เจาะลึกบังกลาเทศ ep 7: กินข้าวหมกแพะ ธากา บังกลาเทศ Kacchi Biriyani (Mutton Biriyani)

เจาะลึกบังกลาเทศ ep 7: กินข้าวหมกแพะ ธากา บังกลาเทศ Kacchi Biriyani (Mutton Biriyani)

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia วันนี้พาไปเจาะลึกอาหารพื้นเมืองที่เป็นตำนานของบังกลาเทศ กับจานเด็ดที่ชื่อว่า Kacchi Biriyani หรือที่คนไทยเรียกง่าย ๆ ว่า “ข้าวหมกแพะ” ที่เมืองธากา เมืองหลวงของบังกลาเทศที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและเสน่ห์ในวิถีชีวิตผู้คน ผมเดินทางลงลึกถึงถนนหนทางในธากา เดินดูตลาดริมทางและร้านอาหารแผงลอยที่คิวแน่นขนัดตลอดวัน เพราะข้าวหมกจานนี้เขามีเสน่ห์ที่ทำให้ใคร ๆ ต้องกลับมาซ้ำหลายครั้ง

ผม mr.hotsia ได้ลองชิมข้าวหมกแพะที่นี่ ต้องบอกเลยว่ารสชาติไม่เหมือนที่ไหน ๆ ในโลก มันคือการผสมผสานเครื่องเทศนานาชนิด ตั้งแต่ลูกจันทน์เทศ กระบอง พริกไทย กานพลู กระวาน อบเชย ใบกระวาน รวมถึงสมุนไพรสดอย่างผักชี สะระแหน่ ขิง และกระเทียม ที่ถูกหมักเข้ากับเนื้อแพะอย่างพิถีพิถันก่อนนำไปนึ่งกับข้าวบาสมาติที่หอมกรุ่นจนกลิ่นลอยฟุ้งไปทั่วบริเวณ นี่ไม่ใช่แค่ข้าวหมกธรรมดา แต่เป็นศิลปะบนจานที่คนบังกลาเทศภูมิใจนำเสนอ

ในบังกลาเทศ ข้าวหมกบริยานีนี้มักจะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ เช่น งานแต่งงาน งานเลี้ยง หรือเทศกาลต่าง ๆ และเป็นอาหารที่หลายครอบครัวจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ ผมอยากแนะนำให้ลองกินแบบดั้งเดิม คือหยิบข้าวหมกครึ่งช้อนแล้วอมไว้บนลิ้นโดยไม่ต้องเคี้ยว จะได้สัมผัสรสชาติของเครื่องเทศที่กระจายไปทั่วปากอย่างเต็มที่ เป็นประสบการณ์การกินที่ลึกซึ้งและน่าจดจำ

ผมเดินชมตลาดริมถนนในธากา เห็นแผงขายข้าวหมกแพะที่ตั้งเรียงรายเต็มสองข้างทาง แทบจะทุกมุมมีคนต่อแถวรอซื้อ บรรยากาศครึกครื้นและกลิ่นเครื่องเทศลอยมาแตะจมูกตั้งแต่ก้าวแรกที่เดินเข้าไป ที่นี่ไม่แตกต่างจากตลาดสดในจังหวัดอื่น ๆ ที่ผมเคยไป อย่างเช่นที่จังหวัดเตี่ยนยางในเวียดนาม ที่ผมเคยเขียนถึงใน ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ซึ่งก็มีบรรยากาศตลาดริมแม่น้ำที่คึกคักและอาหารท้องถิ่นหลากหลายเช่นกัน แต่ข้าวหมกแพะของธากานั้นโดดเด่นด้วยรสชาติและความพิถีพิถันที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

พูดถึงการเดินทางในธากา การไปชิมข้าวหมกบริยานีแบบนี้ ผมแนะนำให้เลือกพักที่ใจกลางเมืองเพื่อความสะดวกในการเดินทางและสัมผัสกับวิถีชีวิตจริงของคนท้องถิ่น เพราะการเดินทางในบังกลาเทศอาจจะดูวุ่นวาย แต่ถ้าได้ลองใช้บริการรถสามล้อหรือรถตุ๊กตุ๊กที่นี่ คุณจะได้เห็นเมืองในมุมที่ต่างออกไป เหมือนที่ผมเคยไปพักที่ โรงแรมในเมืองแม็กเวย์ ประเทศเมียนมาร์ ซึ่งก็มีบริการรถรับส่งและมอเตอร์ไซค์รับจ้างที่สะดวกสบาย แม้จะเป็นเมืองเล็กแต่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา

นอกจากข้าวหมกแพะแล้ว ที่ธากายังมีอาหารพื้นเมืองอีกหลายเมนูที่น่าสนใจ เช่น ข้าวหมกไก่ ขนมหวาน และเครื่องดื่มท้องถิ่น ซึ่ง mr.hotsia จะเก็บมาเล่าให้ฟังในตอนต่อ ๆ ไป แต่สำหรับวันนี้ ผมขอแนะนำให้ทุกคนที่สนใจอาหารโลกได้ลองเปิดใจชิม Kacchi Biriyani แบบแท้จริงในบังกลาเทศสักครั้ง แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมจานนี้ถึงกลายเป็นตำนานแห่งวงการอาหารระดับโลก

ก่อนจากกัน อยากแนะนำให้ชมคลิปเจาะลึกบังกลาเทศ ep 7 ที่ผมได้บันทึกบรรยากาศการกินข้าวหมกแพะธากาไว้ด้วย จะได้เห็นภาพชัดเจนและบรรยากาศจริงจากสนาม https://www.youtube.com/watch?v=GaTCCRdrRlM นะครับ

สำหรับใครที่ชอบเที่ยวแบบเจาะลึกและสนใจอาหารท้องถิ่น แนะนำให้ลองดูบทความอื่น ๆ ของผม mr.hotsia ที่รวบรวมประสบการณ์เที่ยวและกินทั่วโลก เช่น ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง หรือถ้าชอบที่พักราคาประหยัดและดีในเกาหลีใต้ ก็เข้าไปดูได้ที่ แนะนำโรงแรมถูกและดีในเกาหลีใต้ ครับ

สุดท้ายนี้ การเดินทางของผม mr.hotsia ในบังกลาเทศครั้งนี้ ไม่ได้เป็นเพียงแค่การกินข้าวหมกแพะธรรมดา แต่เป็นการได้สัมผัสวัฒนธรรมและชีวิตของคนที่นี่อย่างแท้จริง โดยผ่านจานอาหารที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความหมายและประวัติศาสตร์อย่าง Kacchi Biriyani ขอให้ทุกคนได้ลองลิ้มรสชาติแห่งตำนานนี้ด้วยตัวเองครับ