ทำปลา ลอยกอ(Loikaw) รัฐกะยา(Kayah State)

ทำปลา ลอยกอ (Loikaw) ในรัฐกะยา (Kayah State) กับบรรยากาศวิถีชาวบ้านที่ mr.hotsia สัมผัสเอง

ถ้าพูดถึงประสบการณ์ท่องเที่ยวที่ทำให้ผมนึกถึงความเรียบง่ายและความเป็นธรรมชาติแบบสุด ๆ คงต้องยกให้การได้ไปชมวิธีทำปลา “ลอยกอ” ในเมือง Loikaw รัฐกะยา (Kayah State) ที่ผม mr.hotsia ได้มีโอกาสเดินทางไปสัมผัสด้วยตัวเองมาเมื่อไม่นานนี้

Loikaw เป็นเมืองหลวงของรัฐกะยา รัฐเล็ก ๆ ทางตะวันออกของประเทศที่ยังไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยวต่างชาติเข้าไปมากนัก ทำให้บรรยากาศยังคงความเป็นชนบทแท้ ๆ วิถีชีวิตของชาวบ้านที่นี่ยังพึ่งพิงธรรมชาติและแม่น้ำลำธารเป็นหลัก โดยเฉพาะการทำปลา “ลอยกอ” ซึ่งเป็นวิธีถนอมอาหารแบบพื้นบ้านที่ผมพบว่าไม่เคยเห็นที่ไหนเหมือนเลย

ทำความรู้จักกับ “ปลา ลอยกอ” คืออะไร?

สำหรับผม mr.hotsia การได้เห็นขั้นตอนการทำปลาแบบลอยกอครั้งแรก ทำให้ตื่นเต้นไม่น้อย เพราะมันเป็นการนำปลาสด ๆ มาหมักกับเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นนำไปใส่ในกระด้งหรือ “กอ” ที่ทำจากไม้ไผ่編ถี่ ๆ แล้วนำไปวางลอยบนแม่น้ำในที่ที่น้ำไหลเอื่อย ๆ เพื่อให้ปลาหมักตัวเองและแห้งไปกับกระแสน้ำ การลอยกอนี้ทำให้ปลาคงความสดและหอมกรุ่นจากการหมักในแบบที่ชาวบ้านกะยาใช้กันมายาวนาน

สิ่งที่ผมประทับใจมากคือวิธีการที่ชาวบ้านใช้ธรรมชาติช่วยในการถนอมอาหารแทนการใช้ไฟฟ้าหรือเครื่องมือทันสมัย ซึ่งนอกจากจะรักษาคุณภาพของปลาได้ดีแล้วยังมีความยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

บรรยากาศริมแม่น้ำใน Loikaw กับวิถีชีวิตแบบใกล้ชิดธรรมชาติ

การเดินทางในเมือง Loikaw ไม่ได้ง่ายเหมือนเมืองใหญ่ แต่ก็มีเสน่ห์เฉพาะตัวที่ผม mr.hotsia ชอบมาก การเดินทางส่วนใหญ่ต้องอาศัยรถมอเตอร์ไซค์หรือรถยนต์ท้องถิ่นไปตามถนนดินแดงและสะพานไม้ที่เชื่อมต่อหมู่บ้านต่าง ๆ ผมมีโอกาสนั่งเรือเล็กล่องไปตามแม่น้ำเพื่อดูการวางกอปลาที่ชาวบ้านทำกันอย่างตั้งใจ

ริมแม่น้ำที่นี่เต็มไปด้วยเสียงน้ำไหลและกลิ่นดินโคลนชื้น ๆ ผสมกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศจากกอปลาที่กำลังหมักอยู่ ชาวบ้านบางคนยิ้มทักทายผู้มาเยือนอย่างเป็นมิตร ทำให้รู้สึกเหมือนได้กลับบ้านหลังเล็ก ๆ ที่อบอุ่น

ประสบการณ์กินปลา ลอยกอ ที่ไม่เหมือนใคร

หลังจากชมกระบวนการทำปลา ลอยกอ ผม mr.hotsia ก็ได้ลองชิมปลาแห้งที่หมักเสร็จใหม่ ๆ รสชาติของปลามีความเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศที่หมักมาระยะหนึ่ง กรอบและเค็มนิด ๆ กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และผักสดจากท้องถิ่น ถือเป็นมื้ออาหารที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติและเรื่องราวของท้องถิ่น

