แหม่มน้ำเต้าหู้เมืองอุบล

แหม่มน้ำเต้าหู้เมืองอุบล ความอร่อยที่คนท้องถิ่นหลงรัก

ถ้าพูดถึงเมืองอุบลราชธานี ในฐานะคนเดินทางและนักชิมอย่าง mr.hotsia ผมขอเล่าให้ฟังถึงของกินประจำเมืองที่ไม่ควรพลาด นั่นก็คือ แหม่มน้ำเต้าหู้ หรือที่คนอุบลเรียกกันแบบบ้านๆ ว่า “น้ำเต้าหู้” ที่ไม่เหมือนที่ไหนในประเทศไทยเลยครับ

ตลาดใหญ่ จังหวัดอุบลราชธานี คือจุดหมายหลักที่ผมเดินทางไปทุกครั้งเมื่อมาถึงเมืองนี้ ที่นี่มีร้านน้ำเต้าหู้เก่าแก่ร้านหนึ่งที่เปิดขายมานานกว่า 60 ปีแล้ว คนขายเล่าประวัติว่าสืบทอดสูตรดั้งเดิมมาตั้งแต่สมัยรุ่นปู่ รุ่นย่า และยังคงความเข้มข้น ความหอมของถั่วเหลืองแบบสดใหม่ ที่สำคัญคือ น้ำเต้าหู้ที่นี่ไม่ธรรมดา เพราะเขาใส่ฟองเต้าหู้และเปลือกส้มโอสดลงไปด้วย!

ฟองเต้าหู้ที่นี่นุ่มละมุน ลอยอยู่ในน้ำเต้าหู้สีขาวข้นอย่างสวยงาม ส่วนเปลือกส้มโอที่ใส่ลงไป เพิ่มความหอมสดชื่นและรสชาติที่แปลกใหม่ แม้ว่าจะดูแปลกตาสำหรับคนที่ไม่เคยกิน แต่พอได้ลองแล้วต้องบอกว่ามันเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ ผมแนะนำให้ลองกินน้ำเต้าหู้นี้แบบไม่ใส่น้ำตาล เพราะจะได้สัมผัสรสชาติถั่วเหลืองแท้ ๆ อย่างเต็มที่ น้ำเต้าหู้ที่นี่ข้นและกลมกล่อมจนแทบจะกลายเป็นอีกหนึ่งอาหารเช้าที่ขึ้นชื่อของคนพื้นที่

ตลาดใหญ่และบรรยากาศที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา

ตลาดใหญ่แห่งนี้ไม่ใช่แค่ศูนย์รวมของกิน แต่ยังเป็นแหล่งพบปะของคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่อยากสัมผัสวิถีชีวิตแบบแท้จริงของเมืองอุบล ผมชอบเดินเล่นที่นี่ในช่วงเช้าและเย็น เพราะนอกจากจะได้กินน้ำเต้าหู้ร้อนๆ แล้ว ยังมีของกินอื่นๆ ให้เลือกชิมมากมาย เช่น ปากหม้อญวน พิซซ่าเวียดนาม และข้าวต้มอร่อยๆ จากร้านตี๋อำนวยโชคที่เป็นที่รู้จักกันดีในเมืองนี้

ถ้าคุณสนใจเรื่องการเดินทาง ในช่วงหลังมานี้ การบินตรงจากอุบลไปภูเก็ตก็เปิดให้บริการแล้วด้วยนะครับ ซึ่งสะดวกมากสำหรับคนที่อยากจะเที่ยวอีสานใต้และต่อไปยังภาคใต้โดยไม่ต้องไปผ่านกรุงเทพฯ ให้เสียเวลา อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ เที่ยวบินอุบล-ภูเก็ต เดินทางอีสานไปใต้ไม่ง้อกรุงเทพฯ

วิถีชีวิตและบรรยากาศรอบทุ่งศรีเมือง

หลังจากอิ่มอร่อยกับแหม่มน้ำเต้าหู้ ผมมักจะเดินต่อไปที่ ทุ่งศรีเมือง สถานที่พักผ่อนของคนอุบลที่แท้จริง ที่นี่มีคูเมืองล้อมรอบ มีสวนสาธารณะกว้างขวาง และเป็นจุดรวมตัวของคนเมืองในการออกกำลังกาย ไม่ว่าจะเป็นการวิ่ง ตีแบดมินตัน หรือเล่นตะกร้อ

บรรยากาศที่นี่จะคึกคักเป็นพิเศษในช่วงเย็น คุณจะเห็นผู้คนมานั่งพักผ่อนริมคูน้ำที่มีปลานิลตัวโตแหวกว่าย รวมถึงโอกาสที่ได้พูดคุยกับคนท้องถิ่นอย่างเป็นกันเอง เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ของเมืองนี้ที่ mr.hotsia ประทับใจไม่รู้ลืม

น้ำเต้าหู้เมืองอุบลไม่ใช่แค่ของกิน แต่คือวัฒนธรรม

น้ำเต้าหู้ที่ผมเล่าให้ฟังนี้ ไม่ได้เป็นแค่เครื่องดื่ม แต่เป็นวัฒนธรรมและเรื่องราวที่เล่าให้ฟังผ่านรสชาติยามเช้าในเมืองอุบล ผมเคยเดินทางไปหลายจังหวัดในภาคอีสานและเหนือ แต่ไม่เคยเจอสูตรน้ำเต้าหู้ที่ผสมฟองเต้าหู้และเปลือกส้มโอแบบนี้มาก่อนเลย

ถ้าใครสนใจเรื่องราวอาหารและวัฒนธรรมของอุบล ผมแนะนำให้ลองอ่านเพิ่มเติมในบทความ น้ำเต้าหู้ที่อร่อยที่สุดในจังหวัดอุบลฯ ซึ่งผมได้เขียนไว้ละเอียดมากขึ้น รวมถึงแนะนำร้านอื่นๆ ที่น่าไปลองชิมในเมืองนี้ด้วยครับ

แนะนำการเดินทางและทริปต่อเนื่อง

สำหรับคนที่เดินทางมาถึงอุบลราชธานี อย่าลืมใช้เวลาสักวันสองวันเพื่อเดินเล่นในเมือง ชิมอาหารท้องถิ่น เช่น ข้าวต้มร้านตี๋อำนวยโชค หรือพิซซ่าเวียดนามที่ ตลาดใหญ่ แล้วค่อยไปเที่ยวชมความงดงามของธรรมชาติและแหล่งท่องเที่ยวใกล้เคียง เช่น สามเหลี่ยมมรกตหรือโขงเจียม ซึ่งผมเคยเขียนเล่าไว้ในบทความ เที่ยวสะใจช่องบก สามเหลี่ยมมรกต และ เที่ยวสะใจโขงเจียม ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน

สรุปแล้ว น้ำเต้าหู้เมืองอุบลที่ผมเรียกว่าแหม่มน้ำเต้าหู้ ไม่ใช่แค่ของกินที่อร่อย แต่เป็นประสบการณ์ที่สะท้อนภาพชีวิตและวัฒนธรรมของคนอุบลอย่างแท้จริง ใครมีโอกาสมาเยือนจังหวัดนี้ อย่าลืมแวะชิมน้ำเต้าหู้สูตรเด็ดนี้ที่ตลาดใหญ่ แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมผมถึงหลงรักเมืองนี้ไม่ไปไหนเลยครับ

mr.hotsia, 2553