คุยคุ้ยลาบ กับนารี

คุยคุ้ยลาบ กับนารี: รสลาบสไตล์บ้านๆ ที่ต้องลอง

ถ้าจะพูดถึงอาหารท้องถิ่นที่ mr.hotsia ไปลุยมาแล้วรู้สึกว่าความอร่อยมันติดใจจนต้องบอกต่อ หนึ่งในนั้นคือ “ลาบ” ที่ไม่ได้มาจากร้านหรูหรือเมืองใหญ่ แต่อยู่ในบรรยากาศแบบบ้านๆ กับร้านเล็กๆ ที่ชื่อว่า “คุยคุ้ยลาบ กับนารี” ซึ่งผมเจอโดยบังเอิญระหว่างเดินทางขึ้นดอยเชียงราย

บรรยากาศของร้านนี้ไม่ต้องพูดถึงครับ มันเป็นร้านเล็กๆ ริมทางในชุมชนบนดอย ที่ดูเหมือนจะเป็นร้านของคนท้องถิ่นจริงๆ ไม่มีการตกแต่งฟู่ฟ่า แต่ละเมนูลาบที่เสิร์ฟมานั้นกลิ่นหอมเครื่องเทศและสมุนไพรพื้นบ้านชัดเจนมาก รสชาติจัดจ้านแบบที่คนชอบลาบแท้ๆ ต้องชอบ ไม่ใช่ลาบปรุงแต่งจากร้านอาหารในเมืองที่บางทีรสชาติจะอ่อนเกินไป

mr.hotsia ได้ลองทั้งลาบหมูและลาบไก่ ซึ่งแต่ละจานจะเสิร์ฟพร้อมใบผักสดที่เด็ดมาจากสวนหลังร้าน และข้าวเหนียวที่นุ่มหนึบ เป็นความลงตัวที่ผมว่าถ้าใครชอบอาหารอีสานแท้ๆ น่าจะประทับใจไม่รู้ลืม

ทำไมต้อง “คุยคุ้ยลาบ กับนารี”?

ผมเดินทางมาที่นี่ด้วยความตั้งใจจะสัมผัสวิถีชีวิตและอาหารที่คนท้องถิ่นกินจริงๆ ไม่ใช่แค่ที่เที่ยวหรือร้านค้าท่องเที่ยวทั่วไป ร้านนี้จึงเหมือนเป็นตัวแทนของความเรียบง่ายและรสมือแม่บ้านบ้านๆ ที่ทำให้ผมรู้สึกว่าอาหารท้องถิ่นนั้นมีพลังและชีวิตชีวาในตัวเอง

“นารี” เจ้าของร้านเป็นคนท้องถิ่นที่ผมได้มีโอกาสคุยด้วย เธอบอกว่าเมนูลาบที่ทำขึ้นทุกวันนั้น ใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นแท้ๆ ทั้งเนื้อสัตว์และสมุนไพรที่ปลูกเองในสวนหลังบ้าน นี่คือสิ่งที่ทำให้อาหารที่นี่ไม่เหมือนใคร และเป็นเสน่ห์ที่ผมไม่เคยเจอในร้านลาบที่ไหนมาก่อน

วิธีเดินทางและบรรยากาศแถวนั้น

ถ้าใครติดตามผม mr.hotsia จะรู้ว่าผมชอบเที่ยวแบบไม่เร่งรีบ และชอบหาอะไรใหม่ๆ ที่ไม่ได้เป็นแหล่งท่องเที่ยวหลัก ร้านนี้ตั้งอยู่บนเส้นทางขึ้นดอยเชียงราย ซึ่งเป็นเส้นทางที่ผมเองก็เคยแวะพักและเดินดูวิถีชีวิตชาวบ้านหลายครั้ง การเดินทางมาไม่ยาก ใช้เส้นทางหลักผ่านตัวเมืองเชียงราย ขับรถขึ้นเขาไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ก็จะเจอร้านนี้ตั้งอยู่ริมถนน

