อาหารเวียดนามที่นิยมกินกันในเวียดนามเหนือ ฮานอย ขึ้นไปทางเหนือคือเหลา เหลาคือ Hotpot คล้ายๆหม้อต้มสุกี้แต่ไม่เน้นน้ำจิ้ม น้ำซุปปรุงซับซ้อนใส่หลายอย่างมีมะเฟืองด้วย ผมเคยจำสูตรมาทำกินเองที่บ้านก็ไม่อร่อยเหมือนกินที่เวียดนามครับ ผมมีวิธีการทำเหลาเวียดนามมาฝากเป็นคลิปด้วยดูได้จากด้านล่างนี้ครับ
สำหรับเหลาเวียดนามที่ซาปาร้านที่ผมไปกินมาอยู่แถวๆหัวมุมสนามกีฬาแถวๆนั้นมีอาหารท้องถิ่นแบบเวียนนามเยอะ เป็นนักท่องเที่ยวเวียดนามมากินกัน เหลาเวียดนามเขาจะขายเป็นชุดเสร็จมีเมนูภาษาอังกฤษให้ด้วยจิ้มๆเอาได้เลย ในชุดเหลาจะมีเนื้อ หมู หรือ ไก่ หรือปลา แล้วแต่เราเลือก มีผักให้เป็นสวน คนเวียดนามเขาชอบกินผักกันครับ กินให้สะใจเลย เลือกร้านที่มีคนเวียดนามกินเยอะๆ มีแนวโน้มที่จะอร่อยว่าร้านอื่นๆ
การทำน้ำซุปเหลาเวียดนามผมแนะนำให้กินเหลาหัวปลาแซลมอนครับ วิธีทำคือต้มน้ำใส่ขิง มะเขือเทศ มะเฟือง กระดูกหมู ใส่หอมแดงซอยไปห้าหัว เกลือ น้ำปลา มันเทศ เผือก ตะไคร้ ดูคลิปครับ เห็นฉีกเป็นเส้นๆ เมื่อได้ซุปก็ยกมาใส่เตาสุกี้ใส่หัวปลา ใส่ผักลงไป พอสุกก็กินได้เลยครับ ผมลองแล้วอร่อย แต่ไม่เหมือนเวียดนาม mr.hotsia มกราคม 2556
I’m Mr.Hotsia, sharing 30 years of travel experiences with readers worldwide. This review is based on my personal journey and what I’ve learned along the way.I share my experiences on www.hotsia.com |