#food #yummy #streetfood #noodles #foodie #chinesefood #delicious #ramen #foodislife

เดินลัดเลาะถนนกินก๋วยเตี๋ยวจีนแท้ รสเข้มข้นที่ไม่ใช่แค่ราเมน

ถ้าพูดถึงอาหารจีน ผม mr.hotsia มักจะนึกถึงความหลากหลายของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ไม่เหมือนใคร และครั้งนี้ผมได้มีโอกาสเดินทางไปยังจังหวัดหนึ่งในประเทศจีนที่แม้จะไม่ค่อยมีชื่อเสียงในแง่การท่องเที่ยว แต่กลับซ่อนความอร่อยของอาหารพื้นถิ่นไว้เต็มเปี่ยม จังหวัดนี้เป็นที่รู้กันว่าหาอาหารง่าย ๆ แบบข้าวราดแกงหรือก๋วยเตี๋ยวสะดวก ๆ ค่อนข้างยาก ต้องเดินตามตรอกซอกซอยกันหน่อย แต่สำหรับคนที่หลงใหลใน #streetfood และ #noodles แบบ mr.hotsia แล้ว บอกเลยว่าความท้าทายนี้คือเสน่ห์อย่างหนึ่งของการเดินทางครั้งนี้

ในจังหวัดที่ผมพูดถึงนี้ จะมีอาหารที่ขึ้นชื่อมากคือ “ก๋วยเตี๋ยวปลาไหล” ซึ่งเป็นปลาตัวเล็ก ๆ ที่นำมาปรุงอย่างพิถีพิถัน ทั้งผัดหมี่ปลาไหลที่เส้นเหนียวนุ่มผัดกับปลาไหลหอมกรุ่น หรือจะเป็นก๋วยเตี๋ยวที่ใส่ปลาไหลลงไปในน้ำซุปรสเข้มข้น ความพิเศษอยู่ที่รสชาติที่ไม่ธรรมดาและวัตถุดิบสดใหม่จากทะเลจีนใต้ที่อยู่ไม่ไกลนัก

ผม mr.hotsia ชอบเดินเล่นสำรวจตลาดเย็นในเมืองนี้ ที่ซึ่งมีร้านก๋วยเตี๋ยวและร้านผัดหมี่ปลาไหลตั้งเรียงรายอยู่ไม่ไกลจากโรงแรมที่พัก เอาจริง ๆ ผมเดินครึ่งชั่วโมงกว่าจะเจอร้านที่ถูกใจ แต่พอได้ชิมแล้วรู้เลยว่าคุ้มค่าทุกก้าวที่เดินมา จุดนี้แหละคือเสน่ห์ของการเดินทางสายกินแบบผมที่ติดตาม #foodie และ #delicious อย่างแท้จริง

รสชาติจีนแท้ที่ตลาดเช้า สุพรรณบุรี (ในจีน?)

แม้ชื่อจะฟังดูไทย ๆ แต่ตลาดเช้าสุพรรณบุรีในจีนไม่ได้อยู่ไกลจากที่นี่เลยครับ ตลาดเช้าแห่งนี้ตั้งอยู่ริมแม่น้ำสายเล็ก ๆ เหมือนกับตลาดริมแม่น้ำท่าจีนบ้านเรา แต่ที่นี่เต็มไปด้วยกลิ่นอายและรสชาติของอาหารจีนดั้งเดิมที่หลากหลายมาก ผม mr.hotsia เดินชมตั้งแต่เช้ามืด เห็นหัวหมูเรียงรายเป็นสิบ ๆ หัว น่าจะเป็นส่วนหนึ่งของวัตถุดิบสำหรับอาหารท้องถิ่นที่นี่ และปลาร้าปลาสดที่ถูกจัดวางอย่างประณีต กลายเป็นภาพที่ผสมผสานระหว่างวิถีชีวิตกับอาหารได้อย่างน่าประทับใจ

สำหรับคนที่หลงใหลใน #chinesefood และอยากสัมผัสบรรยากาศตลาดเช้าแบบแท้จริง ตลาดเช้าสุพรรณบุรีนี้เหมาะมากครับ เพราะคุณจะได้เห็นทั้งความคึกคักของชาวบ้าน การซื้อขายวัตถุดิบสดใหม่ และได้ลองชิมก๋วยเตี๋ยวพื้นถิ่นที่รสชาติจีนแท้ ๆ ผมเคยเขียนเล่าประสบการณ์ที่นี่ไว้ในบทความ ตลาดเช้าสุพรรณบุรี ซึ่งผมแนะนำให้ลองเข้าไปอ่านครับ

