อาหารอะข่า ดอยผาหมี เชียงราย

อาหารอะข่า ดอยผาหมี เชียงราย: รสชาติของชีวิตบนดอยสูงที่ mr.hotsia ต้องไปลิ้มลอง

ถ้าพูดถึงเชียงราย หลายคนคงนึกถึงวัดร่องขุ่นเวอร์ชันสีขาวบริสุทธิ์ หรือบรรยากาศเมืองที่เต็มไปด้วยตลาดและถนนคนเดิน แต่สำหรับผม mr.hotsia การเดินทางครั้งนี้พาผมไปพบกับอีกมุมหนึ่งของเชียงรายที่ไม่ค่อยมีใครพูดถึงมากนัก นั่นก็คือ “อาหารอะข่า” ที่ดอยผาหมี อำเภอแม่สรวย ดินแดนที่ซ่อนความอร่อยและวิถีชีวิตของชาวเผ่าอะข่าไว้อย่างแท้จริง

ผมเริ่มต้นเดินทางจากตัวเมืองเชียงรายซึ่งสะดวกสบายและมีที่พักถูกและดีอย่าง โรงแรมสุขนิรันดร์ ที่ผมเคยพักมาแล้ว (ใครสนใจลองดูได้ที่ โรงแรมถูกและดีในเมืองเชียงราย) ขับรถขึ้นไปทางดอยช้างผ่านเส้นทางที่คดเคี้ยว แต่ก็เต็มไปด้วยวิวภูเขาสีเขียวที่เย็นสบายตา เส้นทางนี้ผมรู้ดีว่าเป็นทางผ่านไปดอยผาหมีซึ่งเป็นหมู่บ้านของชาวเผ่าอะข่าและรีซอ ที่ปลูกกาแฟกันอย่างตั้งใจ

เมื่อมาถึงดอยผาหมี สิ่งที่ทำให้ผมตื่นเต้นไม่ใช่แค่บรรยากาศภูเขาที่โอบรอบ แต่เป็นกลิ่นหอมของอาหารที่กำลังถูกปรุงอย่างพิถีพิถันตรงหน้า ร้านอาหารเล็กๆ ในหมู่บ้านที่มีเพียงไม่กี่หลังคาเรือน แต่กลับเต็มไปด้วยผู้คนที่ตั้งใจมาชิมอาหารท้องถิ่นที่ไม่เหมือนใคร

รสชาติที่ไม่ลืมของอาหารอะข่า

อาหารอะข่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สะท้อนวิถีชีวิตของชาวเผ่านี้ได้ชัดเจน โดยเฉพาะเมนูที่ใช้วัตถุดิบสดจากภูเขา เช่น ผักป่าหลากชนิด ปลาน้ำตกที่จับได้จากลำธาร และเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงเองในพื้นที่ ผมได้ลอง “แกงหม่าป่า” ที่ใส่ผักพื้นบ้านรสขมปนหวาน และเครื่องเทศพื้นเมืองที่ไม่เหมือนใคร รสชาติกลมกล่อมแต่จัดจ้านแบบที่ทำให้ต้องตักเพิ่มอีกหลายจาน

นอกจากนี้ยังมี “ลาบอะข่า” ที่ใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวหมักกับสมุนไพรท้องถิ่น รสชาติเปรี้ยว เผ็ด และหอมกลิ่นใบมะกรูดที่สดใหม่ ผมชอบความกรุบกรอบของผักสดที่เสริมรสชาติลาบได้อย่างลงตัว และเมนูย่างอย่างหมูปิ้งที่หมักด้วยเครื่องเทศอะข่า ทำให้กลิ่นหอมยั่วน้ำลายไม่แพ้กับร้านดังในเมืองเชียงรายเลยทีเดียว

สิ่งหนึ่งที่ mr.hotsia รู้สึกประทับใจคือความจริงใจในการบริการของชาวบ้านที่นี่ พวกเขาเล่าให้ผมฟังถึงวิถีชีวิต ความผูกพันกับธรรมชาติ และความพยายามรักษาวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นให้คงอยู่กับคนรุ่นใหม่ นี่คือเสน่ห์อีกด้านของเชียงรายที่ผมอยากให้ทุกคนได้สัมผัสด้วยตัวเอง

เชื่อมโยงกับเชียงรายเมืองใหญ่และสถานที่ท่องเที่ยว

หลังจากเสพความสุขจากอาหารอะข่าและบรรยากาศดอยผาหมี ผมแนะนำให้ทุกคนที่มาเที่ยวเชียงรายไม่ควรพลาดโอกาสสำรวจตัวเมืองเชียงรายที่มีเสน่ห์ไม่แพ้กัน ไม่ว่าจะเป็นการเดินเล่นในย่านถนนคนเดินวันเสาร์หรือ “กาดเจียงฮายรำลึก” ซึ่งมีทั้งของกินและของที่ระลึกอย่างครบครัน (อ่านเพิ่มเติมได้ที่ เดินเล่นในตัวเมืองเชียงราย)

ถ้าคุณชื่นชอบวัดและศิลปะ วัดร่องขุ่นที่เลื่องชื่อด้วยสถาปัตยกรรมสีขาวเป็นอีกจุดหมายที่ไม่ควรพลาด (ดูรายละเอียดได้ที่ วัดร่องขุ่น วัดสีขาวเมืองเชียงราย) ส่วนถ้าอยากได้ประสบการณ์แปลกใหม่ ผมขอแนะนำให้ลองขับรถขึ้นดอยช้างใกล้ๆ กับดอยผาหมี ที่ซึ่งกาแฟดอยช้างเป็นที่รู้จักกันทั่วประเทศ (อ่านเรื่องราวได้ที่ ขับรถเที่ยวดอยช้าง)

เตรียมตัวอย่างไรสำหรับการเดินทางไปดอยผาหมี

สำหรับคนที่สนใจไปสัมผัสรสชาติอาหารอะข่าและบรรยากาศดอยผาหมี ขอแนะนำให้เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการเดินทางบนเส้นทางภูเขาที่อาจจะคดเคี้ยวและบางช่วงแคบ ควรใช้รถยนต์ที่มีสมรรถนะดีและระวังความเร็วเป็นพิเศษ นอกจากนี้ควรเตรียมเสื้อผ้าที่เหมาะกับสภาพอากาศบนดอยที่ค่อนข้างเย็น โดยเฉพาะช่วงหน้าเย็นและหน้าฝน

ที่พักบนดอยผาหมีมีไม่มากนัก หากต้องการความสะดวกสบายสามารถพักในตัวเมืองเชียงรายและวางแผนเดินทางไปเช้าเย็นกลับ หรือถ้าอยากลองนอนสัมผัสวิถีชีวิตชาวบ้านจริงๆ บางบ้านมีบริการโฮมสเตย์ที่เป็นกันเองมาก

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

อาหารอะข่าที่ดอยผาหมีเป็นมากกว่าแค่รสชาติบนจานอาหาร มันคือการได้สัมผัสวิถีชีวิต วัฒนธรรม และความผูกพันกับธรรมชาติที่กลายมาเป็นรสชาติที่ไม่เหมือนใคร ในฐานะนักเดินทางที่ชอบค้นหาเรื่องราวแปลกใหม่ ผม mr.hotsia อยากชวนทุกคนมาเปิดใจลองชิมอาหารอะข่า และใช้เวลาเดินทางสำรวจเมืองเชียงรายในมุมที่หลากหลาย ทั้งวัดสวย ตลาดนัด และภูเขาสูงที่รอให้คุณไปค้นพบ