แบกเป้อินเดียเหนือ 12/45 : ผัดกระเพรา ต้มยำ เลี้ยงคนไท หมู่บ้านไทยในอินเดีย Tai Phake Kitchen

แบกเป้อินเดียเหนือ 12/45 : ผัดกระเพรา ต้มยำ เลี้ยงคนไท หมู่บ้านไทยในอินเดีย Tai Phake Kitchen

ถ้ามีใครถามผมว่า “mr.hotsia เคยเจอหมู่บ้านไทยในอินเดียไหม?” คำตอบคือแล้วครับ ผมได้เดินทางไปสัมผัสกับวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวไทในอินเดียเหนือ ที่หมู่บ้านไทภาคี (Tai Phake) ซึ่งเป็นชุมชนเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ใจกลางป่าเขาของรัฐอัสสัม (Assam) ประเทศอินเดีย แม้จะไม่ได้เป็นเมืองใหญ่หรือสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ แต่หมู่บ้านนี้กลับมีเสน่ห์และเรื่องราวที่น่าสนใจจนผมอยากเล่าให้ฟังกัน

การเดินทางมายังหมู่บ้านไทภาคีไม่ใช่เรื่องง่ายนัก ต้องอาศัยรถยนต์ท้องถิ่นและคนที่คุ้นเคยเส้นทาง ผมมาจากเมืองบังคาลอร์ (Bengaluru) ซึ่งเป็นศูนย์กลางเทคโนโลยีและความเจริญของอินเดียใต้ อ่านเรื่องบังคาลอร์กับความทันสมัยของอินเดียใต้ได้ที่นี่ แต่คราวนี้เปลี่ยนบรรยากาศมาเจอกับความเรียบง่ายและอบอุ่นของคนไทในอินเดียเหนือ

กลิ่นหอมของผัดกระเพราและรสจัดจ้านของต้มยำใน Tai Phake Kitchen

ผมจำได้ดีวันที่เดินเข้าครัวเล็กๆ ของ Tai Phake Kitchen กลิ่นหอมของผัดกระเพราที่ถูกปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดส่งกลิ่นลอยมาตามลมเย็นๆ ในป่า ชวนให้น้ำลายสอมากๆ ผัดกระเพราที่นี่ไม่ใช่แค่ผัดกระเพราธรรมดา แต่ผสมผสานวิธีการทำอาหารแบบไทยกับวัตถุดิบท้องถิ่นอินเดียอย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นใบกระเพราสดๆ ที่ปลูกเองกับมือหรือพริกที่มีรสชาติเผ็ดร้อนแบบอินเดีย

นอกจากผัดกระเพราแล้ว ผมยังได้ลิ้มรสต้มยำสูตรไทภาคีที่จัดจ้านไม่แพ้กัน มีการใส่สมุนไพรพื้นบ้านและมีความเปรี้ยวเผ็ดร้อนที่เข้ากันกับบรรยากาศภูเขาและป่าเขา ต้มยำชามนั้นเหมือนเป็นการเชื่อมโยงความเป็นไทยกับอินเดียเอาไว้ในชามเดียว

วิถีชีวิตของคนไทในอินเดียเหนือ

หมู่บ้านไทภาคีเป็นชุมชนเล็กๆ ที่คนส่วนใหญ่ยังคงรักษาวิถีชีวิตแบบดั้งเดิม มีการทำนา ปลูกผัก และเลี้ยงสัตว์เป็นหลัก ชาวบ้านพูดภาษาไทที่มีสำเนียงใกล้เคียงกับภาษาไทย แต่ก็ผสมผสานคำและสำเนียงจากภาษาท้องถิ่นอินเดียอย่างกลมกลืน

ผมได้มีโอกาสนั่งกินข้าวกับครอบครัวชาวไทภาคีที่บ้านหนึ่ง พวกเขาเลี้ยงดูผมด้วยน้ำใจและอาหารที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความรัก บ้านไม้หลังเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ใกล้ลำธารในป่าเขา เห็นแล้วรู้สึกสงบและอบอุ่นใจอย่างบอกไม่ถูก

อาหารมื้อนั้นนอกจากผัดกระเพราและต้มยำแล้ว ยังมีแป้งข้าวเจ้าที่นึ่งสดใหม่ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำพริกสูตรโบราณและผักสดปลูกเอง ผมได้เรียนรู้ว่าคนไทในอินเดียเหนือยังคงยึดมั่นในวัฒนธรรมการกินที่สืบทอดจากบรรพบุรุษอย่างเหนียวแน่น

การเดินทางและเชื่อมโยงกับการท่องเที่ยวอินเดียเหนือ

การมาที่หมู่บ้านไทภาคีไม่ใช่เพียงแค่การมาเที่ยวชมวัฒนธรรม แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีในการสัมผัสธรรมชาติของอินเดียเหนือที่ยังคงความอุดมสมบูรณ์และเงียบสงบ แตกต่างกับเมืองใหญ่ๆ อย่างมุมไบหรือบังคาลอร์อย่างสิ้นเชิง ถ้าใครสนใจธรรมชาติและวัฒนธรรมผสมผสานในอินเดียเหนือ แนะนำให้ลองดู เที่ยวน้ำชี ซึ่งเป็นจังหวัดใกล้เคียงที่มีสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติและศาสนสถานพุทธสวยงาม

การเดินทางจากเมืองใหญ่อย่างบังคาลอร์มายังอัสสัมอาจต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ความพิเศษของการได้เจอชุมชนไทที่นี่ทำให้ผมเชื่อว่าทุกนาทีที่ใช้ไปคุ้มค่าอย่างแน่นอน

ความประทับใจและบทสรุปจาก mr.hotsia

หมู่บ้านไทภาคีในอินเดียเหนือคืออีกมุมหนึ่งของ “ไทย” ที่ผมไม่เคยรู้จักมาก่อน ที่นี่ไม่ใช่แค่ชุมชนที่อยู่ห่างไกลจากบ้านเรา แต่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมและวิถีชีวิตที่ยังคงรักษาไว้ได้อย่างน่าทึ่ง ผัดกระเพรารสเด็ด ต้มยำรสเข้ม และมิตรภาพของคนไทในอินเดีย คือสิ่งที่ทำให้ผมรู้สึกเหมือนอยู่บ้านหลังที่สอง

สำหรับใครที่ชอบท่องเที่ยวแบบได้นั่งกิน นอนกิน อิ่มใจอิ่มท้อง และอยากเข้าใจวิถีชีวิตของคนไทยนอกประเทศที่ไม่ธรรมดา ผมแนะนำให้ลองเปิดใจมาที่นี่สักครั้ง แล้วคุณจะหลงรักเหมือนผม mr.hotsia อย่างแน่นอน

ชมคลิปบรรยากาศและเรื่องราวทั้งหมดได้ใน แบกเป้อินเดียเหนือ 12/45 : ผัดกระเพรา ต้มยำ เลี้ยงคนไท หมู่บ้านไทยในอินเดีย Tai Phake Kitchen แล้วเตรียมตัวออกเดินทางไปค้นหามุมใหม่ของอินเดียเหนือด้วยตัวคุณเอง!