ข้าวจาน้ำ ไข่เจียว

ข้าวจาน้ำ ไข่เจียว อาหารบ้าน ๆ ที่กินแล้วติดใจ โดย mr.hotsia

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia วันนี้จะพาไปพูดถึงเมนูง่าย ๆ แต่มีเสน่ห์ที่ผมได้เจอระหว่างเดินทางท่องเที่ยว ผมอยากเล่าถึงเมนูที่ชื่อว่า ข้าวจาน้ำ ไข่เจียว อาหารที่ดูเหมือนไม่มีอะไรแต่กลับสร้างความทรงจำและความอร่อยที่ติดตรึงใจผมเหลือเกิน

เมนูนี้ไม่ได้จำกัดอยู่ในจังหวัดหรือเมืองใดเป็นพิเศษ แต่ผมได้เจอครั้งแรกในทริปที่จังหวัดเตี่ยนยาง (Tien Giang) ซึ่งเป็นจังหวัดเล็ก ๆ ริมแม่น้ำโขงที่ผมเคยเขียนเล่าไว้ในบทความ ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง (my tho tour) ที่นั่นมีทัวร์และบริการเรือพานักท่องเที่ยวล่องไปยังสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงและเกาะสันดอนแม่น้ำโขง และแน่นอนว่าระหว่างที่ผมนั่งเรือชมวิว ผมก็ได้ลองลิ้มชิมรสอาหารพื้นบ้านอย่างข้าวจาน้ำไข่เจียวที่ร้านอาหารริมฝั่งแม่น้ำ

ข้าวจาน้ำ ไข่เจียว — ความเรียบง่ายที่เข้าใจยาก

ในความหมายของผม “ข้าวจาน้ำ” คือข้าวสวยร้อน ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือจาน้ำที่รสชาติกลมกล่อม ไม่จัดจ้านจนเกินไป น้ำซุปนี้จะเป็นส่วนผสมของน้ำซุปกระดูกหมูหรือน้ำซุปไก่ที่เคี่ยวจนหอมหวาน ปรุงด้วยเครื่องเทศพื้นบ้านเล็กน้อย และให้รสชาติที่อ่อนโยนพอดี ๆ ไม่ได้จัดจ้านเหมือนอาหารต้มยำหรือแกงร้อนแรงแบบอาหารไทยทั่วไป

ส่วนไข่เจียวที่เสิร์ฟเคียงมาด้วยนั้น เป็นไข่เจียวที่ทำสดใหม่ กรอบนอกนุ่มใน ทอดด้วยไฟร้อนจัดจนได้สีเหลืองทองน่ากิน ไข่เจียวจานนี้ไม่ได้ใส่เครื่องใด ๆ มากมาย แค่เกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชคุณภาพดีเท่านั้น เมื่อกินพร้อมกับข้าวจาน้ำ ความละมุนของไข่เจียวช่วยเติมเต็มรสชาติให้สมบูรณ์แบบ

ประสบการณ์ของ mr.hotsia กับข้าวจาน้ำ ไข่เจียวที่เตี่ยนยาง

จำได้ว่าผมไปถึงเตี่ยนยางตอนเช้า อากาศยังเย็นสบาย ร้านอาหารริมแม่น้ำที่ผมนั่งอยู่มีเพียงไม่กี่โต๊ะ มีผู้คนท้องถิ่นมานั่งกินข้าวกันเงียบ ๆ ผมสั่งข้าวจาน้ำไข่เจียวมาลองชิมทันที พอได้ชิมคำแรก ผมรู้สึกเหมือนเจออะไรที่เรียบง่ายแต่ทรงพลัง รสชาติน้ำซุปกลมกล่อมและไข่เจียวกรอบนุ่มมันเข้ากันดีมาก

สิ่งที่ผมชอบที่สุดคือความรู้สึกอบอุ่นจากอาหารจานนี้ มันเหมือนกับการได้กินข้าวฝีมือแม่ที่บ้าน ความเรียบง่ายของเมนูนี้ทำให้ผมรู้สึกเชื่อมโยงกับวิถีชีวิตในชนบทริมแม่น้ำโขงได้อย่างลึกซึ้ง