ของกินเล่นที่ไม่ควรพลาด: ไก่ทอด Zhengxin และไก่ขอทาน

ระหว่างเดินเล่นในเมือง ผม mr.hotsia ได้เจอร้านไก่ทอดชื่อดังอย่าง Zhengxin Chicken Steak หรือ 正新鸡排 (Zhèngxīn jī pái) ที่เรียกได้ว่าเป็นสตรีทฟู้ดที่ใครมาก็ต้องลอง สัมผัสแรกที่กัดเข้าไปคือความกรอบนอกนุ่มในของไก่ที่ผ่านการหมักและทอดอย่างพิถีพิถัน รสชาติกลมกล่อมจนอยากจะกลับไปกินอีกหลาย ๆ รอบ ร้านนี้หาง่ายมากถ้าคุณอยากตามรอยผม สามารถดูพิกัดได้จาก แผนที่ร้าน Zhengxin Chicken Steak

อีกหนึ่งเมนูที่ผมชื่นชอบคือ “ไก่ขอทาน” หรือ 叫化鸡 (Jiàohuā jī) ซึ่งเป็นอาหารจีนโบราณที่ใช้วิธีอบไก่ด้วยการห่อด้วยดินเหนียวและใบไม้ (เช่น ใบบัวหรือใบไผ่) เพื่อเก็บความชุ่มชื้นและรสชาติของไก่ไว้ในเนื้อ ผม mr.hotsia เคยลองทำเองด้วยวิธีดั้งเดิมที่ใช้เวลานานถึง 6 ชั่วโมง แต่รสชาติที่ได้มันช่างคุ้มค่ากับเวลาที่เสียไป อาหารจานนี้มีความละมุนในเนื้อไก่และกลิ่นหอมของสมุนไพรที่อบรวมกันอย่างลงตัว ใครสนใจลองดูคลิปที่ผมบันทึกไว้ได้ที่ ไก่ขอทาน (Beggar's chicken)

เส้นก๋วยเตี๋ยวกับชีวิตที่นี่

ผม mr.hotsia เคยพูดถึงความรู้สึกที่ได้เดินตามหาร้านก๋วยเตี๋ยวในจังหวัดนี้ ที่บางครั้งต้องเดินไกลหน่อย เพราะร้านก๋วยเตี๋ยวที่นี่ไม่ใช่ของหาง่ายเหมือนตามเมืองใหญ่ ๆ แต่พอเจอแล้วมันถูกใจมาก รสชาติที่ผสมผสานระหว่างความเข้มข้นของซุป น้ำมันพริกที่เผ็ดร้อน และเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม ทำให้ทุกคำที่กินเหมือนเป็นการเติมเต็มความสุขของชีวิตไปพร้อม ๆ กัน

ถ้าใครอ่านแล้วอยากลองสัมผัสความรู้สึกแบบผม แนะนำให้ลองเริ่มต้นจากการเดินตลาดเย็นในเมืองที่มีร้านผัดหมี่ปลาไหล กินสะใจปลาไหลจังหวัดแทงหวา ที่ผมเคยไปเยือนมา แล้วค่อย ๆ ค้นหาร้านก๋วยเตี๋ยวที่ซ่อนอยู่ในซอกซอย คุณจะได้พบกับความอร่อยที่ไม่ธรรมดา และความรู้สึกของการผจญภัยในโลกของอาหารจีนแท้ ๆ อย่างที่ผม mr.hotsia รักและหลงใหล

สรุป

ประเทศจีนมีเสน่ห์ของอาหารข้างทางที่เต็มไปด้วยความหลากหลายและรสชาติที่ลึกซึ้ง การเดินทางกินเส้นก๋วยเตี๋ยว ปลาไหล และไก่ทอดแบบสตรีทฟู้ดในจังหวัดเล็ก ๆ ที่ไม่ค่อยมีชื่อเสียงนี้ คือประสบการณ์ที่ผม mr.hotsia อยากแนะนำให้ทุกคนได้ลองสัมผัส เพราะมันไม่ใช่แค่เรื่องของอาหาร แต่คือเรื่องของชีวิต วิถีชุมชน และความทรงจำที่อยู่ในทุกคำที่กิน