๆ ผมเองชอบบรรยากาศของตลาดเช้าและตลาดเย็นที่อยู่ไม่ไกลจากที่พัก เพราะทำให้ได้เห็นวิถีชีวิตคนเชียงรายแบบใกล้ชิด

ทำไมต้มเลือดหมูจิงจูฉ่ายถึงไม่ควรพลาด?

ในฐานะที่ผม mr.hotsia เดินทางมาหลายจังหวัด หลายร้านอาหารริมทาง ต้มเลือดหมูจิงจูฉ่ายที่เชียงรายนี้ถือเป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืม เพราะมันไม่ได้เป็นแค่ “อาหาร” แต่คือ “วัฒนธรรม” ที่ถูกถ่ายทอดผ่านรสชาติและความใส่ใจของคนทำ ผักจิงจูฉ่ายที่หอมกรุ่นช่วยตัดเลี่ยนของเลือดหมูและน้ำซุป ทำให้ต้มเลือดหมูจานนี้กินได้เรื่อย ๆ ไม่รู้เบื่อ

ผมมักจะแนะนำให้เพื่อน ๆ ที่มาเชียงรายลองแวะชิมต้มเลือดหมูจิงจูฉ่าย เพราะเป็นอาหารที่กินง่าย เข้าใจง่าย และบอกเล่าความเป็นเชียงรายได้อย่างแท้จริง ไม่ต้องพูดเยอะ แค่กินแล้วสัมผัสได้ถึงความตั้งใจและความสดใหม่ของวัตถุดิบ

ข้อมูลเพิ่มเติมและการเดินทาง

ถ้าคุณอยากตามรอย mr.hotsia ไปชิมต้มเลือดหมูจิงจูฉ่ายที่เชียงราย ร้านนี้อยู่ไม่ไกลจากตัวเมืองและหอนาฬิกาเชียงราย เดินทางง่ายและสะดวกมาก ใครมาเชียงรายและอยากหาที่พักราคาสบายกระเป๋าใกล้จุดท่องเที่ยวสำคัญ ผมแนะนำให้ลองดู โรงแรมสุขนิรันดร์ ที่ผมเคยพัก ไม่ไกลจากตลาดเช้า ตลาดเย็น และถนนคนเดินวันเสาร์ “กาดเจียงฮายรำลึก” ที่จะได้สัมผัสบรรยากาศชุมชนเชียงรายแท้ ๆ

นอกจากนี้ หากคุณมีเวลา อย่าลืมเที่ยวชมและสัมผัสเมืองเชียงรายในมุมอื่น ๆ อย่างการเดินเล่นในตลาดกลางคืน หรือจะขับรถเที่ยวดอยช้างที่มีชื่อเสียงเรื่องกาแฟดอยช้างก็ได้เช่นกัน อ่านประสบการณ์การขับรถเที่ยวดอยช้างของผมได้ในบทความ ขับรถเที่ยวดอยช้าง ที่จะทำให้คุณเห็นเชียงรายในมุมกว้างมากขึ้น

สุดท้ายนี้ mr.hotsia อยากบอกว่าการได้กินต้มเลือดหมูจิงจูฉ่ายที่เชียงราย ไม่ใช่แค่การเติมพลังงาน แต่คือการเติมเต็มประสบการณ์และความทรงจำของการเดินทางที่มีชีวิตชีวาและอบอุ่นใจ เหมือนกับที่ผมได้สัมผัสและอยากให้ทุกคนได้ลองสัมผัสด้วยตัวเอง