#food #yummy #streetfood #noodles #foodie #chinesefood

ชิมเสน่ห์บะหมี่และสตรีทฟู้ดจีนกับ mr.hotsia

สวัสดีครับทุกท่าน ผม mr.hotsia มีโอกาสได้เดินทางไปสำรวจอาหารจีนแท้ ๆ ที่ไม่ใช่แค่รสชาติจีนในภัตตาคารใหญ่ ๆ แต่เป็นอาหารริมทางที่คนท้องถิ่นกินจริง ๆ จนได้ประสบการณ์ที่อยากเล่าให้ฟังแบบละเอียดลึกซึ้ง กลิ่นหอมเครื่องเทศ เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อม และความหลากหลายของเมนูทำให้ผมหลงรักสตรีทฟู้ดจีนอย่างถอนตัวไม่ขึ้น

ครั้งนี้ผมไม่ได้ระบุจังหวัดชัดเจน เพราะอาหารริมทางจีนแท้มักจะพบเจอได้แทบทุกหัวเมือง แต่ถ้าอยากได้บริบทเพิ่มเติมที่ผมเคยเดินทางมาแล้วอย่างน่าสนใจ ลองดูที่ กินสะใจปลาไหลจังหวัดแทงหวา ซึ่งเป็นจังหวัดติดทะเลจีนใต้ มีอาหารทะเลสดใหม่และเมนูปลาไหลที่แปลกและน่าลอง รวมถึง ตลาดเช้าสุพรรณบุรี ที่ผมไปเจอวัตถุดิบสด ๆ และอาหารพื้นเมืองจีนที่ผสมผสานกับวัฒนธรรมท้องถิ่นได้อย่างลงตัว

บะหมี่และเส้นก๋วยเตี๋ยวในสตรีทฟู้ดจีน

ถ้าพูดถึงสตรีทฟู้ดจีน เส้นก๋วยเตี๋ยวแทบจะเป็นใจกลางของความอร่อยในหลาย ๆ เมืองที่ผมผ่าน ทุกครั้งที่เดินผ่านร้านก๋วยเตี๋ยวเล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่ริมถนน ผมจะเห็นคนท้องถิ่นนั่งเรียงรายกินกันอย่างเอร็ดอร่อย บางร้านที่ผมได้ลอง มีเมนูผัดหมี่ปลาไหลอย่างในจังหวัดแทงหวาที่เคยกล่าวถึง เป็นการผัดเส้นหมี่กับปลาไหลตัวเล็ก ๆ ที่ปรุงรสด้วยซอสสูตรเฉพาะ รสชาติออกเค็มหวานนิด ๆ กลมกล่อม และกลิ่นหอมของเครื่องเทศจีนที่ชัดเจนจนผมอยากกินซ้ำ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาไหลที่แทงหวา

นอกจากนี้ ผมยังชอบสั่งบะหมี่แห้งหรือบะหมี่น้ำที่มีน้ำซุปกลมกล่อม บางร้านมีน้ำซุปเคี่ยวจากกระดูกไก่และหมูที่เข้มข้นมาก เส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่มผสมผสานกับน้ำซุปที่เข้มข้นและเครื่องเคียงอย่างผักสด หมูหยอง หรือเนื้อสัตว์ที่ลวกมาอย่างพอดี ทำให้แต่ละคำที่กินเต็มไปด้วยความสุขของการกินแบบจีนแท้จริง

สตรีทฟู้ดที่ไม่ควรพลาด: ไก่ขอทานและสเต็กไก่ Zhengxin

นอกจากบะหมี่แล้ว อีกหนึ่งเมนูที่ผมประทับใจมากคือ ไก่ขอทาน (Beggar's chicken หรือ 叫化鸡) อาหารจีนโบราณที่มีวิธีทำพิเศษ คือจะนำไก่มาห่อด้วยดินเหนียวหรือใบบัว แล้วอบอย่างช้า ๆ ด้วยไฟอ่อน ซึ่งทำให้เนื้อไก่สุกนุ่ม ละมุนลิ้นและหอมกรุ่นน้ำซุปในตัว ผมเคยทดลองทำเองและชิมจากร้านท้องถิ่นแล้ว รสชาติไม่ธรรมดาเลยครับ ถ้าใครสนใจลองดูคลิป การทำไก่ขอทานของผม ได้ครับ

