ซุปปลาไหล ข้าวหน้าปลาไหล อาหารเมืองวินห์

ซุปปลาไหล ข้าวหน้าปลาไหล อาหารเด็ดเมืองวินห์ จังหวัดเหงะอัน

ถ้าพูดถึงเมืองวินห์ จังหวัดเหงะอัน (Nghệ An) หลายคนอาจจะรู้จักในฐานะเมืองทางผ่านจากฮานอยไปลาว หรือเป็นบ้านเกิดของท่านประธานโฮจิมินห์ แต่สำหรับ mr.hotsia แล้ว สิ่งที่ทำให้ผมติดใจและประทับใจไม่แพ้สถานที่ท่องเที่ยวก็คือ “ซุปปลาไหล” และ “ข้าวหน้าปลาไหล” อาหารท้องถิ่นที่หากมาเยือนเมืองนี้แล้วต้องไม่พลาดเด็ดขาด

เมืองวินห์ไม่ได้เป็นเมืองท่องเที่ยวหลักที่โด่งดังนักในเวียดนาม แต่เรื่องอาหารนี่แปลกดีครับ คือผมมาที่นี่สองคืน ผมเลือกพักในตัวเมืองและใช้เวลาส่วนใหญ่ไปลิ้มรสซุปปลาไหลที่ขึ้นชื่อมากในจังหวัดนี้ ปลาไหลที่นี่เขาใช้ปลาไหลตัวเล็ก สดใหม่ และไม่มีกลิ่นคาวเลยแม้แต่น้อย ผมลองต้มปลาไหลที่ร้านเล็กๆ ริมถนนแถวตลาดใหญ่ในเมืองวินห์ รสชาติน้ำซุปออกจืดๆ แบบคลีนๆ ไม่ปรุงเยอะ แต่เขาจะเสิร์ฟมาให้เราตักกินกับเส้นบะหมี่หรือข้าวสวยก็อร่อยลงตัวมาก

ปลาไหลที่นี่เขาถอดกระดูกออกหมด เหลือแต่เนื้อปลานุ่มๆ ละมุนลิ้น เนื้อปลาไหลนุ่มจนแทบละลายในปาก ถ้าใครชอบรสจัดแบบคนไทย ผมแนะนำให้ลองปรุงน้ำปลาพริกมะนาวลงไปหน่อย จะได้รสชาติที่คุ้นเคย แต่ถ้าชอบแบบเวียดนามแท้ๆ กินแค่ซุปปลาไหลแบบดั้งเดิมก็นัวมากแล้ว

วิถีชีวิตอาหารริมทางและตลาดในเมืองวินห์

ในย่านตลาดใหญ่ของเมืองวินห์ นอกจากซุปปลาไหลแล้ว จะเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวและข้าวต้มเปิดขายกันเต็มไปหมด ผมชอบเดินกินข้างทางตอนเย็นๆ เพราะบรรยากาศมันมีชีวิตชีวาและราคาก็ถูกมาก ลมเย็นๆ พัดพาเอาควันไฟจากเตาย่างหมึกปุ่มและของปิ้งย่างอื่นๆ มาผสมกลิ่นหอมของเครื่องเทศแบบเวียดนามที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

ถ้าใครกลัวว่าจะหาอาหารยากในเมืองเล็กๆ แบบนี้ บอกเลยว่าหายห่วงครับ เพราะที่หน้าตลาดใหญ่มีบิ๊กซี (Big C) ซึ่งภายในมีโซนอาหารครบครัน ทั้งอาหารนั่งกินในร้านเหล้าแบบเวียดนาม หรือจะซื้อของสดของแห้งจากซูเปอร์มาร์เก็ตมากินเองก็สะดวกมาก mr.hotsia เองก็ใช้บิ๊กซีเป็นตัวช่วยสำหรับมื้อกลางวัน เพราะที่โรงแรมที่พักจะรวมมื้อเช้าไว้แล้ว ส่วนมื้อกลางวันผมจะเลือกกินง่ายๆ ที่นี่ก่อนออกไปกินมื้อเย็นตามร้านข้างทาง

ประสบการณ์เดินทางและความรู้สึกกับเมืองวินห์

การเดินทางมายังเมืองวินห์ของผมนั้นเลือกใช้รถนอนจากฮานอย ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่ผมไม่ลืมง่ายๆ เพราะทางถนนช่วงนั้นกำลังซ่อมแซม ทำให้ใช้เวลานานกว่าปกติ แต่ผมชอบบรรยากาศการนั่งรถนอนที่นี่ เพราะแม้จะเป็นรถนอนกลางวัน แต่ก็ทำให้ผมได้พักผ่อนและเตรียมตัวลุยกินอาหารท้องถิ่นได้เต็มที่ เมื่อมาถึงเมืองวินห์ตอนค่ำ ผมก็ตรงดิ่งไปหาร้านซุปปลาไหลที่มีชื่อเสียงทันที

