#food #yummy #streetfood #noodles #foodie #chinesefood #delicious #ramen

เสน่ห์ก๋วยเตี๋ยวและสตรีทฟู้ดจีน จากมุมมองของ mr.hotsia

การเดินทางของผม mr.hotsia ในประเทศจีนครั้งนี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่เมืองใหญ่หรือแหล่งท่องเที่ยวยอดนิยม แต่ผมเลือกที่จะเจาะลึกลงไปยังซอกหลืบที่หลายคนอาจมองข้าม โดยเฉพาะอาหารข้างทาง หรือสตรีทฟู้ดที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ของรสชาติจีนแท้ ๆ ที่หลายครั้งกลับทำให้ผมหลงรักจนต้องบันทึกไว้ในใจ

ในหลายจังหวัดที่ผมได้แวะเวียนไป เช่น จังหวัดที่แม้จะไม่ค่อยมีชื่อเสียงเรื่องอาหารมากนัก แต่กลับมีมุมอร่อย ๆ ที่น่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างเช่นที่ จังหวัดแทงหวา ซึ่งผมได้พบกับเมนูเด็ดอย่างผัดหมี่ปลาไหล ที่ใช้ปลาไหลตัวเล็ก ๆ มาปรุงในสไตล์จีนแท้ ๆ จนได้รสชาติที่กลมกล่อมและมีความหอมเฉพาะตัว ปลาไหลที่นี่ไม่ใช่ปลาไหลใหญ่ ๆ แบบบ้านเรา แต่เป็นปลาไหลตัวเล็ก ๆ ที่ถูกนำมาผัดกับเส้นหมี่หอม ๆ หรือบางครั้งก็ปรับเป็นผัดมาม่าใส่ปลาไหลที่รสชาติไม่ธรรมดาเลยทีเดียว

ความยากของการหาก๋วยเตี๋ยวหรือร้านข้าวราดแกงในจังหวัดนี้ทำให้ผมต้องเดินสำรวจตลาดและถนนเล็ก ๆ รอบ ๆ ที่พักอย่างละเอียด ตลาดเย็นที่อยู่ใกล้ ๆ กับโรงแรมที่ผมพักกลายเป็นแหล่งอาหารชั้นดีที่ผมไม่อยากพลาดเลยจริง ๆ นี่คือเสน่ห์ของการเดินทางที่ผม mr.hotsia ชอบที่สุด เพราะมันทำให้ได้สัมผัสชีวิตจริงของผู้คน และได้ลิ้มรสอาหารแบบที่ถ่ายทอดความเป็นท้องถิ่นอย่างแท้จริง

รสชาติความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวและราเมน ที่ต้องลิ้มลอง

ถ้าพูดถึงอาหารจีนสตรีทฟู้ดที่ผม mr.hotsia ชื่นชอบอย่างมาก หนึ่งในนั้นคือต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือราเมนจีน ที่มีความหลากหลายทั้งเส้นและน้ำซุป ซึ่งในแต่ละจังหวัด ผมจะพบความแตกต่างที่น่าตื่นเต้น เช่น น้ำซุปที่เข้มข้นด้วยกระดูกหมู หรือบางพื้นที่จะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศจีนเฉพาะถิ่นที่ไม่เหมือนใคร การกินก๋วยเตี๋ยวที่ข้นและหอมกลิ่นเครื่องเทศแบบนี้ ทำให้ผมนึกถึงสตรีทฟู้ดในตลาดเช้าของจีนที่เปี่ยมไปด้วยชีวิตชีวา