บรรยากาศโดยรอบเป็นธรรมชาติ มีหมอกจางๆ ในตอนเช้า และอากาศเย็นสบายเหมาะกับการนั่งกินลาบร้อนๆ คุยกับเจ้าของร้านอย่างสบายใจ ผมมองเห็นชาวบ้านแถวนั้นที่แวะเวียนมากินลาบเหมือนกัน เป็นภาพที่อบอุ่นและเรียบง่าย เหมือนเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนจริงๆ

เชื่อมต่อประสบการณ์กับทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง

ระหว่างที่ผมเดินทางและแวะร้านลาบนี้ ผมนึกถึงอีกหนึ่งประสบการณ์ท่องเที่ยวที่ผมเคยเขียนถึงใน ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง (My Tho Tour) ซึ่งที่นั่นก็เป็นอีกแห่งที่ผมได้สัมผัสกับอาหารท้องถิ่นและวิถีชีวิตริมแม่น้ำโขงอย่างแท้จริง ที่เตี่ยนยาง ผมได้ลองอาหารพื้นบ้านที่สดใหม่จากแม่น้ำโขงและได้พูดคุยกับคนท้องถิ่นเช่นกัน ความรู้สึกในการกินอาหารที่มาจากใจและวัตถุดิบในท้องถิ่นนั้น เชื่อมโยงกันกับประสบการณ์ที่ผมได้จากลาบที่ “คุยคุ้ยลาบ กับนารี” อย่างไม่ต้องสงสัย

แนะนำที่พักและสิ่งที่ควรรู้ก่อนไป

สำหรับใครที่อยากจะเที่ยวเชียงรายและลองชิมลาบแบบต้นตำรับ mr.hotsia แนะนำให้วางแผนพักค้างคืนในตัวเมืองเชียงรายก่อน แล้วค่อยเช่ารถหรือใช้บริการรถรับจ้างขึ้นไปยังดอยที่ร้านตั้งอยู่ ในเชียงรายเองมีที่พักหลากหลายรูปแบบ ถ้าอยากได้บรรยากาศเกรสเฮ้าส์สบายๆ ใกล้แหล่งท่องเที่ยว ผมเคยแนะนำ บ้านเสลา เกรสเฮ้าส์กลางนิมมานเหมินทร์ ซึ่งเป็นจุดพักที่เหมาะสำหรับนักเดินทางที่ต้องการความสะดวกและบรรยากาศดี

ส่วนการเตรียมตัว ก่อนออกเดินทางอย่าลืมเตรียมเสื้อผ้าให้เหมาะกับอากาศบนดอยที่ค่อนข้างเย็น และควรมีเงินสดติดตัว เพราะร้านลาบและร้านอาหารท้องถิ่นแบบนี้มักจะไม่รับบัตรเครดิต

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

“คุยคุ้ยลาบ กับนารี” ไม่ใช่แค่ร้านลาบธรรมดา แต่มันคือจุดเล็กๆ ที่ผมได้เข้าไปสัมผัสวิถีชีวิตและวัฒนธรรมอาหารของชุมชนบนดอยเชียงรายอย่างแท้จริง ความจริงใจของเจ้าของร้านและรสชาติของลาบที่เข้มข้นนั้นทำให้ผมอยากแนะนำให้คนที่ชอบกินลาบหรืออยากลองลิ้มรสอาหารพื้นบ้านแท้ๆ ต้องหาโอกาสแวะไปเยือนสักครั้ง

สำหรับใครที่อยากเห็นภาพและบรรยากาศเพิ่มเติม ผมมีคลิปวิดีโอที่บันทึกขณะไปเยือนร้านนี้ไว้ด้วย ลองเข้าไปดูได้ที่ คุยคุ้ยลาบ กับนารี บน YouTube ซึ่งจะทำให้คุณเห็นความน่ารักและความจริงใจของร้านนี้ได้ชัดเจนขึ้น

สุดท้ายนี้ mr.hotsia อยากให้ทุกคนเปิดใจลองสัมผัสอาหารท้องถิ่นแบบนี้ดูครับ เพราะมันไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่อีกหลายๆ อย่างที่ซ่อนอยู่ในจานอาหารนั้น คือเรื่องราวของผู้คนและวิถีชีวิตที่น่าสนใจมากกว่าแค่การกิน