กินข้าวกะแม่ภาค 13/13 : เลิกถ่ายคลิปกินข้าวกะแม่ / จานน้ำปลาช่อนเค็มบางบ่อ

กินข้าวกะแม่ภาค 13/13 : เลิกถ่ายคลิปกินข้าวกะแม่ กับจานน้ำปลาช่อนเค็มบางบ่อ

ถ้าพูดถึง “กินข้าวกะแม่” ในมุมมองของผม Mr.Hotsia แล้ว มันไม่ใช่แค่เรื่องกินข้าวธรรมดา แต่มันคือการเชื่อมโยงความทรงจำ รสชาติ และวิถีชีวิตที่สืบทอดกันมาในครอบครัว ที่จังหวัดสมุทรปราการบ้านเกิดผม โดยเฉพาะอำเภอบางบ่อ ซึ่งมีชื่อเสียงโด่งดังในเรื่องปลาสลิดและน้ำปลาช่อนเค็มที่หอมกรุ่น นี่คือบทสรุปของการเดินทางกินข้าวกะแม่ในซีรีส์ภาคที่ 13 ที่ผมตั้งใจจะเลิกถ่ายคลิปกินข้าวกะแม่ เพื่อกลับมาโฟกัสที่ “กินจริง” และ “สัมผัสจริง” มากกว่าการถ่ายทำวิดีโอ

บางบ่อเป็นพื้นที่ที่ผมโตมา ริมคลองสำโรงที่เป็นเส้นเลือดหลักของอำเภอบางบ่อมีความทรงจำเกี่ยวกับน้ำปลาช่อนเค็มที่ส่งกลิ่นหอมยั่วน้ำลายตั้งแต่เด็กๆ น้ำปลาช่อนเค็มบางบ่อไม่เหมือนที่ไหนในโลก เพราะมันถูกทำด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน พ่อแม่ผมเล่าให้ฟังว่า น้ำปลาช่อนเค็มที่นี่ทำจากปลาช่อนสดๆ ที่จับได้จากคลอง ปลาจะถูกทำเค็มและหมักจนได้รสชาติที่กลมกล่อม ไม่เค็มโดดเหมือนน้ำปลาเกลือทั่วไป

จานน้ำปลาช่อนเค็ม ที่มากกว่ารสชาติ

ครั้งล่าสุดที่ผมกลับไปเยี่ยมบ้าน ผมได้กินจานน้ำปลาช่อนเค็มที่แม่ผมทำให้กิน รสชาติมันไม่ใช่แค่เค็มหรือหวาน แต่มันคือรสของความทรงจำที่ผมมีมาตั้งแต่เด็ก น้ำปลาช่อนเค็มที่แม่ผมใช้ จะเอาไปคลุกกับมะเขือพวงเด็ดสดๆ ใส่พริกขี้หนูสวนและกระเทียมสดๆ สักหน่อย แล้วกินกับข้าวสวยร้อนๆ นี่แหละคือ “จานน้ำปลาช่อนเค็มบางบ่อ” ที่แท้จริง ผมยอมรับว่าช่วงเวลาที่กินจานนี้ ผมลืมทุกเรื่องราวของความวุ่นวายจากการถ่ายคลิปและโซเชียลมีเดียไปหมดเลย

ถ้าใครชอบสำรวจตลาดเก่าและชอบวิถีชีวิตชุมชนริมคลอง ผมแนะนำให้แวะ ตลาดเก่า 150 ปี บางพลี ที่ยังคงรักษาความเป็นเอกลักษณ์ของตลาดริมแม่น้ำไว้ได้อย่างดี ตลาดนี้จะทำให้คุณได้เห็นภาพวิถีชีวิตคนท้องถิ่นที่มีเรือเป็นพาหนะหลักในการซื้อของ และยังได้เห็นของกินท้องถิ่นหลากหลายชนิดที่หาไม่ได้ง่ายๆ ในเมืองใหญ่

บางบ่อในความทรงจำของ Mr.Hotsia

ผมเกิดและโตที่บางบ่อ บ้านผมตั้งอยู่ริมคลองบ้านระกาศ ซึ่งเป็นคลองย่อยของคลองสำโรง ที่นี่คือแหล่งกำเนิดปลาสลิดบางบ่อที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วประเทศและต่างประเทศ ปลาสลิดที่นี่มีความอ้วนและเนื้อแน่นกว่าที่อื่น เพราะน้ำกร่อยที่นี่เป็นแหล่งกำเนิดของไรแดงซึ่งเป็นอาหารโปรดของปลาสลิด

