ตือคาโค ดั้งเดิมวาริน อุบลฯ

ตือคาโค ดั้งเดิมวาริน อุบลฯ กับความทรงจำที่รสชาติไม่เคยเลือน

ถ้าพูดถึงของกินท้องถิ่นที่ผม mr.hotsia ยังคงจดจำไม่ลืมเมื่อครั้งที่ใช้ชีวิตเป็นทหารอากาศอยู่ในจังหวัดอุบลราชธานี คงหนีไม่พ้น “ตือคาโค” ขนมขาหมูชื่อดังประจำเมืองวารินชำราบที่มีความแตกต่างจากที่อื่นอย่างชัดเจน และผมจะพาทุกคนไปรู้จักกับร้านตือคาโคเก่าแก่ที่ผมยืนยันว่า อร่อยที่สุดในอุบลฯ นั่นก็คือร้านยายตุ๊กตา ที่ตั้งอยู่ริมถนนสาย 24 หรือถนนสถิตย์นิมานกาล พิกัด 15°12'08.5"N 104°51'48.5"E ซึ่งถ้าใครอยากตามรอยก็สามารถนำพิกัดนี้ไปค้นหาใน Google Maps ได้เลยครับ จะขึ้นแผนที่ร้านให้ทันที

ผมยังจำได้ดีว่า ครั้งแรกที่ได้ลิ้มลองตือคาโคร้านยายตุ๊กตาเมื่อ 20 กว่าปีก่อน เป็นช่วงที่ผมยังเป็นทหารอากาศอยู่ที่กองบิน 21 อุบล ตอนนั้นความรู้สึกของตือคาโคมันเหมือนกับการได้กินอะไรที่แปลกใหม่สำหรับผมในยุคนั้น ตัวแป้งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ผสมกับกะทิและหมูสามชั้นชิ้นโตที่ตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม น้ำจิ้มหวานเผ็ดกลมกล่อม ทุกอย่างผสมผสานกันอย่างลงตัว และที่สำคัญที่สุดคือ ต้องกินตอนร้อน ๆ จากกระทะเท่านั้นนะครับ รสชาติและกลิ่นหอมมันจะพาเราย้อนกลับไปสู่บรรยากาศบ้าน ๆ แบบแท้จริงของชาวอีสานใต้

บรรยากาศร้านยายตุ๊กตา สัมผัสวิถีชีวิตชาววารินชำราบ

ร้านยายตุ๊กตาไม่ได้เป็นร้านใหญ่โตหรูหราอะไร แต่มีเสน่ห์แบบบ้าน ๆ ที่อบอุ่นและเป็นกันเอง ร้านตั้งอยู่ริมถนนสายหลักในตัวอำเภอวารินชำราบ ทำให้สะดวกสำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากแวะชิมระหว่างเดินทางไปยังจุดต่าง ๆ ในจังหวัดอุบลราชธานี ผมแนะนำให้มาแต่เช้าหรือช่วงสาย ๆ เพราะตือคาโคจะทำสดใหม่ตลอดวัน และถ้าไปช้าของอร่อยอาจหมดก่อนก็ได้

ในวันที่ผมกลับมาเยือนอีกครั้ง รสชาติยังคงความอร่อยเหมือนเดิม ไม่มีเปลี่ยนแปลง กลิ่นหอมของกะทิและเครื่องเทศที่ซึมเข้าเนื้อหมูสามชั้นยังคงดึงดูดใจ เหมือนกับการได้กลับไปเจอเพื่อนเก่าในวัยเด็กที่ยังคงความเป็นตัวเองอย่างเหนียวแน่น

ตือคาโค กับการเดินทางในอุบลราชธานี

สำหรับใครที่กำลังวางแผนเที่ยวอุบลฯ ผม mr.hotsia ขอแนะนำให้แวะมาลองตือคาโคที่ร้านยายตุ๊กตาแห่งนี้ก่อน เพราะนอกจากจะได้ชิมขนมพื้นเมืองแท้ ๆ แล้ว ยังจะได้สัมผัสกับบรรยากาศชุมชนเล็ก ๆ ของวารินชำราบที่แท้จริง จากนั้นจะต่อด้วยการไปเดินเล่นที่ ทุ่งศรีเมืองจังหวัดอุบลราชธานี ซึ่งเป็นสถานที่ออกกำลังกายและพักผ่อนยอดนิยมของคนท้องถิ่น หรือถ้าชอบอาหารมื้อดึก ๆ ที่นี่ก็มี ร้านตี๋อำนวยโชค ร้านข้าวต้มอันดับหนึ่งเมืองอุบล ที่ผมเคยแวะไปกินบ่อย ๆ สมัยอยู่ที่นี่

