ทำข้าวจี่ใส่ปลาแดกใส่ไข่ ในวันหนาวๆ

ทำข้าวจี่ใส่ปลาแดกใส่ไข่ ในวันหนาวๆ กับ mr.hotsia

ถ้าพูดถึงเมนูที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็น ผม mr.hotsia ต้องนึกถึง “ข้าวจี่ใส่ปลาแดกใส่ไข่” ข้าวจี่เมนูง่ายๆ ที่หลายคนอาจเคยผ่านตา แต่สำหรับผม มันคือเรื่องราวของกลิ่นหอมยามเช้าและความทรงจำที่อบอวลไปด้วยรสชาติแบบบ้านๆ ที่เต็มไปด้วยความสุขใจ

ผมเคยเจอข้าวจี่เด็ดๆ แบบนี้ในช่วงที่ไปเที่ยว จังหวัดเตี่ยนยาง ริมแม่น้ำโขง แม้จะไม่ได้ระบุประเทศชัดเจน แต่บรรยากาศริมแม่น้ำที่นั่นหนาวเย็นกำลังดี เหมาะกับการหยิบข้าวจี่ร้อนๆ ขึ้นมากินสักคำสองคำ ข้าวจี่ที่ว่าไม่ได้เป็นแค่ข้าวปั้นย่างธรรมดา เพราะใส่ปลาแดกที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว และไข่ที่ผมชอบให้สุกกำลังดี ไม่แห้งเกินไป ไข่แดงยังนุ่มๆ กลายเป็นส่วนผสมที่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ

ช่วงที่ผมเดินเล่นอยู่ที่ทัวร์เซ็นเตอร์หมีเทอ (Tien Giang Tourist) ริมแม่น้ำโขง ผมเห็นพ่อค้าหาบเร่ตั้งเตาย่างข้าวจี่อยู่ริมทาง กลิ่นหอมของปลาแดกคลุ้งไปทั่วบริเวณ พอได้ลองชิมเข้าไปคำแรก รู้เลยว่ามันไม่ใช่แค่ข้าวจี่ธรรมดา ปลาแดกที่ใส่เข้าไปนั้นกลิ่นไม่แรงจนเกินไป แต่กลับยิ่งเพิ่มความนัวและความเข้มข้นให้กับรสชาติของข้าวจี่ ผมเองเคยเขียนถึงทัวร์เที่ยวหมีเทอและบรรยากาศในจังหวัดเตี่ยนยางมาแล้วในบทความก่อนหน้า ซึ่งถ้าใครสนใจอยากเที่ยวแม่น้ำโขงและลองของกินพื้นบ้านแถวนั้น คลิกอ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่

วิถีชีวิตและบรรยากาศในวันที่อากาศเย็น

สำหรับผมแล้ว การได้กินข้าวจี่ใส่ปลาแดกใส่ไข่ในวันที่อากาศเย็นๆ ไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่เป็นประสบการณ์ที่ทำให้รู้สึกถึงวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง เหมือนกับเวลาที่ผมเคยไปพักที่ บ้านเสลา เกรสเฮ้าส์กลางนิมมานเหมินทร์ ในเชียงใหม่ ที่นอกจากจะได้สัมผัสความอบอุ่นของที่พักแล้ว ยังได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองที่ทำเองแบบบ้านๆ แต่ละคำมีเรื่องราวและความรักใส่ในอาหาร

ในวันที่อากาศเย็นจัด ผมมักจะเห็นผู้คนในตลาดหรือริมถนนหาบข้าวจี่ร้อนๆ มาขาย ทั้งกลิ่นหอมและความร้อนจากเตาทำให้ผมรู้สึกอบอุ่นขึ้นทันที ลองนึกภาพตอนที่เดินเล่นในตลาดปลานอร์ยางจิน (Noryangjin Fish Market) ของเกาหลีใต้ ที่ผมเคยเขียนไว้ ตอนเช้าๆ ที่หนาวเย็น แต่มีเสียงคนคึกคักและอาหารทะเลสดๆ ให้เลือกมากมาย ผมเชื่อว่าข้าวจี่ใส่ปลาแดกใส่ไข่แบบนี้ก็ให้ความรู้สึกคล้ายกันในแง่ของการได้ลิ้มรสชีวิตที่แท้จริง