ถ้าใครเคยไปเที่ยวตลาดปลานอร์ยางจิน (Noryangjin Fish Market) ที่ผมเคยเขียนแนะนำไว้ใน ตลาดปลานอร์ยางจิน จะรู้ว่าความสดของปลามีความสำคัญแค่ไหน แต่ที่ Loikaw นี่ความสดและวิธีถนอมปลาด้วยการลอยกอ ทำให้ผมนึกถึงวิธีการกินอาหารที่ไม่ใช่แค่รสชาติ แต่ยังได้สัมผัสวิถีชีวิตที่อยู่กับธรรมชาติอย่างแท้จริง

การเดินทางและที่พักใน Loikaw

แม้ Loikaw จะไม่ได้มีความสะดวกสบายเหมือนเมืองใหญ่ที่ผมเคยแนะนำอย่าง ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง หรือที่พักสวย ๆ อย่าง บ้านเสลา เกรสเฮ้าส์กลางนิมมานเหมินทร์ แต่ที่นี่มีเกสต์เฮาส์เล็ก ๆ ที่ดูแลดีและราคาย่อมเยาให้เลือกพักหลายแห่ง ผม mr.hotsia เลือกพักที่เกสต์เฮาส์เล็ก ๆ ริมแม่น้ำที่เจ้าของใจดีและชวนพูดคุยเรื่องวิถีชีวิตท้องถิ่น ทำให้ได้รู้จักเรื่องราวเบื้องหลังของการทำปลา ลอยกอ มากขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับการเดินทางมายัง Loikaw ส่วนใหญ่จะต้องบินจากเมืองใหญ่มายังสนามบินในรัฐกะยา หรือหากเดินทางทางบกก็จะผ่านถนนที่คดเคี้ยวและผ่านภูมิประเทศที่เขียวขจี สวยงาม เหมาะสำหรับคนที่ชอบการผจญภัยและไม่รีบร้อนเหมือนผม mr.hotsia ที่ชอบซึมซับบรรยากาศช้า ๆ อย่างแท้จริง

สรุปความประทับใจของ mr.hotsia กับปลาลอยกอในรัฐกะยา

หลังจากที่ผม mr.hotsia ได้ลองสัมผัสการทำปลา ลอยกอ ใน Loikaw ความรู้สึกที่ได้คือการได้ย้อนกลับไปสู่รากเหง้าของวิถีชีวิตที่เคารพธรรมชาติและการถนอมอาหารอย่างเรียบง่าย แต่งดงามมากกว่าที่คิดไว้เยอะมาก นี่ไม่ใช่แค่เรื่องของอาหาร แต่เป็นเรื่องของวัฒนธรรมและความสัมพันธ์ระหว่างคนกับสิ่งแวดล้อมที่ผมอยากให้ทุกคนได้ลองไปสัมผัสด้วยตัวเอง

ถ้าใครเป็นสายชอบเที่ยวแบบลึกซึ้ง ไม่ใช่แค่ถ่ายรูปสวย ๆ แต่ต้องการเรียนรู้เรื่องราวของคนท้องถิ่นและวิธีชีวิตแบบดั้งเดิม ลองแวะไป Loikaw รัฐกะยา แล้วคุณจะเข้าใจว่าการทำปลา ลอยกอ นั้นไม่ใช่แค่กรรมวิธีถนอมอาหาร แต่มันคือศิลปะและหัวใจของชุมชนที่นี่อย่างแท้จริง

สำหรับการเดินทางเพิ่มเติม อย่าลืมแวะชม ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ที่ผมเคยแนะนำไว้ จะได้เห็นบรรยากาศตลาดและวิถีชีวิตคนในพื้นที่ใกล้เคียงกันด้วยครับ

แล้วพบกันใหม่กับเรื่องเล่าการเดินทางจาก mr.hotsia ที่จะพาคุณไปเจอโลกกว้างแบบไม่เหมือนใครครับ