อาหารจีนหูหนาน Hunan street food

ลิ้มรสอาหารจีนหูหนานกับความจัดจ้านที่กินแล้วต้องร้องว้าว!

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia วันนี้ผมพาเพื่อน ๆ มาเดินเล่นในโลกของ อาหารจีนหูหนาน (Hunan Street Food) หนึ่งในสุดยอดอาหารจีนที่ขึ้นชื่อเรื่องความจัดจ้านและรสชาติเข้มข้นสมชื่อ “จังหวัดหูหนาน” แม้ครั้งนี้ผมจะไม่ได้ระบุจังหวัดชัดเจน แต่ความรู้สึกและกลิ่นอายของอาหารในย่านสตรีทฟู้ดย่านนี้ ต้องบอกเลยว่าถึงใจคนชอบกินเผ็ดอย่างผมอย่างแท้จริง

หูหนานไม่ได้มีดีแค่รสเผ็ดอย่างเดียว แต่ยังเต็มไปด้วยความหลากหลายของวัตถุดิบและเมนูที่น่าค้นหา เดินไปตามซอยเล็กซอยน้อย ผมเจอกับร้านเล็ก ๆ ที่ขายตั้งแต่ไก่ทอดกลิ่นหอมกรุ่น ไปจนถึงผักสด ๆ ที่ผัดกับพริกแห้งจนหอมกรุ่นในกระทะร้อน ๆ ยิ่งถ้าใครเคยติดตามผมในบทความ กินสะใจปลาไหลจังหวัดแทงหวา มาก่อน จะรู้ว่าผมชอบเจออะไรแปลกใหม่เสมอ และครั้งนี้ก็เช่นกัน หูหนานมีอาหารที่ใช้วัตถุดิบใกล้เคียงแต่รสชาติแตกต่างจนต้องหยุดกินชิมซ้ำ

สัมผัสความแซ่บของไก่ขอทาน (Beggar’s Chicken) ที่ไม่เหมือนใคร

เมนูที่ผมชอบที่สุดในการเดินสำรวจหูหนานครั้งนี้คือ “ไก่ขอทาน” หรือที่ภาษาจีนเรียกว่า 叫化鸡 (jiàohuā jī) ไก่ที่ถูกห่อด้วยดินเหนียวและใบไผ่ แล้วนำไปอบในเตาไฟอ่อน ๆ หลายชั่วโมงจนเนื้อไก่นุ่มหอมกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศในตัว ผมเคยลองทำกินเองในบ้านตามสูตรที่เคยดูใน วิดีโอสาธิตไก่ขอทาน แต่รสชาติที่สนามจริงในหูหนานนั้นเข้มข้นและลึกซึ้งกว่าเยอะ

ร้านเล็ก ๆ ริมถนนที่ผมเจอคนขายกำลังคลุกเคล้าไก่กับเครื่องเทศ หอมจนต้องเดินตามกลิ่นไปจนถึงโต๊ะหน้าร้านที่เต็มไปด้วยลูกค้าท้องถิ่น นั่งกินไก่ขอทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ราดด้วยซอสพริกที่เผ็ดร้อนสมกับชื่อเสียงของหูหนาน ฟังดูอาจจะธรรมดาแต่รสชาติกลับทำให้ผมแทบลืมไปเลยว่าเคยกินไก่ทอดแบบอื่นมาก่อน

ตลาดสตรีทฟู้ดที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาและกลิ่นอายท้องถิ่น

การเดินตลาดเช้าในย่านหูหนานไม่ต่างจากการเดินตลาดเช้าในหลายจังหวัดของจีนที่ผมเคยไปสัมผัส เช่น ตลาดเช้าสุพรรณบุรี ที่แม้ว่าจะอยู่คนละประเทศแต่บรรยากาศที่เต็มไปด้วยความคึกคักและกลิ่นอาหารสด ๆ ก็ทำให้ผมนึกถึงเสมอ

ที่นี่ ผมได้เห็นตั้งแต่หมูสามชั้นย่างจนหนังกรอบ ปลาย่างสด ๆ ที่ยังเด้งดึ๋งบนเตา ไปจนถึงผักสด ผักดอง และเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่ชาวบ้านใช้กันในชีวิตประจำวัน การเดินผ่านร้านขายบะหมี่น้ำร้อน ๆ กลิ่นซุปเข้มข้นควันลอยฟุ้ง ชวนให้ผมหยุดกินทุกครั้งที่เดินผ่าน

ในช่วงเย็น ตลาดจะเปลี่ยนหน้าตาเป็นแหล่งรวมสตรีทฟู้ดที่หลากหลายมากขึ้น ผมได้ลองชิมไก่ทอดจากร้านชื่อดังอย่าง Zhengxin Chicken Steak 正新鸡排 ที่เนื้อไก่กรอบนอกนุ่มใน รสชาติเผ็ดร้อนพอดี ไม่เลี่ยนเลยสักนิด

ความเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ และความอบอุ่นในบรรยากาศ

สิ่งที่ผมรู้สึกได้ชัดเจนจากอาหารหูหนานคือความเผ็ดที่ไม่ใช่แค่แสบร้อน แต่เป็นความเผ็ดที่มีกลิ่นหอมของพริกและเครื่องเทศหลากชนิด ผสมผสานกับความเค็มหวานอย่างลงตัว ทำให้อาหารทุกจานมีมิติรสชาติที่ลึกซึ้งและน่าจดจำ

เวลานั่งกินตามร้านเล็ก ๆ ริมถนน ผมมักจะได้เห็นเจ้าของร้านพูดคุยกันอย่างสนุกสนาน ลูกค้าบางคนก็เป็นคนในพื้นที่ บางคนเป็นนักท่องเที่ยวที่หลงใหลในรสชาติเผ็ดร้อนแบบจีนแท้ ๆ บรรยากาศแบบนี้ทำให้ผมนึกถึงความอบอุ่นของอาหารริมทางในจังหวัดอื่น ๆ ที่ผมเคยไป เช่น ทัวร์จีนดำน้ำดูปะการัง เกาะไก่ หรือแม้แต่ ข้าวซอยอาหารเช้ามื้อแรกในมิตจีนา ที่อิ่มท้องและเต็มไปด้วยความทรงจำดี ๆ

บทส่งท้ายจาก mr.hotsia

สำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดและอยากสัมผัสความเป็นจีนแบบลึกซึ้ง การเดินทางไปชิม อาหารสตรีทฟู้ดหูหนาน คือประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาดครับ นอกจากจะได้ลิ้มรสชาติที่แตกต่างจากอาหารจีนทั่วไปแล้ว ยังได้เห็นวิถีชีวิตและวัฒนธรรมผ่านอาหารริมทางที่คนท้องถิ่นรักและภาคภูมิใจ

ใครกำลังวางแพลนเที่ยวจีนครั้งหน้า อย่าลืมแวะชิมอาหารหูหนานและเดินเล่นในตลาดท้องถิ่น รับรองว่าเรื่องรสชาติจัดเต็มแบบนี้จะติดใจจนต้องกลับไปซ้ำแน่นอนครับ

ติดตามเรื่องราวและประสบการณ์ท่องเที่ยวฉบับจริงจังแบบผมได้ที่ mr.hotsia เท่านั้นครับ!