หอยทอดกรอบๆแบบที่ผมชอบ

หอยทอดกรอบๆ แบบที่ผมชอบ

ถ้าพูดถึงอาหารริมทางที่ผม mr.hotsia ชอบกินจนต้องกลับไปซ้ำหลายรอบ หอยทอดกรอบๆ ต้องติดอันดับต้นๆ แน่นอนครับ หอยทอดในแบบฉบับที่ผมชอบนั้น ไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติที่กลมกล่อม แต่มันคือความกรอบของแป้งที่ทอดจนสีเหลืองทอง กัดแล้วได้เสียงกรอบกรุบพร้อมหอยตัวโตๆ ที่สดใหม่ ผสมกับไข่ไก่ที่ผัดจนเข้ากันพอดี ทำให้ทุกคำที่กินมีความสุขอย่างบอกไม่ถูก

ผมเคยเดินทางไปหลายที่ แต่ครั้งหนึ่งที่ยังจำได้ติดตาคือการได้ลิ้มลองหอยทอดกรอบๆ ริมทางในจังหวัดที่ไม่ได้ระบุชื่อชัดเจน แต่บรรยากาศรอบๆ นั้นดูคึกคัก มีเสียงคนคุยกันและกลิ่นหอยทอดลอยมาเตะจมูกตั้งแต่ยังไม่ถึงหน้าร้าน จุดนี้ทำให้ผมนึกถึงบรรยากาศของตลาดสดริมแม่น้ำโขง ที่เคยไปเที่ยวใน ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ซึ่งที่นั่นนอกจากจะมีทัวร์ที่น่าสนใจแล้ว อาหารริมทางก็อร่อยไม่แพ้กัน โดยเฉพาะอาหารทะเลสด ๆ ที่ทำให้หอยทอดกรอบๆ นั้นกลายเป็นของว่างที่ไม่ควรพลาด

ส่วนวิธีการทอดหอยทอดแบบที่ผมชอบนั้น เริ่มจากแป้งที่ผสมกับน้ำและไข่ไก่ได้สัดส่วนพอดี ไม่เหลวเกินไปจนแป้งเละ และไม่ข้นเกินจนแป้งหนาเกินไป พอใส่หอยตัวโต ๆ ลงไปผสมแล้วนำไปทอดในกระทะที่ร้อนจัด น้ำมันต้องร้อนจนเห็นฟองเล็ก ๆ รอบกระทะ แป้งจะได้กรอบทันทีเมื่อสัมผัสกับน้ำมัน รอจนสีเหลืองทองทั่วชิ้นแล้วจึงพลิกกลับด้าน ทอดจนกรอบทั้งสองด้านแล้วตักขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมันให้แห้งพอดี

หากใครเคยไปเที่ยวที่ ทัวร์เซ็นเตอร์หมีเทอ (tien giang tourist) จะเห็นว่าร้านหอยทอดริมแม่น้ำโขงแถวนั้นมีหลายร้าน แต่ละร้านก็จะมีเคล็ดลับเฉพาะตัวของเขา บางร้านใส่ใบกะเพราสด ๆ ลงไปผัดด้วย ทำให้ได้กลิ่นหอมชัดเจน บางร้านจะใช้ไข่เป็ดแทนไข่ไก่ ทำให้สีของหอยทอดออกมาสวยและมีรสชาติเข้มข้นกว่าเดิม ซึ่งผม mr.hotsia ก็แนะนำให้ลองชิมดูหลาย ๆ ร้าน เพื่อค้นหารสชาติที่เหมาะกับตัวเองที่สุด

สำหรับการกินหอยทอดแบบผม ผมชอบกินคู่กับน้ำจิ้มที่ทำจากพริกขี้หนูตำสด ผสมกับน้ำมะนาวและน้ำตาลเล็กน้อย หวานอมเปรี้ยวเผ็ดนิด ๆ ช่วยตัดความเลี่ยนของน้ำมันและเพิ่มรสชาติให้กับหอยทอดกรอบ ๆ ได้ดีมาก หรือถ้าใครชอบแบบไม่เผ็ด น้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัด ๆ ก็เป็นตัวเลือกที่เข้ากันสุด ๆ

นอกจากรสชาติแล้ว ความรู้สึกเวลานั่งกินหอยทอดกรอบ ๆ ริมถนน หรือริมแม่น้ำที่มีลมพัดเย็น ๆ นี่แหละคือเสน่ห์ที่ทำให้ผม mr.hotsia รู้สึกว่าอาหารจานนี้ไม่ใช่แค่ของกินธรรมดา แต่มันคือความทรงจำที่ผมอยากเก็บไว้ในใจทุกครั้งที่เดินทาง

ถ้าใครสนใจอยากดูบรรยากาศการทอดหอยทอดและวิธีทำแบบละเอียด ผมได้ถ่ายคลิปไว้ในยูทูบด้วยครับ ชื่อคลิปว่า หอยทอดกรอบๆแบบที่ผมชอบ จะเห็นถึงขั้นตอนการทอดและความกรอบของหอยทอดที่ผมพูดถึงนี้อย่างชัดเจน

ใครที่กำลังวางแผนท่องเที่ยว หรืออยากหาของกินอร่อย ๆ ที่ไม่ซ้ำใคร ลองหาโอกาสไปสัมผัสบรรยากาศแบบนี้ดูนะครับ และถ้าได้ไปเที่ยวแถวจังหวัดเตี่ยนยาง อย่าลืมแวะไปลองหอยทอดริมแม่น้ำโขงที่มีชื่อเสียงใน ทัวร์เซ็นเตอร์หมีเทอ ด้วย จะได้ทั้งความอร่อยและประสบการณ์ท่องเที่ยวที่ครบถ้วนแบบ mr.hotsia