สำหรับคนที่วางแผนจะเดินทางด้วยรถไฟจากเมืองวินห์ไปเมืองอื่นๆ เช่น เว้ (Hue) mr.hotsia เคยลองนั่งรถไฟเวียดนามและพบว่ามีตู้เสบียงอาหารบนรถไฟให้เลือกชิมบ้าง แม้อาหารบนรถไฟจะไม่ถึงกับอร่อยเลิศ แต่ก็พอช่วยให้ไม่หิวมาก และยังได้ชมวิวสองข้างทางของเวียดนามกลางได้แบบไม่เร่งรีบ

ทำไมซุปปลาไหลเมืองวินห์ถึงต้องลอง

ซุปปลาไหลไม่ใช่เมนูที่เจอได้ทั่วไปในเวียดนาม และยิ่งถ้าเป็นแบบที่ทำแบบเวียดนามกลางแท้ๆ อย่างในเมืองวินห์แล้ว ยิ่งหายากและพิเศษมาก mr.hotsia อยากให้ลองสัมผัสรสชาติปลาไหลต้มที่นี่เพราะเขาใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกปลาไหลตัวเล็กสดใหม่ จนถึงการล้างและเลาะกระดูกออกจนหมด ทำให้อาหารจานนี้กินง่าย ไม่ยุ่งยาก และเหมาะกับทุกคน ไม่ว่าคุณจะเป็นนักท่องเที่ยว หรือคนท้องถิ่น

นอกเหนือจากซุปปลาไหลแล้ว ยังมีเมนูอื่นๆ เช่น บะหมี่ปลาไหล หรือข้าวหน้าปลาไหล ที่ผสมผสานความนุ่มของเนื้อปลาไหลกับรสชาติของน้ำซุปและเครื่องปรุงที่ลงตัว เป็นเมนูที่ผมมั่นใจว่าใครมาเหงะอานแล้วไม่ลอง คือพลาดมาก

เตรียมตัวมาเที่ยวเมืองวินห์อย่างไรให้สนุก

ถ้าคุณกำลังวางแผนมาเที่ยว เมืองวินห์ จังหวัดเหง่ะอัน ผมแนะนำให้เตรียมใจมาแบบชิลๆ และเปิดใจรับประสบการณ์ใหม่ๆ ทั้งในเรื่องการเดินทางและอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเดินทางด้วย รถนอนจากฮานอยไปเมืองวินห์ ที่จะทำให้คุณได้เห็นวิถีชีวิตของคนในพื้นที่อย่างใกล้ชิด และเมื่อมาถึงแล้ว อย่าพลาดที่จะใช้เวลาเดินเล่นในตลาด และลองลิ้มรสอาหารริมทางแบบ mr.hotsia ที่ได้แรงบันดาลใจจากผู้คนและวัฒนธรรมท้องถิ่น

นอกจากนี้ หากต้องเดินทางต่อภายในเวียดนาม ผมแนะนำให้ทดลองนั่ง รถไฟเมืองวินห์ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่น่าสนใจ แม้จะไม่สะดวกสบายเท่ารถนอน แต่ก็มีเสน่ห์ของความคลาสสิกแบบเวียดนามแท้ๆ ให้ได้สัมผัส

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

ผม mr.hotsia ขอยืนยันว่า ซุปปลาไหลและข้าวหน้าปลาไหลของเมืองวินห์ เป็นอาหารที่คุณควรหาโอกาสลองให้ได้เมื่อมาเยือนที่นี่ ความนุ่มละมุนของเนื้อปลาไหล ความใส่ใจในการทำอาหารไม่คาว และความเรียบง่ายของรสชาติที่กลมกล่อม ล้วนทำให้เมนูนี้เป็นหนึ่งในความทรงจำที่ดีที่สุดของผมจากการเดินทางในเวียดนามกลาง

ถ้าอยากรู้จักเมืองวินห์ให้ลึกซึ้งมากขึ้น อย่าลืมคลิกอ่านเรื่องราวของเมืองวินห์จากประสบการณ์เดินทางของผมได้ที่ เมืองวินห์ จังหวัดเหง่ะอัน แล้วเตรียมตัวออกเดินทางไปตามรอยซุปปลาไหลและอาหารเวียดนามแท้ๆ ด้วยตัวคุณเองครับ