เมนูนี้กับวิถีชีวิตริมแม่น้ำโขง

ถ้าคุณได้ไปเยือนจังหวัดเตี่ยนยางและล่องเรือในแม่น้ำโขง คุณจะได้เห็นวิถีชีวิตของชาวบ้านที่ยังคงดำเนินไปอย่างเรียบง่าย ทั้งการค้าขายอาหารสดในตลาดน้ำ การทำประมง และการปลูกข้าวริมฝั่งน้ำ เมนูข้าวจาน้ำไข่เจียวก็เป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านที่สะท้อนถึงความเรียบง่ายและความเป็นมิตรของคนที่นี่

ผมเคยแวะไปที่ทัวร์เซ็นเตอร์หมีเทอ (tien giang tourist) ซึ่งตั้งอยู่ริมแม่น้ำโขง ที่นั่นมีบริการทัวร์พาไปชมสถานที่ต่าง ๆ และยังมีร้านอาหารแนะนำที่น่าสนใจหลายแห่ง รวมถึงที่คุณสามารถลิ้มรสข้าวจาน้ำไข่เจียวและอาหารพื้นบ้านอื่น ๆ ได้ด้วย อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับทัวร์เที่ยวหมีเทอที่นี่

ความเรียบง่ายที่หากินได้ไม่ง่ายในเมืองใหญ่

สำหรับคนที่ชอบเที่ยวเมืองใหญ่หรือเมืองท่องเที่ยวชื่อดัง อาหารแบบนี้อาจจะหาได้ยาก เพราะร้านส่วนใหญ่จะเน้นไปที่เมนูที่มีความสลับซับซ้อนหรือรสชาติจัดจ้าน แต่สำหรับผมแล้ว ข้าวจาน้ำไข่เจียวเป็นเมนูที่อยากแนะนำให้คนรักการเดินทางลองหาโอกาสกินดูสักครั้ง

ถ้าใครได้ไปเที่ยวในจังหวัดหรือเมืองที่มีวิถีชีวิตเรียบง่ายแบบนี้ จะพบว่าเมนูง่าย ๆ แบบนี้ไม่ใช่แค่ของกิน แต่มันคือวัฒนธรรมการกินและการใช้ชีวิตที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน

ชมคลิปข้าวจาน้ำ ไข่เจียว พร้อมเรื่องราวจาก mr.hotsia

สำหรับใครที่อยากเห็นภาพประกอบและฟังเรื่องราวจากผมแบบเต็ม ๆ แนะนำให้ชมคลิป ข้าวจาน้ำ ไข่เจียว ในช่อง YouTube ของผม จะได้เห็นบรรยากาศการกินและวิธีการทำเมนูนี้อย่างละเอียดครับ

บทส่งท้ายจาก mr.hotsia

ข้าวจาน้ำไข่เจียว คือหนึ่งในเมนูที่ผมเชื่อว่าใครได้ลองจะต้องประทับใจเหมือนผม มันแทนความหมายของอาหารพื้นบ้านที่ไม่ได้เน้นความหรูหรา แต่ความตั้งใจและวัตถุดิบที่เรียบง่ายคือหัวใจสำคัญของความอร่อย

ถ้าใครมีโอกาสไปเที่ยวจังหวัดเตี่ยนยาง หรือแม้แต่แถวริมแม่น้ำโขง อย่าลืมหาเวลาลองลิ้มรสข้าวจาน้ำไข่เจียวดูนะครับ รับรองว่าคุณจะรู้สึกเหมือนได้กินอาหารที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและเรื่องราวของผู้คนที่นั่น

สำหรับเรื่องราวการเดินทางและประสบการณ์ท่องเที่ยวของผม mr.hotsia ยังมีบทความแนะนำโรงแรมและสถานที่เที่ยวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เช่น แนะนำโรงแรมในเมืองแม็กเวย์(มาแกว,มะกรวย) และ บ้านเสลา เกรสเฮ้าส์กลางนิมมานเหมินทร์ เชิญติดตามกันได้ครับ