แบกเป้อินเดียเหนือ 19/45 : กินโรตีไข่เจียว อินเดีย Roti ASSAM

แบกเป้อินเดียเหนือ 19/45 : กินโรตีไข่เจียว อินเดีย Roti ASSAM

Mr.hotsia กลับมาอีกครั้งกับเรื่องเล่าจากสนามจริงในดินแดนอินเดียเหนือ ที่ครั้งนี้ถูกใจผมเป็นพิเศษเพราะได้ลองอาหารท้องถิ่นอย่างโรตีไข่เจียวในแคว้นอัสสัม (Assam) ซึ่งแม้จะไม่ได้ตั้งใจเดินทางไกลไปถึงเมืองหรือจังหวัดที่มีชื่อเสียงชัดเจน แต่ประสบการณ์กินโรตีที่นี่กลับทำให้ผมนึกถึงความโดดเด่นของอาหารอินเดียเหนือที่ไม่เหมือนใคร และเต็มไปด้วยรสชาติที่ชวนหลงใหลอย่างแท้จริง

การเดินทางครั้งนี้เริ่มต้นจากความอยากลองอะไรใหม่ๆ ที่ไม่ใช่โรตีแบบกรุงเทพฯ หรือที่บังคาลอร์ที่ผมเคยเดินทางมาแล้ว บังคาลอร์ เป็นเมืองที่ผมชอบมากเรื่องร่มเงาและความสะอาด แต่ครั้งนี้ผมอยากสัมผัสโรตีแบบบ้านๆ ในอินเดียเหนือ ที่นี่อาหารส่วนใหญ่จะเน้นความเรียบง่ายแต่มีความเข้มข้นของเครื่องเทศและวัตถุดิบสดใหม่ของท้องถิ่น

ผมได้ยินเรื่องโรตีไข่เจียวจากคนท้องถิ่นในตลาดเล็กๆ แห่งหนึ่งที่ไม่ได้ใหญ่โตหรือมีชื่อเสียงนัก แต่คึกคักและเต็มไปด้วยกลิ่นเครื่องเทศและเสียงเจรจาของผู้คนที่นี่ บรรยากาศตลาดทำให้ผมนึกถึง น้ำชี ที่ผมเคยไปเที่ยวก่อนหน้านี้ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีความสงบและวิถีชีวิตเรียบง่ายของชาวพุทธในอินเดียเหนือ แต่ที่นี่ตลาดกลับมีชีวิตชีวาแบบคนทำมาหากินจริงจังและเต็มไปด้วยความอบอุ่นของผู้คน

โรตีไข่เจียวที่ผมสั่งนั้นเป็นโรตีแบบแผ่นบางกรอบกำลังดี ทอดในกระทะร้อนจนเกิดสีเหลืองทองสวยงาม และถูกวางไข่เจียวลงบนแผ่นโรตีร้อนๆ พร้อมราดด้วยน้ำแกงสูตรพิเศษที่เข้มข้นแต่ไม่เผ็ดเกินไป อาหารจานนี้แม้จะดูเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ไข่เจียวที่นุ่มนวลกับโรตีกรอบพอเหมาะ สัมผัสแรกที่กัดเข้าไปทำให้ผมนึกถึงความตั้งใจของคนทำอาหารที่นี่ ที่เน้นความอร่อยแบบไม่ซับซ้อนแต่กินแล้วติดใจ

ผมนั่งกินโรตีไข่เจียวนี้ท่ามกลางบรรยากาศของแผงขายของเล็กๆ ที่ล้อมรอบด้วยเสียงพูดคุยและกลิ่นเครื่องเทศที่ลอยมาในอากาศ ความรู้สึกแบบนี้คือสิ่งที่ผมตามหามาตลอดการเดินทางในอินเดีย ไม่ใช่แค่แหล่งท่องเที่ยวหรือสถานที่ดัง แต่เป็นความจริงใจของวิถีชีวิตและรสชาติอาหารที่แท้จริงของคนที่นี่

หลังจากอิ่มอร่อยกับโรตีไข่เจียว ผมก็เดินชมตลาดต่อไป เห็นผู้คนซื้อขายผักสด ผลไม้ และเครื่องเทศที่หลากหลายจนตาลาย ที่นี่ทำให้ผมนึกถึงการเดินทางที่ ดาร์จีลิ่ง ที่ต้องอาศัยความรู้จากคนท้องถิ่นในการเดินทางและหาของกินอร่อยๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่ผมชอบมากในการแบกเป้เที่ยวอินเดีย เพราะมันทำให้เราได้สัมผัสชีวิตจริง ไม่ใช่แค่ภาพสวยจากสถานที่ท่องเที่ยว

โรตีไข่เจียวของอัสสัมนี้จึงไม่ใช่แค่เรื่องของอาหาร แต่มันคือการเรียนรู้และเข้าใจถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนอินเดียเหนือ ผ่านเมนูที่ดูเรียบง่ายแต่แฝงด้วยความลึกซึ้งของรสชาติและความตั้งใจของผู้ทำ

ถ้าใครได้มีโอกาสมาที่อินเดียเหนือ แนะนำว่าควรลองหาโอกาสกินโรตีไข่เจียวที่นี่ดูสักครั้ง บอกได้เลยว่าความรู้สึกมันจะต่างจากโรตีที่เคยกินในเมืองใหญ่ๆ อย่างมุมไบหรือบังคาลอร์อย่างชัดเจน และถ้าอยากอ่านเรื่องราวของอินเดียเหนือเพิ่มเติม สามารถเข้าไปติดตามได้ที่ เที่ยวน้ำชี หรือถ้าอยากเห็นภาพคลิปการกินโรตีไข่เจียวที่ผมเล่า สามารถชมได้ที่คลิป แบกเป้อินเดียเหนือ 19/45 : กินโรตีไข่เจียว อินเดีย Roti ASSAM ซึ่งจะเห็นบรรยากาศและขั้นตอนการกินอาหารจานนี้ชัดเจนขึ้นอีกด้วย

สำหรับผม mr.hotsia การเดินทางในอินเดียเหนือครั้งนี้เป็นอีกหนึ่งบทพิสูจน์ที่ชัดเจนว่า การเที่ยวที่ดีที่สุดไม่ใช่แค่การไปสถานที่ดัง แต่คือการลิ้มลองความเป็นชีวิตจริงผ่านอาหารและตลาดท้องถิ่นที่แท้จริง