อาหารการกินชาวจังหวัดห่าติ่ญ

อาหารการกินชาวจังหวัดห่าติ่ญ: รสชาติที่ไม่เหมือนใครในเวียดนาม

ถ้าเอ่ยถึงจังหวัดห่าติ่ญ (Hà Tĩnh) ในเวียดนาม หลายคนอาจจะยังไม่ค่อยคุ้นชื่อ แต่สำหรับผม mr.hotsia ที่ได้เดินทางมาสัมผัสด้วยตัวเองแล้ว บอกเลยว่าอาหารการกินที่นี่ไม่ธรรมดาและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่น่าสนใจมากๆ จนอยากจะเล่าให้ทุกคนฟังอย่างละเอียด

บรรยากาศการกินในห่าติ่ญจะผสมผสานระหว่างความเป็นเมืองชายฝั่งและวัฒนธรรมท้องถิ่นที่ยังคงความดั้งเดิมได้อย่างลงตัว ที่ตลาดเช้าและตลาดเย็นซึ่งผมเคยไปเดินชมอย่างละเอียดใน ตลาดเช้า ตลาดเย็น จังหวัดห่าติ่ญ นั้น นอกจากจะมีสีสันของการค้าขายที่สดใสแล้ว ยังได้เห็นอาหารที่ทำสดใหม่และหลากหลายชนิด แม่ค้าทุกคนยิ้มแย้มแจ่มใส บางทียังชวนชิมอาหารกันตรงนั้นเลย สร้างความประทับใจเหมือนมาเยี่ยมบ้านเพื่อนเก่า

ขาหมูยอ: อาหารเด็ดที่ต้องลอง

สำหรับของกินที่โดดเด่นและสะดุดตาที่สุดในห่าติ่ญ ผมต้องยกให้ “ขาหมูยอ” ซึ่งดูเหมือนจะเป็นขาหมูธรรมดา แต่พิเศษตรงที่ข้างในมีการยัดไส้ยอไว้ด้วย วิธีการทำแบบนี้ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของขาหมูและยอผสมกันอย่างลงตัว เวลากัดเข้าไปจะเจอทั้งความกรอบนอกนุ่มในของขาหมู และความหอมมันของยอที่ถูกปรุงอย่างพิถีพิถัน

ผมเคยเจอร้านเล็กๆ ในตลาดที่ขายขาหมูยอแบบนี้ เขาทำกันสดๆ ร้อนๆ หอมฟุ้งไปทั่วบริเวณ ร้านนั้นไม่ได้ดูใหญ่โตอะไร แต่คนที่มาซื้อเยอะมาก นี่แหละเสน่ห์ของอาหารบ้านๆ ที่ไม่ต้องแต่งเติมอะไรมากก็อร่อยจนต้องกลับไปกินซ้ำ

ใบชาสด: วิถีชาวห่าติ่ญที่ไม่เหมือนใคร

อีกหนึ่งสิ่งที่ผมได้เรียนรู้จากการเดินตลาดในห่าติ่ญ คือที่นี่เขามีใบชาสดขายกันทั่วไป และที่น่าสนใจคือคนท้องถิ่นจะกินใบชาสดแบบต้ม ไม่ใช่เอามาชงเป็นชาชั้นดีเหมือนที่เราเคยเห็นในที่อื่นๆ นี่คือวัฒนธรรมการกินที่แปลกใหม่สำหรับผมมากๆ เพราะใบชาสดที่ต้มแล้วจะมีรสชาติสดชื่นและกลิ่นหอมแตกต่างจากชาชงแห้งทั่วไปอย่างชัดเจน

ผมลองซื้อมาต้มกินเอง และพบว่ามันช่วยเพิ่มความสดชื่นในบรรยากาศที่ร้อนชื้นของเวียดนามได้ดีทีเดียว ถือเป็นประสบการณ์ที่ผมอยากแนะนำให้คนที่มาเยือนห่าติ่ญได้ลองสัมผัสความแปลกใหม่นี้

