กินข้าวกะแม่ ยำกบโบราณ ปลาช่อนผัดพริก ธันวาคม 2564

กินข้าวกะแม่ ยำกบโบราณ ปลาช่อนผัดพริก ธันวาคม 2564

เดือนธันวาคม 2564 ที่ผ่านมา ผม mr.hotsia ได้มีโอกาสนั่งกินข้าวกับแม่ในบรรยากาศเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความอบอุ่นของครอบครัว เรื่องราวครั้งนี้ไม่ได้อยู่ในเมืองใหญ่ หรือจังหวัดที่มีชื่อเสียง แต่เป็นการกลับสู่รากเหง้าของอาหารพื้นบ้านที่ผมหลงรักและอยากเล่าให้ทุกคนฟังอย่างละเอียด เพราะนี่คือมื้ออาหารที่เต็มไปด้วยความทรงจำและรสชาติที่หาไม่ได้ง่ายๆ ในยุคปัจจุบัน

อาหารหลักในมื้อนั้นคือ ยำกบโบราณ และ ปลาช่อนผัดพริก สองเมนูที่คุณแม่ผมทำด้วยมืออย่างพิถีพิถัน ยำกบโบราณไม่ได้เป็นแค่ยำธรรมดา แต่เป็นสูตรที่ตกทอดกันมาจากแม่สู่ลูก ความสดของกบที่ลวกมาอย่างพอดี ไม่เหนียวหรือคาว พร้อมกับน้ำยำสูตรเด็ดที่มีความเปรี้ยวเค็มหวานแบบลงตัว หอมกลิ่นสมุนไพรพื้นบ้านอย่างใบสะระแหน่และหอมแดงซอย ผมจำได้ว่าตอนที่สมัยเด็กๆ บ้านเราทำยำกบกันบ่อยครั้ง มันถือเป็นอาหารตามฤดูกาลที่พิเศษมาก เพราะกบจะหาได้ง่ายในท้องนาและลำคลองข้างบ้าน

ส่วนปลาช่อนผัดพริกนั้น คุณแม่ใช้ปลาช่อนสดๆ ที่เพิ่งจับได้จากบ่อหลังบ้าน ปลาช่อนตัวโตเนื้อแน่น ถูกผัดกับพริกสดและกระเทียมอย่างไม่หวงเครื่อง ปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม กลิ่นหอมของพริกและกระเทียมที่ผัดจนหอมกรุ่นชวนให้น้ำลายสอ เป็นเมนูที่ผมคิดถึงเสมอเวลาที่อยู่ไกลบ้าน

บรรยากาศในมื้ออาหารนั้นเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยความอบอุ่นของครอบครัวและวิถีชีวิตที่ผูกพันกับธรรมชาติ รอบๆ บ้านมีทุ่งนาและคลองเล็กๆ ที่เคยเป็นแหล่งจับกบจับปลาในวัยเด็กของผม ผมเล่าให้แม่ฟังถึงการเดินทางที่เคยไปเที่ยว ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ซึ่งแม้จะไม่ใช่บ้านเกิดแต่ก็มีวิถีชีวิตชาวบ้านที่คล้ายคลึงกับที่นี่ มีตลาดน้ำและเรือพานักท่องเที่ยวล่องเรือชมธรรมชาติริมแม่น้ำโขง ที่นั่นผมได้เห็นวิถีชุมชนที่ยังคงรักษาวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านได้อย่างดี

สำหรับใครที่ชอบเดินทางและหาความแตกต่างของรสชาติอาหารท้องถิ่น ผมแนะนำให้ลองเปิดใจชิมอาหารแบบบ้านๆ เช่นนี้ เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสความอร่อยที่แท้จริงแล้ว ยังได้สัมผัสกับความรักและความตั้งใจของผู้ทำอาหารอย่างแท้จริง ซึ่งต่างจากอาหารในร้านอาหารใหญ่หรือในเมืองที่มักจะมีการปรับสูตรให้เข้ากับรสชาติสากล

ผมเองเคยมีประสบการณ์พักในที่ต่างประเทศอย่างเกาหลีใต้ ที่นั่นอาหารก็อร่อยและมีเอกลักษณ์ไม่แพ้กัน แต่สำหรับผมแล้ว การได้กินอาหารแบบที่แม่ทำในบ้านเกิด มันมีเสน่ห์และความหมายที่ลึกซึ้งกว่ามาก หากใครสนใจเรื่องที่พักและวิถีชีวิตต่างประเทศ ผมเคยเขียนแนะนำ โรงแรมถูกและดีในเกาหลีใต้ ไว้ด้วยนะครับ

กลับมาที่มื้ออาหารของผมและแม่ หลังจากกินอิ่มหนำสำราญแล้ว ผมรู้สึกได้ถึงความสุขที่เกิดจากสิ่งเล็กๆ ที่เรียบง่ายนี้ นี่แหละคือหัวใจของการเดินทางที่แท้จริง ไม่ใช่แค่การไปเยือนสถานที่ใหม่ๆ แต่คือการกลับมาเชื่อมต่อกับสิ่งที่สำคัญที่สุดในชีวิต คือครอบครัวและรสชาติของบ้านเกิด

ก่อนจากกัน ผมอยากให้ทุกคนที่ได้อ่านบทความนี้ลองหันกลับไปหาอาหารพื้นบ้านของตัวเอง ลองถามแม่ว่ามื้อโปรดของเขาคืออะไร แล้วชวนกันกินข้าวกะแม่ในวันหยุดสักวัน ผมเชื่อว่าความทรงจำดีๆ และความอบอุ่นจะเกิดขึ้นเหมือนกับที่ผม mr.hotsia ได้สัมผัสมาในวันนั้น

ถ้าใครสนใจเรื่องราวการเดินทางและอาหารพื้นบ้านแบบนี้ อย่าลืมติดตามผม mr.hotsia ที่นี่ ผมจะพาไปชิม ไปเที่ยว และเล่าเรื่องราวที่ไม่เหมือนใครเสมอครับ

คลิกชมวิดีโอ กินข้าวกะแม่ ยำกบโบราณ ปลาช่อนผัดพริก ธันวาคม 2564