ในอดีตชาวบ้านจะทำนาข้าวและเลี้ยงปลาไปพร้อมกัน โดยมีบ่อปลาเรียกว่า “ตีนนา” อยู่ในที่ต่ำสุดเพื่อให้ปลาสามารถอยู่ได้อย่างสมบูรณ์ ผมจำได้ดีตอนเด็กๆ เวลาพ่อแม่จับปลาช่อน ปลาสลิดขึ้นมาเป็นโอ่งๆ ก็จะนำไปทำเค็มหรือปลาร้าเก็บไว้กินตลอดปี

ถ้าใครสนใจเรื่องราวของปลาสลิดบางบ่อที่ผมเล่าอย่างละเอียด สามารถอ่านได้ที่บทความ ปลาสลิดบางบ่อ ที่ผมเขียนไว้ครับ มันจะช่วยให้คุณเข้าใจวิถีชีวิตของคนบางบ่อและความพิเศษของปลาสลิดบ้านผมได้มากขึ้น

เลิกถ่ายคลิป...กลับมาสัมผัสรสชาติจริง

ตลอดซีรีส์กินข้าวกะแม่ ผมถ่ายคลิปมาเยอะมาก แต่ภาคนี้ผมตัดสินใจเลิกถ่ายคลิปกินข้าวกะแม่ เพื่อให้ทุกอย่างกลับมาเป็นเรื่องจริง ไม่ใช่แค่การแสดง ความรู้สึกตอนกินจานน้ำปลาช่อนเค็มกับแม่ที่บ้านบางบ่อมันลึกซึ้งและอบอุ่นกว่าการถ่ายคลิปหลายเท่า สิ่งนี้ทำให้ผมรู้ว่า “กินข้าวกะแม่” คือการได้อยู่กับครอบครัวและรสชาติบ้านเกิดอย่างแท้จริง

ถ้าคุณอยากสัมผัสรสชาติแบบนี้จริงๆ ผมอยากให้คุณลองมาที่บางบ่อ หาซื้อน้ำปลาช่อนเค็มที่ตลาดสด หรือแม้แต่ตลาดเก่า 150 ปี บางพลี แล้วลองกินกับข้าวสวยร้อนๆ สักจาน รับรองว่าคุณจะรู้สึกเหมือนผมแน่นอน

เชื่อมต่อกับวิถีชีวิตและวัฒนธรรมบางบ่อ

นอกจากน้ำปลาช่อนเค็มและปลาสลิดแล้ว บางบ่อยังมีเรื่องราวและกิจกรรมที่น่าสนใจอีกมากมาย เช่น แข่งดักไอ้โง่มิสเตอร์ฮ๊อตเซีย อันเน่ออนทัวร์ บางบ่อ ที่เป็นประเพณีพื้นบ้านที่ผมเองก็ลงไปมีส่วนร่วมด้วย หรือถ้าคุณชอบบรรยากาศตลาดเก่าที่เต็มไปด้วยของกินของใช้และกลิ่นอายเก่าๆ ลองแวะตลาดเก่า 150 ปี บางพลี ที่ผมเคยเขียนไว้ในบทความก่อนหน้านี้

สรุป

กินข้าวกะแม่ภาคนี้สำหรับผม Mr.Hotsia ไม่ใช่แค่เรื่องกิน แต่มันคือการกลับสู่ต้นกำเนิด วิถีชีวิต และรสชาติที่แท้จริงของบ้านเกิดที่บางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ จานน้ำปลาช่อนเค็มบางบ่อที่แม่ทำให้กินนั้นเหมือนเป็นการเติมพลังใจและเชื่อมความสัมพันธ์ในครอบครัวที่ถ่ายทอดกันมาอย่างยาวนาน

ถ้าคุณยังไม่เคยลองมาเยือนบางบ่อและลิ้มลองน้ำปลาช่อนเค็มที่นี่ ผมขอเชิญชวนให้คุณลองเปิดใจมาสัมผัสด้วยตัวเอง แล้วคุณจะรู้ว่าการกินข้าวกะแม่มันอบอุ่นกว่าที่คิดมากมาย

ติดตามเรื่องราวการเดินทางกินข้าวกะแม่และตำนานอาหารท้องถิ่นอื่นๆ ได้ที่ช่อง YouTube ของผม กินข้าวกะแม่ภาค 13/13 : เลิกถ่ายคลิปกินข้าวกะแม่ / จานน้ำปลาช่อนเค็มบางบ่อ และฝากติดตาม ช่อง MrHotsiaAEC ด้วยครับ