ทำข้าวคลุกกะปิที่บ้านเที่ยวสะใจ hotsia homestay

ทำข้าวคลุกกะปิที่บ้าน เที่ยวสะใจกับ mr.hotsia ที่ hotsia homestay

ถ้าคุณเป็นคนชอบกินและอยากสัมผัสวิถีชีวิตแบบบ้านๆ ที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายความเป็นท้องถิ่นแบบแท้จริง มาลองทำข้าวคลุกกะปิที่บ้านกับผม mr.hotsia กันครับ ครั้งนี้ผมมีโอกาสได้พักที่ hotsia homestay สถานที่เล็กๆ น่ารักที่เปิดโอกาสให้ผมได้ลงมือทำอาหารเมนูโปรดของคนไทยภาคกลางอย่าง “ข้าวคลุกกะปิ” ด้วยตัวเอง

ผมรู้สึกตื่นเต้นตั้งแต่ก้าวแรกที่เดินเข้าไปในครัวของ homestay แห่งนี้ เพราะกลิ่นกะปิหอมๆ ผสมกับสมุนไพรสดอย่างมะม่วงเปรี้ยว หอมแดง และพริกขี้หนูทอดกรอบ ลอยมาแตะจมูกทันที ที่นี่เขาไม่ใช่แค่ให้คุณนั่งกินข้าวคลุกกะปิธรรมดา แต่เปิดโอกาสให้ได้เรียนรู้วิธีการเตรียมวัตถุดิบ การผัดกะปิให้หอมอย่างไรไม่ให้ขม รวมทั้งการจัดจานที่สวยงามเหมือนร้านอาหารดังๆ เลยทีเดียว

เริ่มจากการเลือกข้าวสวยเม็ดร่วนที่หุงใหม่ๆ ตามด้วยกะปิแท้ที่ผ่านการผัดจนหอมกรุ่น จากนั้นผมได้ลองใส่กุ้งแห้งทอดกรอบที่เตรียมไว้เอง บวกกับมะม่วงเปรี้ยวซอยที่ช่วยเพิ่มความสดชื่น ตบท้ายด้วยผักเครื่องเคียง เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว และพริกชี้ฟ้าหั่นบางๆ ทำให้รสชาติข้าวคลุกกะปิมีมิติกลมกล่อมแบบที่ผมเคยกินตามตลาดชื่อดังเลยครับ

เที่ยวสะใจในวิถีบ้านๆ พร้อมเรียนรู้วัฒนธรรมอาหาร

การมาทำข้าวคลุกกะปิที่ hotsia homestay ไม่ได้มีแค่เรื่องอาหารอย่างเดียว แต่ผมยังได้พูดคุยแลกเปลี่ยนกับเจ้าของบ้านที่เล่าถึงประวัติความเป็นมาของกะปิและเมนูอาหารท้องถิ่นอื่นๆ ที่เขาภูมิใจนำเสนอ เป็นการเปิดโลกทัศน์การท่องเที่ยวที่ต่างจากการนั่งรถเที่ยวตามสถานที่ท่องเที่ยวทั่วไปมาก เพราะผมได้สัมผัสความเป็นอยู่จริงๆ ของคนในพื้นที่

ถ้าใครเคยอ่านเรื่องราวของผมใน ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง จะพอเข้าใจบรรยากาศวิถีชาวบ้านริมแม่น้ำที่ยังคงความเรียบง่ายและอบอุ่น การทำอาหารแบบนี้ก็คล้ายกับการที่ผมได้ไปนั่งกินข้าวกับคนในชุมชนจริงๆ ที่นั่นเองครับ

นอกจากนี้ การมาพักที่ hotsia homestay ยังเหมาะสำหรับนักเดินทางสายกินที่อยากลองทำอาหารเองในบรรยากาศบ้านๆ ที่ไม่วุ่นวาย เหมือนกับผมที่ชอบพักตามเกรสเฮ้าส์แบบ บ้านเสลา เกรสเฮ้าส์กลางนิมมานเหมินทร์ ที่เชียงใหม่ เพราะนอกจากที่พักจะสะดวกสบายและราคาไม่แพงแล้ว ยังได้เรียนรู้วิถีชุมชนและวัฒนธรรมอาหารอย่างลึกซึ้งอีกด้วย

เคล็ดลับทำข้าวคลุกกะปิให้อร่อยในแบบ mr.hotsia

ผมขอแชร์เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ผมได้เรียนรู้จากประสบการณ์ลงมือทำเองกับมือที่ hotsia homestay นะครับ อย่างแรกคือ การเลือกกะปิที่ดีต้องไม่มีกลิ่นเหม็นหืนและสีไม่ดำเกินไป ผัดบนไฟอ่อนจนกะปิส่งกลิ่นหอมฟุ้งตลอดเวลา ห้ามปล่อยให้ไหม้เด็ดขาด เพราะจะทำให้ขมและเสียรสชาติทั้งหมด

ส่วนเครื่องเคียงผมเน้นความสดใหม่ อย่างมะม่วงเปรี้ยวต้องซอยบางแต่ไม่เล็กเกินไป เพื่อให้ยังคงความกรอบและช่วยตัดเลี่ยนได้ดี กุ้งแห้งต้องทอดกรอบและไม่เค็มเกินไป เพื่อให้รสชาติพอดีเมื่อคลุกกับข้าว

และอย่าลืมเติมพริกขี้หนูทอดกรอบเพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อย จะยิ่งทำให้ข้าวคลุกกะปิของคุณมีรสชาติครบเครื่องแบบที่ผมชอบมากๆ ครับ

ชมคลิปทำข้าวคลุกกะปิและบรรยากาศ homestay ของผม

ใครอยากเห็นภาพบรรยากาศจริงๆ ของการทำข้าวคลุกกะปิที่บ้านกับผม mr.hotsia อย่าลืมเข้าไปชมคลิปใน YouTube ช่องของผมนะครับ ที่นี่ ทำข้าวคลุกกะปิที่บ้านเที่ยวสะใจ hotsia homestay ผมถ่ายทำทุกขั้นตอนอย่างละเอียด พร้อมแนะนำเทคนิคการทำข้าวคลุกกะปิให้อร่อยแบบมือโปร

ท้ายสุดนี้ ผมอยากให้ทุกคนที่รักการท่องเที่ยวและอาหารได้ลองเปิดใจมาสัมผัสประสบการณ์แบบนี้บ้าง เพราะการได้ทำอาหารกับคนท้องถิ่น ไม่เพียงแต่ทำให้เราเข้าใจรสชาติแท้จริงของอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เราเข้าใจวัฒนธรรมและความเป็นอยู่ของคนในพื้นที่ได้ลึกซึ้งขึ้นอีกด้วย หวังว่าบทความนี้จะเป็นแรงบันดาลใจให้ใครหลายคนอยากลองทำข้าวคลุกกะปิเองที่บ้าน หรือหาโฮมสเตย์เล็กๆ แบบ hotsia homestay เป็นจุดเริ่มต้นของการท่องเที่ยวที่ “สะใจ” อย่างแท้จริงครับ