BBQ

BBQ ประสบการณ์เด็ดที่ mr.hotsia ต้องบอกต่อ

ถ้าพูดถึงการกินที่ทำให้ผมนึกถึงความอบอุ่นของกลิ่นควันไฟและเสียงหัวเราะสดใสบนโต๊ะอาหาร ผมต้องยกให้ "บาร์บีคิว" หรือ BBQ เป็นอันดับต้นๆ เลยครับ mr.hotsia เองเคยผ่านประสบการณ์กินบาร์บีคิวในหลายประเทศและหลายเมือง แต่สิ่งที่ทุกครั้งทำให้ผมติดใจคือวิธีการกินที่เน้นความเป็นกันเอง อาหารสดใหม่ และบรรยากาศที่เจ้าของเตรียมไว้ให้ลูกค้าได้สัมผัสความสุขใจแบบบ้านๆ

ครั้งล่าสุดที่ผมไปสัมผัสบาร์บีคิวคือในทริปที่จังหวัดเตี่ยนยาง (Tien Giang) ประเทศเวียดนาม ซึ่งไม่ไกลจากแม่น้ำโขง ที่นั่นมีร้านบาร์บีคิวริมแม่น้ำที่ขึ้นชื่อเรื่องความสดของอาหารทะเลและเนื้อย่างที่หมักซอสจนเข้าเนื้อ กลิ่นหอมฉุยลอยมาแต่ไกลจนอดใจไม่ไหวต้องรีบเข้าไปนั่งทันที

บรรยากาศริมแม่น้ำโขงและบาร์บีคิวที่เตี่ยนยาง

สำหรับใครที่เคยอ่าน บทความทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ของผม จะพอเห็นภาพว่าบรรยากาศแถวนี้เป็นยังไง ร้านบาร์บีคิวหลายแห่งตั้งอยู่ติดริมแม่น้ำโขง สามารถนั่งกินไปชมวิวแม่น้ำไหลเย็นชิลล์ๆ ได้เลย ผมจำได้ว่าร้านที่ผมไปนั้นมีเตาย่างใหญ่ๆ พร้อมเนื้อหมู เนื้อวัว และกุ้งสดๆ วางเรียงกันอย่างยั่วยวนใจ

สิ่งที่ผมชอบมากคือการกินแบบท้องถิ่นจริงๆ มีน้ำจิ้มรสจัดจ้านที่ผสมพริกสด กระเทียม และมะนาว ทำให้เนื้อย่างกลายเป็นรสชาติที่ลงตัวมาก แม้จะไม่ใช่ร้านหรูหราหรือมีการตกแต่งอลังการ แต่ผมว่าความตั้งใจในการเตรียมอาหารและบรรยากาศที่เรียบง่ายนี่แหละที่ทำให้ประสบการณ์ BBQ ของผมที่นี่แตกต่าง

ประสบการณ์การย่างเนื้อกับ mr.hotsia

หลายครั้งที่ผมไปกินบาร์บีคิว ไม่ว่าจะเป็นในเกาหลีใต้หรือที่ไหนก็ตาม ผมมักจะเลือกนั่งตรงที่สามารถดูเจ้าของร้านหรือเชฟย่างเนื้อให้เห็นแบบใกล้ชิด เพราะมันเหมือนการแสดงสดที่ทำให้อาหารมีชีวิตขึ้นมา ผมจำได้ว่าครั้งหนึ่งที่เกาหลีใต้ ตอนผมพักที่ย่าน Hongik univ. ซึ่งเป็นย่านที่มีร้านอาหารเกาหลีแท้ๆ เยอะมาก (แนะนำโรงแรมถูกและดีในเกาหลีใต้) ผมได้ลองกินเนื้อย่างเกาหลีที่ร้านเล็กๆ แห่งหนึ่ง ที่นั่นการย่างเนื้อจะมีเทคนิคเฉพาะตัว เช่น การใช้ถ่านไม้ที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอ และการพลิกเนื้อไม่ให้ไหม้

ผมยังจำรสชาติน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมของงาและซอสถั่วเหลืองได้ดี เนื้อย่างนุ่มๆ จิ้มกับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ เป็นอะไรที่เติมเต็มความอิ่มเอมใจ จนผมอยากจะกลับไปกินอีกครั้ง นอกจากนี้ยังมีเมนูข้างเคียงอย่างกิมจิและซุปเต้าเจี้ยวที่เข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ

บาร์บีคิวในชีวิตจริงกับวิถีชุมชน

สำหรับ mr.hotsia แล้ว BBQ ไม่ใช่แค่เรื่องกิน แต่มันคือวิถีชีวิตของผู้คนในแต่ละพื้นที่ด้วย อย่างที่เตี่ยนยางที่ผมไปนั้น บรรยากาศริมแม่น้ำโขงทำให้ผมรู้สึกว่าการกินบาร์บีคิวเป็นกิจกรรมสังสรรค์ที่ทุกคนในครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อนร่วมกันทำ บางครั้งผมเห็นเด็กๆ วิ่งเล่นรอบๆ โต๊ะ ในขณะที่ผู้ใหญ่ย่างเนื้อและคุยกันอย่างสนุกสนาน

ในเมืองที่ผมเคยไปอย่างมาแกว (แม็กเวย์) เมืองเล็กๆ ริมแม่น้ำอิรวดี ผมพักที่โรงแรม Rolex Guest House ซึ่งใกล้ตลาดใหญ่ริมแม่น้ำ และในช่วงค่ำๆ ผมมักเห็นร้านบาร์บีคิวเล็กๆ เปิดเตาย่างไฟร้อนพร้อมกับเสียงคนพูดคุยกันอย่างสนุกสนาน บาร์บีคิวที่นี่จะใช้วัตถุดิบสดใหม่จากตลาดปลานอร์ยางจิน หรือวัตถุดิบท้องถิ่นอื่นๆ ทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่แต่คุ้นเคยในเวลาเดียวกัน

เคล็ดลับการเลือกบาร์บีคิวที่ดีตามแบบ mr.hotsia

ถ้าใครอยากสัมผัสบาร์บีคิวแบบแท้จริงของผม ขอแชร์เคล็ดลับที่ผมใช้เลือกร้านบาร์บีคิวที่ไปกินตามที่ต่างๆ ดังนี้ครับ

• เลือกที่ร้านที่มีกลิ่นควันไฟหอมๆ ลอยออกมานอกหน้าร้าน เพราะนั่นหมายถึงเขาย่างสดและใช้ถ่านจริง
• สังเกตความสะอาดของเตาย่างและโต๊ะ เพราะร้านที่ดูแลความสะอาดดีมักจะใส่ใจในอาหารด้วย
• ลองถามคนท้องถิ่นหรือพนักงานโรงแรมแนะนำร้านที่คนในพื้นที่นิยมไปกิน จะได้รสชาติต้นตำรับแท้ๆ
• อย่าลืมลองน้ำจิ้มของร้านแต่ละที่ เพราะน้ำจิ้มเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้ BBQ มีรสชาติแตกต่างกัน

ถ้าชอบบาร์บีคิว ต้องไม่พลาด

สุดท้ายถ้าใครอยากดูบรรยากาศการกินบาร์บีคิวแบบที่ผมเคยสัมผัส ลองดูคลิปวีดีโอที่ผมบันทึกไว้ใน นี่ รับรองว่าจะทำให้คุณรู้สึกอยากออกเดินทางไปสัมผัสเองสักครั้ง

สำหรับคนที่สนใจทริปเตี่ยนยางหรืออยากได้ข้อมูลที่พักดีๆ ผมแนะนำให้ลองดู ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ที่ผมเคยเขียนไว้ หรือถ้าอยากเที่ยวเกาหลีและกินบาร์บีคิวแบบคนท้องถิ่น อ่าน แนะนำโรงแรมถูกและดีในเกาหลีใต้ ของผมก็จะช่วยให้คุณเตรียมตัวได้ดีขึ้น

BBQ สำหรับ mr.hotsia ไม่ใช่แค่การกิน แต่คือการได้เชื่อมโยงกับวัฒนธรรม วิถีชีวิต และความสุขง่ายๆ ที่อยู่บนโต๊ะอาหารในทุกที่ที่ผมไปเยือน คุณเองก็ลองออกไปหาประสบการณ์แบบนี้ดูสักครั้ง รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอนครับ