bbq

บาร์บีคิว: ประสบการณ์ลิ้มรสกลิ่นควันและความอร่อยที่ติดใจจาก mr.hotsia

ถ้าพูดถึงการท่องเที่ยวในแบบที่ผม mr.hotsia ชอบมากที่สุด สิ่งหนึ่งที่ห้ามพลาดเลยคือการลิ้มลองบาร์บีคิว หรือ BBQ ที่ไม่ได้มีแค่เรื่องกิน แต่ยังเป็นเรื่องของการพบปะ สนุกสนาน และวัฒนธรรมการกินที่หลากหลายจากหลายประเทศที่ผมได้สัมผัสมา

สำหรับผม บาร์บีคิวไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในประเทศใดประเทศหนึ่งเท่านั้น ผมเคยลองบาร์บีคิวในหลายเมือง หลายจังหวัด ที่แม้ไม่ได้ระบุชื่อไว้ชัดเจน แต่ความรู้สึกที่ได้รับมันชัดเจนและตราตรึงใจมาก เช่นเดียวกับบาร์บีคิวริมแม่น้ำโขงที่จังหวัดเตี่ยนยาง (Tien Giang) ที่ผมเคยเดินทางไปตาม ทัวร์เที่ยวหมีเทอ ที่นั่นบรรยากาศชิลล์มากครับ มีเรือให้บริการล่องชมวิวสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงและเกาะสันดอนแม่น้ำโขง พร้อมกับกลิ่นหอมของเนื้อย่างที่ฟุ้งไปทั่วบริเวณท่าเรือนำเที่ยว

ตอนนั้นผมจำได้ว่าบาร์บีคิวริมแม่น้ำโขงนั้นไม่ใช่แค่เนื้อย่างธรรมดาๆ แต่เป็นสูตรเด็ดที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่น ผสมผสานกับซอสและเครื่องเทศท้องถิ่นที่ทำให้รสชาติกลมกล่อมจนลืมไม่ลง แม้จะไม่ได้มีร้านใหญ่โตหรือหรูหรามากมาย แต่ความเป็นกันเองและบรรยากาศริมแม่น้ำที่เย็นสบายช่วยเพิ่มความสุขในการกินขึ้นไปอีกหลายเท่า

นอกจากนี้ บาร์บีคิวในรูปแบบเกาหลีใต้ที่ผมเคยสัมผัสก็มีความน่าสนใจและแตกต่างจากที่อื่นอย่างชัดเจน แน่นอนว่าหากใครสนใจบาร์บีคิวสไตล์เกาหลี ผมแนะนำให้ลองดู อาหารเกาหลี เนื้อย่าง หมูย่างเกาหลี ที่ผมเคยเขียนไว้ ซึ่งบาร์บีคิวเกาหลีมีจุดเด่นตรงที่การเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูงและการหมักเนื้อที่พิถีพิถัน พร้อมกับผักสดหลากหลายชนิดที่เสิร์ฟคู่กันอย่างลงตัว

จากประสบการณ์ของผม การกินบาร์บีคิวในเมืองใหญ่ เช่น โซล ที่ผมพักที่ย่าน Hongik Univ. ตามที่เล่าไว้ในบทความ แนะนำโรงแรมถูกและดีในเกาหลีใต้ นั้น นอกจากจะได้กินบาร์บีคิวรสเด็ดแล้ว ยังได้สัมผัสบรรยากาศชุมชนคนทำงานและนักท่องเที่ยวที่คึกคัก ร้านอาหารในย่านนี้มีให้เลือกหลากหลายมาก ทั้งแบบเกาหลีดั้งเดิมและโมเดิร์น ที่สำคัญคือการเดินทางสะดวกด้วยรถไฟใต้ดิน ทำให้การตะลุยหาบาร์บีคิวอร่อย ๆ ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ผมยังจำได้ดีว่าการนั่งปิ้งย่างในร้านเล็กๆ แถวตลาดปลานอร์ยางจิน (Noryangjin Fish Market) ในโซล ซึ่งคุณสามารถเลือกวัตถุดิบสดๆ จากตลาดแล้วนำมาย่างบนเตาในร้านใกล้ๆ เป็นประสบการณ์ที่ผมประทับใจมาก บรรยากาศคึกคักและการบริการที่เป็นมิตรทำให้มื้อบาร์บีคิวกลายเป็นช่วงเวลาที่ผมอยากกลับไปซ้ำอีกหลายครั้ง หากใครสนใจลองดูรายละเอียดได้ที่ ตลาดปลานอร์ยางจิน ที่ผมเคยเขียนไว้ครับ

กลับมาที่บาร์บีคิวในเมืองไทย บาร์บีคิวริมถนนในหลายจังหวัดก็มีเสน่ห์ไม่แพ้กัน ผมเองเวลามีโอกาสไปเที่ยวในจังหวัดเชียงใหม่ ผมมักจะเลือกพักที่ บ้านเสลา เกรสเฮ้าส์กลางนิมมานเหมินทร์ ซึ่งอยู่ใจกลางแหล่งท่องเที่ยวและอาหารการกินยามค่ำคืนที่เต็มไปด้วยร้านบาร์บีคิวสไตล์ไทยและนานาชาติ นิมมานเหมินทร์ถือเป็นย่านที่ผสมผสานความเก่าและใหม่อย่างลงตัว เหมาะกับคนที่ชอบเดินเล่นชิลล์ๆ พร้อมกับหยุดกินบาร์บีคิวรสเด็ดตามร้านต่าง ๆ

พูดถึงการกินบาร์บีคิวแล้ว ผม mr.hotsia คิดว่าความสนุกของมันไม่ได้อยู่แค่ที่รสชาติ แต่รวมถึงการได้ร่วมกันปิ้งย่างกับเพื่อนฝูงหรือครอบครัว เสียงหัวเราะ ความอบอุ่นจากไฟเตาถ่าน กลิ่นควันที่ลอยฟุ้ง และการแลกเปลี่ยนเรื่องราวในมื้ออาหารช่วยทำให้ประสบการณ์ท่องเที่ยวของผมสมบูรณ์แบบขึ้นไปอีก

สำหรับนักท่องเที่ยวที่สนใจ อยากลองบาร์บีคิวในบรรยากาศท้องถิ่น แนะนำให้ลองวางแผนเที่ยวในจังหวัดที่มีแม่น้ำใหญ่ เช่น เตี่ยนยางในเวียดนาม หรือแวะเที่ยวตลาดและย่านอาหารในเมืองใหญ่อย่างโซล ที่ผมได้แนะนำไว้ในบทความต่าง ๆ ของผม ซึ่งจะช่วยให้คุณได้สัมผัสทั้งวัฒนธรรมและความอร่อยที่แท้จริงจากประสบการณ์ตรง

ถ้าอยากดูบรรยากาศการย่างบาร์บีคิวแบบสด ๆ ผมแนะนำคลิปนี้ครับ bbq ซึ่งจะช่วยให้เห็นภาพและความรู้สึกเหมือนนั่งปิ้งย่างอยู่ด้วยกันเลยทีเดียว

สุดท้ายนี้ บาร์บีคิวคือหนึ่งในความสุขเล็ก ๆ ที่ผม mr.hotsia อยากชวนทุกคนออกไปลิ้มลอง ไม่ว่าจะที่ไหนก็ตาม เพราะมันไม่ได้เป็นแค่เรื่องของอาหาร แต่อยู่ที่ประสบการณ์ การพบปะ และความทรงจำที่เราสร้างขึ้นมาได้ด้วยกัน