ร้านบั๋นหมี่และกาแฟเวียดนาม: ความเรียบง่ายที่ลงตัว

เดินตามถนนในเมืองห่าติ่ญจะเห็นร้านบั๋นหมี่ (Bánh mì) กระจายตัวอยู่ทั่วไป ผมสังเกตว่าแต่ละร้านมีสูตรและวิธีการปรุงที่ไม่เหมือนกัน แต่สิ่งที่เหมือนกันคือความสดใหม่ของวัตถุดิบและความเรียบง่ายที่อร่อยจนลืมไม่ลง บั๋นหมี่ที่นี่ไม่ใช่แค่แซนด์วิชธรรมดา แต่เป็นการผสมผสานของขนมปังกรอบๆ กับเครื่องเคียงต่างๆ ที่สดและรสชาติเข้มข้น

นอกจากนี้ ร้านกาแฟเวียดนามในห่าติ่ญก็มีให้เห็นหลายร้าน ผมชอบบรรยากาศการนั่งจิบกาแฟที่นี่ เพราะมันคือช่วงเวลาที่ผ่อนคลายและได้ชมวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นที่เดินผ่านไปมา กลิ่นกาแฟหอมกรุ่นกับรสชาติที่เข้มข้น เป็นสิ่งที่เติมเต็มวันของผมได้อย่างดี

เป็ดย่าง: ของโปรดที่ต้องไม่พลาด

สำหรับคนที่ชอบเนื้อสัตว์ย่าง ผมขอแนะนำ “เป็ดย่าง” ที่นี่รสชาติจะต่างจากที่อื่นเล็กน้อย จะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและความกรอบนอกนุ่มในที่ผมติดใจมากๆ ครั้งหนึ่งผมเจอร้านเล็กๆ ข้างทางที่ขายเป็ดย่าง ผมสั่งมากินตอนกลางคืนหลังจากเดินตลาดเสร็จ เป็นมื้อที่อร่อยและเติมพลังได้ดีมาก

ถ้าใครอยากลองเป็ดย่างแบบที่ผมชอบ อย่าลืมแวะชิมกันให้ได้นะครับ รับรองว่าจะติดใจเหมือนผมแน่นอน

ที่พักและการเดินทางในห่าติ่ญ

หลังจากอิ่มหนำกับอาหารท้องถิ่นแล้ว เรื่องที่พักก็เป็นสิ่งที่ผมให้ความสำคัญมาก ครั้งหนึ่งที่ผมมาเยือนห่าติ่ญ ผมเลือกพักที่ โรงแรม Binh Minh ซึ่งตั้งอยู่ตรงข้ามห้าง Coop Mart ทำเลดี เดินทางสะดวก ใกล้ตลาดและแหล่งของกินต่างๆ โรงแรมราคาประมาณคืนละ 400 บาท ถือว่าเหมาะสมและคุ้มค่ามากสำหรับการพักผ่อนในเมืองนี้

ถ้าใครสนใจอยากเดินตลาดหรือลองชิมอาหารท้องถิ่นได้ง่ายๆ แนะนำให้พักโซนนี้ครับ เพราะบริเวณย่านตลาดเก่าแทบจะไม่มีที่พักที่สะดวกสบาย และบางที่ก็ไม่มีอินเทอร์เน็ตให้ใช้งานด้วย ผมเองเคยลองเดินหาอยู่หลายครั้งแต่ไม่ค่อยประทับใจเท่าไหร่ ดังนั้นพักโซนห้าง Coop Mart นี่แหละเหมาะสุด

สรุปประสบการณ์อาหารการกินในห่าติ่ญ

สำหรับผม mr.hotsia การได้มาลิ้มลองอาหารในจังหวัดห่าติ่ญเป็นประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร ทั้งรสชาติที่สดใหม่และความเป็นกันเองจากคนท้องถิ่นที่ตลาดและร้านอาหารต่างๆ ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้เข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่นี่จริงๆ

ถ้าใครกำลังวางแผนเดินทางไปเวียดนามและอยากสัมผัสอาหารท้องถิ่นที่แตกต่างจากที่อื่น จังหวัดห่าติ่ญเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจไม่น้อยเลยครับ ลองแวะไปเดินตลาด ตลาดเช้าและตลาดเย็นที่ห่าติ่ญ ชิมขาหมูยอ ใบชาสด ตบท้ายด้วยบั๋นหมี่และเป็ดย่าง แล้วคุณจะรู้ว่าเวียดนามไม่ได้มีดีแค่ฮานอยหรือโฮจิมินห์เท่านั้น