อุบลราชธานีเป็นเมืองที่มีความหลากหลายทั้งวัฒนธรรมและอาหารท้องถิ่นที่น่าสนใจ ผมขอแนะนำให้ลองสัมผัสน้ำเต้าหู้สูตรเฉพาะของอุบลที่ น้ำเต้าหู้ที่อร่อยที่สุดในจังหวัดอุบลฯ ที่ใส่ฟองเต้าหู้และเปลือกส้มโอเพิ่มความแปลกใหม่ หรือถ้าอยากลองอะไรที่กรอบนอกนุ่มใน “พิซซ่าเวียดนาม ตลาดใหญ่ อุบลฯ” ก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด

เคล็ดลับของ mr.hotsia ในการกินตือคาโคให้ฟินที่สุด

ใครที่มาเยือนอุบลและตั้งใจจะลองตือคาโค ผมขอแนะนำให้ไปถึงร้านยายตุ๊กตาแต่เช้าและสั่งแบบกินร้อน ๆ ทันทีหลังจากที่เพิ่งขึ้นจากกะทะ รสชาติจะออกมัน ๆ หอมกะทิ และเนื้อหมูชิ้นใหญ่ที่เคี้ยวกรุบ ๆ ในปาก น้ำจิ้มที่หวานนำแต่มีรสเผ็ดนิด ๆ จะช่วยเสริมให้ตือคาโคมีมิติรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

ถ้าได้โอกาสผม mr.hotsia แนะนำให้ลองกินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือจะสั่งน้ำเต้าหู้สูตรอุบลมาดื่มด้วยก็เข้ากันสุด ๆ แถมยังช่วยตัดเลี่ยนได้ดีด้วยครับ

วางแผนเที่ยวอุบลฯ อย่างมือโปรกับ mr.hotsia

หากคุณกำลังมองหาที่พักในเมืองอุบลราชธานี ผม mr.hotsia มีคำแนะนำว่าควรเลือกโรงแรมไม่ไกลจากตัวเมืองหรือทุ่งศรีเมือง เพราะจะสะดวกต่อการเดินทางไปยังร้านอาหารและสถานที่ท่องเที่ยวต่าง ๆ อีกทั้งยังมีบริการรถแท็กซี่มิเตอร์ราคายุติธรรม ช่วยให้การเดินทางในเมืองสะดวกขึ้นมาก

อุบลราชธานีไม่ได้มีดีแค่ตือคาโคหรืออาหารพื้นเมืองเท่านั้น แต่ยังเป็นศูนย์กลางเชื่อมต่อภาคอีสานใต้กับประเทศเพื่อนบ้านและภาคใต้ของไทยด้วยเที่ยวบินตรงอย่าง อุบล-ภูเก็ต ที่เพิ่งเปิดเส้นทางใหม่ ทำให้การเดินทางไม่ต้องผ่านกรุงเทพฯ อีกต่อไป ซึ่งถือเป็นความสะดวกสบายอย่างมากสำหรับนักท่องเที่ยว

จบที่ความทรงจำและรสชาติที่ยากจะลืม

สำหรับผม mr.hotsia การได้กลับมาชิมตือคาโคที่ร้านยายตุ๊กตาในวารินชำราบครั้งนี้ เหมือนได้กลับสู่บ้านหลังเก่าที่อบอุ่นและเต็มไปด้วยความทรงจำดี ๆ หลายสิบปีผ่านไปรสชาติยังคงเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลง เป็นข้อพิสูจน์ว่าของดีแท้ย่อมไม่มีวันตาย

ถ้าใครได้มีโอกาสมาเยือนเมืองอุบลราชธานี อย่าลืมให้เวลากับตือคาโคดั้งเดิมที่นี่นะครับ เพราะมันไม่ใช่แค่ขนมขาหมูธรรมดา แต่มันคือประสบการณ์กินที่เต็มไปด้วยเรื่องราวชีวิตและวัฒนธรรมของอีสานใต้ที่ผม mr.hotsia อยากให้ทุกคนได้สัมผัสด้วยตัวเอง