เคล็ดลับการทำข้าวจี่ใส่ปลาแดกใส่ไข่แบบ mr.hotsia

สำหรับใครที่อยากลองทำข้าวจี่ใส่ปลาแดกใส่ไข่ที่บ้าน ผม mr.hotsia ขอแชร์วิธีง่ายๆ ที่ผมลองทำแล้วได้รสชาติเหมือนกินริมถนนในวันที่หนาวๆ มาฝากกันครับ

• เริ่มจากข้าวสวยหุงสุกใหม่ๆ ใช้ข้าวที่ไม่แฉะมากจะดีมาก
• ผสมปลาแดกลงไปในข้าวเล็กน้อย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างทั่วถึง แต่ไม่ต้องเยอะจนกลิ่นแรงเกินไป
• ตั้งเตาถ่านหรือกระทะที่ไฟกลางๆ ย่างข้าวจี่จนผิวข้าวมีสีเหลืองทองและกรอบเล็กน้อย
• ก่อนจะย่างเสร็จ ตอกไข่ใส่ลงไปบนข้าวจี่ ปิดฝาให้ไข่สุกแต่ยังคงความนุ่มของไข่แดงอยู่
• เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับพริกป่นหรือผักสดตามชอบ

วิธีนี้ผมได้ทดลองทำเองหลายครั้งช่วงเดินทางไปต่างจังหวัดหรือแม้แต่ตอนอยู่ในเมือง มันทำให้ผมนึกถึงช่วงเวลาที่ได้เดินเล่นในตลาดนัดและกินข้าวจี่ที่อบอุ่นใจจริงๆ

เชื่อมโยงกับประสบการณ์ท่องเที่ยวอื่นๆ ของ mr.hotsia

ถ้าคุณชอบบรรยากาศแบบนี้ ไม่ควรพลาดการเที่ยวชมบรรยากาศริมแม่น้ำโขงที่ ทัวร์เซ็นเตอร์หมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ที่ผมเคยไปพักและชมวิวแม่น้ำยามเย็น พร้อมกับกินอาหารท้องถิ่นแบบนี้ นอกจากนี้ผมยังแนะนำให้ลองดู คลิปทำข้าวจี่ใส่ปลาแดกใส่ไข่ในวันหนาวๆ ที่ผมบันทึกไว้ เพื่อเห็นภาพและวิธีทำแบบละเอียด

สำหรับคนที่อยากเที่ยวแบบสะดวกสบายในเมืองใหญ่ ผมมีบทความแนะนำ โรงแรมถูกและดีในเกาหลีใต้ ที่เหมาะสำหรับพักผ่อนหลังจากเดินเที่ยวเหนื่อยๆ หรือถ้าแวะไปเมืองมาแกว (แม็กเวย์) ก็มี โรงแรมราคาประหยัดและพนักงานพูดอังกฤษได้ ที่ช่วยให้การเดินทางง่ายขึ้น

บทสรุปของความอบอุ่นในวันหนาว

ข้าวจี่ใส่ปลาแดกใส่ไข่สำหรับผม mr.hotsia คือหนึ่งในเมนูที่บอกเล่าเรื่องราวของการเดินทางและวิถีชีวิตของคนในแต่ละพื้นที่ แม้จะเป็นเมนูง่ายๆ แต่กลับเต็มไปด้วยความรู้สึกอบอุ่นและความทรงจำที่ดี การได้หยิบข้าวจี่ร้อนๆ ขึ้นมากินในวันที่อากาศเย็นๆ ท่ามกลางกลิ่นปลาแดกหอมกรุ่น ทำให้ผมมีแรงเดินทางต่อและเปิดใจรับประสบการณ์ใหม่ๆ เสมอ