ลาบเมืองแพร่ อร่อยแท้จริง

ลาบเมืองแพร่ อร่อยแท้จริง

ถ้าพูดถึงอาหารเหนือที่แท้จริงแล้ว “ลาบเมืองแพร่” คือตัวแทนความอร่อยที่ mr.hotsia ต้องยกนิ้วให้แบบไม่ลังเลเลยครับ เที่ยวแพร่ครั้งนี้ไม่ได้มาแค่ชมเมืองเก่า หรือวิถีชาวเหนือที่เงียบสงบ แต่ผมตั้งใจมาลิ้มรสลาบเมืองแพร่ที่ขึ้นชื่อว่าเด็ดจริงของที่นี่

ลาบเมืองแพร่ไม่ใช่ลาบธรรมดาอย่างที่เคยกินที่ไหน เพราะที่นี่เขามีสูตรเฉพาะที่ผสมผสานเครื่องเทศและสมุนไพรพื้นบ้านอย่างลงตัว รสชาติจัดจ้านแต่ยังคงความละมุนของเนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่ใช้สดใหม่ สัมผัสแรกที่ได้ชิมคือกลิ่นหอมของข้าวคั่วและใบสะระแหน่ที่โรยมาแบบไม่ยั้ง ให้ความรู้สึกสดชื่นตัดกับความเผ็ดร้อนของพริกป่นที่คลุกเคล้าอย่างดี

ครั้งแรกที่ mr.hotsia เจอลาบเมืองแพร่คือที่ตลาดเช้าของเมืองแพร่ ผมเดินเข้าร้านเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยคนท้องถิ่น นั่งรอลาบจานโตมาเสิร์ฟ ตอนที่ชิมเข้าไปคำแรกคือ “นี่แหละรสชาติที่ตามหา!” ลาบที่นี่จะไม่แห้งจนเกินไป มีน้ำลาบขลุกขลิกแทรกซึมในเนื้อ ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เข้มข้นแบบธรรมชาติ จุดนี้เองทำให้ผมติดใจจนต้องกลับไปกินซ้ำอีกหลายรอบในทริปเดียวกัน

นอกจากรสชาติที่โดดเด่น ลาบเมืองแพร่ยังเป็นอาหารที่บอกเล่าถึงวิถีชีวิตชาวเหนือได้อย่างดี การใช้วัตถุดิบท้องถิ่น เช่น ข้าวคั่วที่คั่วสดใหม่ทุกวัน สมุนไพรที่ปลูกในชุมชน และเนื้อสัตว์ที่มาจากฟาร์มใกล้เคียง ล้วนเป็นส่วนผสมที่ทำให้ลาบเมืองแพร่แตกต่างจากลาบทั่ว ๆ ไปอย่างชัดเจน

ใครที่อยากสัมผัสลาบเมืองแพร่แท้ ๆ ผมแนะนำให้ไปลองที่ร้านเล็ก ๆ ในตลาดสด หรือร้านอาหารพื้นบ้านที่ mr.hotsia แนะนำไว้ในบทความ Phrae Recommend Restaurant ร้านอาหารแนะนำเมืองแพร่ เพราะนอกจากจะได้ลาบอร่อยแล้ว ยังได้ชมบรรยากาศและวิถีชีวิตของคนแพร่แบบใกล้ชิดด้วย

ยิ่งถ้าใครมีเวลาลองแวะไปชิมอาหารเหนืออื่น ๆ ที่เมืองแพร่ด้วย อย่างเช่น ไก่ย่างแพะเมืองผี หรือเมนูต้มเลือดหมูในตอนเช้า Phrae Breakfast ต้มเลือดหมูเมืองแพร่ จะยิ่งทำให้ทริปนี้อิ่มหนำสำราญใจแบบสุด ๆ

จากประสบการณ์การเดินทางของ mr.hotsia แพร่เป็นเมืองที่บรรยากาศสงบ เหมาะแก่การเดินเล่นชิล ๆ พร้อมแวะชิมอาหารพื้นเมืองแบบไม่เร่งรีบ ผมชอบมากที่เมืองนี้ยังรักษาเสน่ห์เก่า ๆ ไว้ได้ดี ทั้งบ้านไม้เก่า ตลาดเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยของกินหลากหลาย และผู้คนที่เป็นมิตร

ถ้าใครอยากวางแผนไปเที่ยวแพร่พร้อมกับลิ้มลองลาบเมืองแพร่และอาหารพื้นเมืองอื่น ๆ ผมแนะนำให้เตรียมท้องไว้ให้กว้างและใจเปิดรับรสชาติที่เข้มข้น เพราะนี่คือหนึ่งในประสบการณ์กินเที่ยวที่ mr.hotsia ประทับใจไม่รู้ลืม

สำหรับการเดินทาง ผมเลือกใช้รถยนต์ส่วนตัวขับจากตัวเมืองเชียงใหม่มาที่แพร่ ระยะทางประมาณ 3 ชั่วโมง เส้นทางไม่ซับซ้อน และยังได้ชมวิวทิวทัศน์สองข้างทางแบบเต็มตา พอถึงเมืองแพร่ก็แวะพักที่โฮมสเตย์เล็ก ๆ เพื่อสัมผัสวิถีชีวิตคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง ก่อนที่จะออกตะลุยชิมลาบและอาหารเหนืออื่น ๆ ในเมือง

สุดท้ายนี้ mr.hotsia อยากชวนทุกคนมาลองลาบเมืองแพร่ “อร่อยแท้จริง” ด้วยตัวเอง แล้วจะรู้ว่าความอร่อยแบบดั้งเดิมของอาหารเหนือมันลึกซึ้งและมีเสน่ห์ขนาดไหน ใครที่ชอบกินและชอบเที่ยวในเมืองเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและรสชาติที่แท้จริง แพร่คือคำตอบที่ต้องไม่พลาดเด็ดขาดครับ

ถ้าอยากดูรีวิวลาบเมืองแพร่และอาหารเมืองแพร่อื่น ๆ แบบเต็ม ๆ ดูได้ที่ ลาบเมืองแพร่ อร่อยแท้จริง และ ไก่ย่างแพะเมืองผี อาหารแนะนำเมืองแพร่ Phrae Recommended food เพื่อเก็บข้อมูลก่อนเดินทางด้วยนะครับ