แบกเป้อินเดีย 110/129: กินสะใจแกงส้มอินเดีย รัฐอัสสัม Eating ASSAM local food

แบกเป้อินเดีย 110/129: กินสะใจแกงส้มอินเดีย รัฐอัสสัม Eating ASSAM local food

ถ้าพูดถึงอินเดีย หลายคนอาจนึกถึงเมืองใหญ่ตะวันตกอย่างมุมไบ หรือบังคาลอร์ที่เต็มไปด้วยเทคโนโลยี แต่สำหรับผม mr.hotsia การเดินทางครั้งนี้ผมพาไปลึกลงไปในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย รัฐอัสสัม ที่ซึ่งวัฒนธรรมและรสชาติอาหารท้องถิ่นยังคงความดั้งเดิมและน่าสนใจอย่างยิ่ง โดยเฉพาะแกงส้มอินเดีย หรือที่คนอัสสัมเรียกว่า “Khar” ซึ่งมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย เป็นอาหารที่ได้ลิ้มลองแล้วแทบวางช้อนไม่ลง

การเดินทางในรัฐอัสสัมสำหรับ mr.hotsia ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะพื้นที่ส่วนใหญ่มักเป็นชนบทและภูเขา แต่ก็นั่นแหละเสน่ห์ของการแบกเป้เที่ยวอินเดีย เพราะเมื่อได้เข้าไปสัมผัสกับชีวิตของชาวบ้านจริง ๆ คุณจะได้เห็นวิถีชีวิตที่แท้จริงและได้ลิ้มรสอาหารบ้าน ๆ อย่างแท้จริง

ครั้งนี้ผมเริ่มต้นจากตลาดท้องถิ่นในเมืองเล็ก ๆ ของอัสสัม ที่นี่เต็มไปด้วยสีสันของผักผลไม้สด ๆ สมุนไพรท้องถิ่น และอาหารที่หากินได้ยากในเมืองใหญ่ ผมเดินผ่านแผงขายผักหลายชนิดที่ไม่เคยเห็นมาก่อน เช่น ผักกาดเขียวใบใหญ่ที่มีกลิ่นเฉพาะตัว และมะเขือเทศพันธุ์ท้องถิ่นที่รสชาติเข้มข้นกว่าแบบที่เราคุ้นเคย

จุดเด่นของการกินที่นี่คือ “แกงส้มอินเดีย” หรือ Khar ที่ทำจากผักพื้นบ้าน เช่น บวบ ฟักทอง มะเขือ และถั่ว ผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศท้องถิ่นที่ให้รสชาติเปรี้ยวอมเผ็ด และที่ขาดไม่ได้คือการใช้ “น้ำอ้อย” หรือ “น้ำหมัก” ที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและเอกลักษณ์ ผมได้ลองกินกับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมกับปลาย่างสไตล์พื้นเมือง รสชาติที่ผสมผสานระหว่างเปรี้ยว หวาน และเผ็ดอย่างลงตัว ทำให้ทุกคำที่เคี้ยวเต็มไปด้วยความสดชื่นและความสุข

นอกจากอาหารแล้ว ผมยังได้พูดคุยกับชาวบ้านที่ตลาด พวกเขาเล่าให้ฟังถึงวิธีการปรุงอาหารที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคน และวิถีชีวิตเรียบง่ายที่ผูกพันกับธรรมชาติอย่างลึกซึ้ง บางคนยังชวนผมไปลองดื่มชารสชาติเฉพาะของอัสสัมที่ชงสด ๆ จากไร่ชาใกล้เคียง ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่หาไม่ได้ในเมืองใหญ่ ๆ อย่างบังคาลอร์หรือมุมไบ

สำหรับคนที่สนใจเรื่องการเดินทางในอินเดียเหนือ ผมอยากแนะนำให้อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ การเดินทางสู่ดาร์จีลิ่ง ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากอัสสัมมากนัก ดาร์จีลิ่งมีชื่อเสียงเรื่องวิวภูเขาและธรรมชาติที่งดงาม ถ้าคุณมีเวลาสักวันหรือสองวัน การเดินทางไปที่นั่นจะเติมเต็มทริปอินเดียเหนือของคุณอย่างสมบูรณ์

นอกจากนี้ถ้าคุณชื่นชอบการท่องเที่ยวในเมืองใหญ่และอยากดูความต่างของวิถีชีวิตในอินเดีย ผมขอแนะนำให้ลองติดตาม แบกเป้บังคาลอร์ เมืองเทคโนโลยีที่แฝงไปด้วยสวนสวยและร้านอาหารท้องถิ่นหลากหลาย หรือถ้าชอบเมืองท่าที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานอย่าง มุมไบ ก็จะได้เห็นอีกมุมหนึ่งของอินเดียที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

สำหรับผม mr.hotsia การกินแกงส้มอินเดียในรัฐอัสสัมครั้งนี้ ไม่ได้เป็นเพียงแค่การลิ้มรส แต่เป็นการเปิดโอกาสให้ได้สัมผัสกับวัฒนธรรม ความเป็นอยู่ และความจริงแท้ของผู้คนในท้องถิ่น ที่ยังคงรักษาเอกลักษณ์และรสชาติอาหารที่ไม่เหมือนใครไว้ได้อย่างน่าประทับใจ

ถ้าคุณอยากติดตามการเดินทางกินสะใจในอินเดียเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของผม mr.hotsia แนะนำให้ดูคลิปนี้ครับ แบกเป้อินเดีย 110/129: กินสะใจแกงส้มอินเดีย รัฐอัสสัม Eating ASSAM local food เป็นการบันทึกภาพและเสียงที่ช่วยให้คุณได้สัมผัสบรรยากาศจริง ๆ ของการกินและเที่ยวในพื้นที่นี้

ท้ายสุดนี้สำหรับใครที่สนใจทริปอินเดียเหนือแบบครบ ๆ และอยากรู้เรื่องอาหารเช้า โรงแรม หรือวิถีชีวิตในเมืองต่าง ๆ เช่น ดิบรูการ์ ก็อย่าลืมแวะไปอ่านเรื่องราวดี ๆ จาก mr.hotsia ได้ที่บทความ แบกเป้อินเดียเหนือ 6/45 : อาหารเช้าอินเดีย โรงแรมในดิบรูการ์ dibrugarh hotel ซึ่งจะช่วยเตรียมความพร้อมให้คุณก่อนเดินทางจริง

เดินทางกับ mr.hotsia ครั้งนี้ไม่ใช่แค่เรื่องกิน แต่เป็นเรื่องของการค้นพบและเรียนรู้วัฒนธรรมที่แท้จริงของอินเดีย ที่ซ่อนตัวอยู่ในซอกหลืบของรัฐอัสสัม รอให้เราไปสัมผัสและเก็บเกี่ยวประสบการณ์กลับบ้านอย่างเต็มกระเป๋า