อีกหนึ่งเมนูที่ผมเจอระหว่างเดินตลาดคือสเต็กไก่ Zhengxin Chicken Steak หรือ 正新鸡排 (Zhèngxīn jī pái) ร้านนี้เป็นร้านสตรีทฟู้ดที่ดังมากในจีน ไก่ทอดขนาดใหญ่กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมเครื่องเคียงรสชาติหลากหลาย ผมไปกินที่สาขาหนึ่งในเมืองเล็ก ๆ และติดใจจนอยากแนะนำให้ทุกคนได้ลอง ดูวิดีโอรีวิวไก่ Zhengxin ของผม เพื่อสัมผัสบรรยากาศกินจริงจากสนามจริง

เดินตลาดเช้า ชมชีวิตและรสชาติสตรีทฟู้ดจีน

สำหรับสายกินและสายเที่ยวที่อยากสัมผัสวิถีชีวิตคนจีนอย่างแท้จริง ตลาดเช้าเป็นอีกจุดที่ผมไม่พลาดเสมอ อย่างที่ ตลาดเช้าสุพรรณบุรี ผมเดินสำรวจตลาดริมแม่น้ำท่าจีนที่มีทั้งปลาสด ปลาร้า และวัตถุดิบที่คนจีนชอบนำไปทำอาหาร ผมเห็นหัวหมูวางเรียงเป็นสิบหัว บ่งบอกถึงวัฒนธรรมการกินที่ลึกซึ้งและหลากหลายของชาวจีนในพื้นที่นี้

ที่ตลาดเช้ายังมีสตรีทฟู้ดมากมาย ตั้งแต่ข้าวต้มร้อน ๆ ก๋วยเตี๋ยวเรือ จนถึงของว่างจีนพื้นบ้านที่ทำสดใหม่ทุกวัน ผมมักจะเลือกชิมเมนูที่ดูแปลกใหม่ในตลาด เพราะมักจะเป็นสูตรที่ไม่ค่อยมีในร้านอาหารใหญ่ ๆ และช่วยให้เข้าใจรสชาติแท้จริงของอาหารจีนในแต่ละพื้นที่

ความเป็นมิตรและความหลากหลายของอาหารริมทางจีน

สิ่งที่ทำให้ผมหลงรักการกินสตรีทฟู้ดในจีนไม่ใช่แค่รสชาติ แต่เป็นบรรยากาศการกินที่ไม่เหมือนใคร การได้พูดคุยกับแม่ค้าพ่อค้า ได้เห็นวิธีการปรุงอาหารที่ทำกันสด ๆ และการแลกเปลี่ยนเรื่องราวในแต่ละจานอาหารที่กิน เป็นความทรงจำที่ไม่มีวันลืม

ถ้าใครอยากสัมผัสบรรยากาศแบบนี้แบบเต็ม ๆ ผมแนะนำให้ลองเดินตลาดเช้าในเมืองจีน หาผัดหมี่ปลาไหลจากจังหวัดแทงหวา หรือไก่ขอทานที่อบอย่างพิถีพิถัน ลองสั่งบะหมี่น้ำร้อน ๆ แล้วนั่งกินกับคนท้องถิ่นดูครับ รับรองว่าได้กลิ่นอายจีนแท้ ๆ กลับไปแน่นอน

สุดท้ายนี้ ถ้าชอบเรื่องราวการกินและเดินตลาดแบบนี้ อย่าลืมติดตามผม mr.hotsia ที่นี่ที่เดียว เพื่อจะได้อัพเดตเรื่องราวอาหารและการเดินทางที่กินสะใจจากทั่วทุกมุมโลกครับ!