ในบางครั้ง ผมก็ได้ลองราเมนแบบจีนแท้ ๆ ที่ต่างจากราเมนญี่ปุ่นที่คุ้นเคย โดยเฉพาะที่ตลาดเช้าสุพรรณบุรี ที่ผมได้มีโอกาสไปสัมผัส ตลาดเช้าสุพรรณบุรี ซึ่งตั้งอยู่ริมแม่น้ำท่าจีน ที่นั่นไม่เพียงแต่ได้สัมผัสกับบรรยากาศสดชื่นของตลาดริมแม่น้ำและวิถีชีวิตของคนท้องถิ่น แต่ยังได้ลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ดที่มีปลาและหัวหมูสด ๆ วางขายกันเป็นสิบ ๆ หัว ความสดของวัตถุดิบและความพิถีพิถันในการปรุงนั้น ทำให้ผมประทับใจจนอยากกลับไปเยือนอีกครั้ง

อาหารจีนที่ไม่ควรพลาด: ไก่ขอทาน และไก่สเต็ก Zhengxin

ระหว่างที่เดินทางในจีน ผม mr.hotsia ได้ลองชิมอาหารจีนหลากหลายเมนูที่เรียกได้ว่าเป็นตำนานเลยก็ว่าได้ หนึ่งในนั้นคือเมนู 叫化鸡 (ไก่ขอทาน หรือ Beggar's chicken) ที่เป็นไก่ยัดไส้ห่อด้วยดินเหนียวและใบบัว ก่อนจะอบอย่างช้า ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ ซึ่งวิธีการปรุงแบบนี้ทำให้เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกลิ่นใบบัวอย่างลึกซึ้ง เป็นประสบการณ์การกินที่ผมไม่เคยลืม (ถ้าอยากอ่านเรื่องราวเต็ม ๆ ของเมนูนี้ สามารถดูได้ในวิดีโอของผม ไก่ขอทาน (Beggar's chicken))

นอกจากนี้ ผมยังได้ไปลิ้มลอง Zhengxin Chicken Steak (正新鸡排) หรือไก่สเต็กสไตล์จีนที่มีความกรอบนอกนุ่มใน เป็นสตรีทฟู้ดยอดนิยมในหลาย ๆ เมืองที่ผมแวะผ่านมา รสชาติที่เข้มข้นของเครื่องเทศและความกรอบของเนื้อไก่ทำให้เป็นของกินเล่นที่ดีมาก ๆ สำหรับการเดินเที่ยวชมเมือง (ดูรายละเอียดร้านและพิกัดได้ที่ วิดีโอกินไก่จีน Zhengxin Chicken Steak)

สตรีทฟู้ดจีน: มิติใหม่ของการเดินทางแบบ mr.hotsia

เรื่องราวของอาหารสตรีทฟู้ดในจีนไม่ได้มีแค่เรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นการเรียนรู้วิถีชีวิตและวัฒนธรรมที่ซ่อนอยู่ในทุกถ้วยก๋วยเตี๋ยว ทุกคำกัดของไก่ทอด และทุกจานผัดหมี่ปลาไหลที่ผมเคยสัมผัส การได้เดินสำรวจตลาดเช้า หรือตลาดเย็นที่เมืองต่าง ๆ ทำให้ผมเห็นภาพชีวิตความเป็นอยู่ของคนจีนได้อย่างลึกซึ้ง

ถ้าคุณเป็นนักเดินทางสายกินเหมือนผม mr.hotsia ผมอยากแนะนำให้ลองเปิดใจและออกไปค้นหาสตรีทฟู้ดจีนในจังหวัดที่อาจไม่ได้มีชื่อเสียง แต่กลับซ่อนความอร่อยที่รอให้คุณมาลิ้มลองเหมือนที่ผมเคยเจอมา ไม่ว่าจะเป็นผัดหมี่ปลาไหลที่จังหวัดแทงหวา หรือก๋วยเตี๋ยวสดใหม่ที่ตลาดเช้าสุพรรณบุรี ล้วนเต็มไปด้วยรสชาติและเรื่องเล่าที่รอให้คุณได้สัมผัสด้วยตัวเอง

อย่าลืมว่าอาหารคือประตูสู่ใจคน และทุกครั้งที่ผม mr.hotsia ได้กินอาหารข้างทาง ผมได้เรียนรู้ว่าโลกนี้ยังมีความอร่อยอีกมากมายที่รอให้เราออกไปค้นหา