ผัดหมี่พิมาย Pimai local food

ผัดหมี่พิมาย ของดีต้องลองที่ไทรงาม

ถ้าพูดถึงอาหารท้องถิ่นที่ผม mr.hotsia ต้องยกนิ้วให้ว่าเป็นหนึ่งในสุดยอดรสชาติที่ไม่ควรพลาดเมื่อไปเยือนพิมาย นั่นคือ “ผัดหมี่พิมาย” หรือที่บางคนเรียกกันว่า ผัดหมี่โคราช ซึ่งครั้งนี้ผมเดินทางมาถึงพิมายด้วยใจที่ตั้งมั่นว่าจะต้องลองลิ้มชิมรสผัดหมี่แบบต้นตำรับให้ได้สักครั้ง

แต่พอไปถามหาตามตัวเมืองพิมาย กลับไม่เจอร้านที่ขายผัดหมี่พิมายแท้ ๆ สักที จนมีคนแนะนำให้ผมลองไปที่ “ไทรงาม” สถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังที่มีต้นไทรเก่าแก่และรากไทรงามสวยงามจนเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ ที่นี่ไม่ได้มีดีแค่ธรรมชาติเท่านั้น แต่ร้านอาหารแทบทุกร้านต่างก็มีผัดหมี่พิมายให้ชิมกันอย่างพร้อมเพรียง ผมจึงไม่พลาดโอกาสนี้

บรรยากาศและวิธีการผัดที่ผมได้เห็นเอง

ที่ไทรงาม ผมได้มีโอกาสนั่งดูเชฟผัดหมี่พิมายด้วยตาตัวเอง การผัดหมี่พิมายและผัดหมี่โคราชนั้นดูคล้ายคลึงกับผัดหมี่ท่าฉางที่ผมเคยกินมา คือเน้นใช้น้ำมะขามเปียกปรุงรสให้ออกเปรี้ยวหวานกลมกล่อม เส้นหมี่ที่ใช้จะผัดจนแห้งพอดี ทำให้รสชาติเข้าถึงเส้นทุกเส้นอย่างเต็มที่

ความแตกต่างของผัดหมี่พิมายกับผัดหมี่โคราชอยู่ที่เส้นที่ใช้ครับ พิมายจะใช้เส้นหมี่พิมายซึ่งเส้นจะนิ่มกว่า ส่วนโคราชใช้เส้นหมี่ของเขาที่เหนียวกว่า ผมเองชอบเส้นเหนียว ๆ ของหมี่โคราชมากกว่า แต่ผัดหมี่พิมายก็มีเสน่ห์เฉพาะตัวที่ไม่ควรมองข้าม

ร้านที่ผมได้ลองชิมชื่อร้านคุณอ้อ ตั้งอยู่บริเวณไทรงาม ร้านนี้ผัดหมี่ได้รสชาติกลมกล่อม น้ำปรุงเข้มข้นถึงใจ ใครไปพิมายแล้วอยากลองชิมผัดหมี่พิมาย ผมแนะนำที่นี่เลยครับ และถ้าไปกินร้านเดียวกัน ฝากทักทาย mr.hotsia ด้วยนะครับ

เดินทางง่าย ๆ ไปไทรงามและพิมาย

พิมายเองเป็นเมืองที่เดินทางไม่ยากนัก อยู่ในจังหวัดนครราชสีมา ที่นี่มีสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์และธรรมชาติที่สวยงามมากมาย การไปเที่ยวไทรงามนอกจากจะได้สัมผัสกับผัดหมี่พิมายแล้วยังได้ชมต้นไทรเก่าแก่ที่มีรากไทรงามคล้ายภาพวาดธรรมชาติอีกด้วย

สำหรับใครที่สนใจเดินทางแบบทัวร์หรือเที่ยวเชิงธรรมชาติ ผมเคยแนะนำแหล่งท่องเที่ยวอื่น ๆ ที่น่าสนใจในภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคกลางที่คล้ายกันอย่าง ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ซึ่งมีท่าเทียบเรือและแหล่งท่องเที่ยวริมแม่น้ำโขงที่น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว

รสชาติและวิถีชีวิตที่แทรกอยู่ในจานผัดหมี่พิมาย

ผัดหมี่พิมายไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานหนึ่งที่ถูกผัดขึ้นมาอย่างรวดเร็ว แต่มันคือการสืบทอดสูตรอาหารที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น รสชาติเปรี้ยวหวานจากน้ำมะขามที่เข้ากันได้ดีกับเส้นหมี่นุ่ม ๆ ที่ใช้ในท้องถิ่น สะท้อนถึงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของคนพิมายที่ยังคงรักษาขนบธรรมเนียมการกินแบบดั้งเดิมไว้อย่างเหนียวแน่น

ผม mr.hotsia รู้สึกได้ถึงความตั้งใจในการปรุงอาหารของร้านต่าง ๆ ที่นี่ ทุกคำที่ได้กินคือความใส่ใจและความภูมิใจในอาหารพื้นถิ่นที่ส่งต่อรุ่นสู่รุ่น

ถ้าคุณชอบอาหารพื้นบ้าน ไม่ควรพลาดผัดหมี่พิมาย

ผมขอแนะนำให้ใครที่ชอบลองอาหารพื้นบ้านและชอบเดินทางแบบเจาะลึกได้สัมผัสวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง ลองแวะไปชิมผัดหมี่พิมายที่ไทรงามดูสักครั้ง นอกจากจะได้ลิ้มรสความอร่อยแล้ว ยังได้ชมธรรมชาติและบรรยากาศที่เงียบสงบ เหมาะแก่การพักผ่อนหย่อนใจแบบไม่วุ่นวาย

และถ้าคุณกำลังวางแผนเที่ยวในภาคอีสานหรือโคราช อย่าลืมแวะไปลองผัดหมี่พิมายกันนะครับ mr.hotsia รับรองว่าคุณจะหลงรักเส้นหมี่นุ่ม ๆ ที่ปรุงด้วยน้ำมะขามสูตรเด็ดนี้แน่นอน

ชมคลิปวิดีโอผัดหมี่พิมาย และเรื่องราวเพิ่มเติม

ถ้าอยากเห็นบรรยากาศและวิธีการผัดหมี่พิมายแบบสด ๆ จากสนามจริง สามารถชมคลิปวิดีโอที่ผมทำไว้ได้ที่นี่ ผัดหมี่พิมาย Pimai local food ซึ่งจะช่วยให้คุณเห็นภาพและรสชาติที่แท้จริงของผัดหมี่พิมายมากขึ้นครับ