แบกเป้อินเดียเหนือ 2/45 : กินสะใจอาหารอัสสัมในอินเดีย

แบกเป้อินเดียเหนือ 2/45 : กินสะใจอาหารอัสสัมในอินเดีย

การเดินทางของผม mr.hotsia ในอินเดียครั้งนี้ไม่ได้มุ่งเน้นแค่การแวะชมหรือถ่ายรูปแลนด์มาร์ก แต่เป็นการลงลึกไปในวิถีชีวิตและวัฒนธรรมการกินของคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง เชื่อไหมครับว่าอาหารในอินเดียเหนือ โดยเฉพาะในแถบอัสสัมนั้น มีเสน่ห์และรสชาติที่ทำให้ผมติดใจไม่รู้ลืมเลย

หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับอาหารอินเดียในภาพรวมที่เป็นแกงกะหรี่น้ำข้นกับขนมปังนาน แต่ในอัสสัม รสชาติจะออกไปทางเรียบง่าย ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากธรรมชาติ และมีกลิ่นอายของภูเขาและแม่น้ำที่ไหลผ่านดินแดนนี้อย่างชัดเจน อาหารที่นี่เน้นความกลมกล่อม ไม่เลี่ยนจนเกินไป เหมาะกับบรรยากาศเขียวชอุ่มและอากาศเย็นสบาย

ในทริปนี้ ผมเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยการเดินเล่นในตลาดท้องถิ่นที่เต็มไปด้วยสีสันและเสียงพูดคุยของผู้คน อาหารที่ผมได้ลองชิมเป็นอาหารอัสสัมแท้ ๆ อย่าง “Khar” ซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่ทำจากผักและถั่วต้มกับน้ำกร่อยเล็กน้อย รสชาติเปรี้ยวเค็มกำลังดี กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ทำให้รู้สึกได้ถึงความเรียบง่ายแต่น่าหลงใหลของอาหารพื้นเมือง

อีกหนึ่งเมนูที่ mr.hotsia ไม่พลาดชิมคือ “Duck Meat Curry” หรือแกงเป็ดที่ปรุงด้วยเครื่องเทศแบบเฉพาะของอัสสัม รสจัดจ้านแต่ไม่เผ็ดเกินไป มีความหอมของสมุนไพรพื้นถิ่นและกลิ่นน้ำมะขามเปียกที่ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ ผมได้กินอาหารจานนี้พร้อมกับข้าวเหนียวที่นุ่มหนึบ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของแถบนี้ ทำให้การกินมื้อนี้กลายเป็นความทรงจำที่ติดตาตรึงใจ

อาหารอัสสัมยังมีอีกหลายอย่างที่น่าสนใจ เช่น ปลาแม่น้ำที่จับสดใหม่จากแม่น้ำบริเวณนี้ ผมได้รับโอกาสลอง “Masor Tenga” แกงปลารสเปรี้ยวที่ใช้มะขามและมะนาวสดปรุงรส ทำให้แกงมีความสดชื่นและไม่เลี่ยน เหมาะกับคนที่ชอบรสชาติเปรี้ยวอมหวาน นอกจากนั้น ยังมี “Pitha” ขนมหวานที่ทำจากข้าวเหนียวและน้ำตาลทรายแดง ซึ่งมักกินคู่กับชานมร้อน ๆ ในตอนเช้า

แม้จะไม่มีเมืองหรือจังหวัดระบุชัดเจนในทริปนี้ แต่บรรยากาศและวิถีชีวิตของคนที่นี่คล้ายกับที่ผมเคยสัมผัสจากการไปเยือนหลายเมืองในอินเดียเหนือ เช่น น้ำชี ที่ซึ่งผมเคยได้ลิ้มลองโมโมร้อน ๆ ที่บุดด้าปาร์ค หรือแม้แต่การเดินทางในบังคาลอร์ เมืองเทคโนโลยีที่เต็มไปด้วยสีสัน แต่ครั้งนี้ ผมกลับเลือกที่จะจดจ่อกับอาหารท้องถิ่นและเรื่องราวของผู้คนมากกว่า

จากประสบการณ์ของผม mr.hotsia การกินอาหารอัสสัมไม่ได้เป็นแค่การเติมเต็มท้อง แต่มันเหมือนการได้ดื่มด่ำกับวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวบ้านที่ยังคงรักษาขนบธรรมเนียมอย่างเหนียวแน่น อาหารทุกจานสะท้อนถึงความสัมพันธ์ระหว่างคนกับธรรมชาติและแม่น้ำลำธารที่สำคัญของภูมิภาคนี้

ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบเดินทางและเปิดใจรับรสชาติใหม่ ๆ ผมแนะนำให้ลองเปิดใจมาชิมอาหารอัสสัมอย่างจริงจัง คุณจะได้พบกับความหลากหลายของวัตถุดิบที่หาได้เฉพาะที่นี่ การปรุงที่พิถีพิถัน และรสชาติที่ไม่เหมือนใคร ทริปนี้ผมได้บันทึกวิดีโอเอาไว้ด้วย สามารถดูได้ที่ แบกเป้อินเดียเหนือ 2/45 : กินสะใจอาหารอัสสัมในอินเดีย เพื่อสัมผัสบรรยากาศและรสชาติที่ผมได้เจอ

นอกจากเรื่องอาหารแล้ว การเดินทางในอินเดียเหนือก็มีเสน่ห์ไม่น้อย ผมเคยแวะไปที่ ดาร์จีลิ่ง เมืองบนเขาที่อากาศสดชื่นและมีวิวภูเขาสวยงาม หรือแม้แต่เมืองใหญ่ ๆ อย่าง มุมไบ และ เจนไน ที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมหลากหลาย และถ้าอยากชมชีวิตในเมืองที่คนรุ่นใหม่และเทคโนโลยีก้าวหน้าอย่าง บังคาลอร์ ก็เป็นตัวเลือกที่ไม่น่าเบื่อ

แต่สำหรับผม mr.hotsia การได้กินอาหารพื้นถิ่นอย่างลึกซึ้งแบบนี้ คือสิ่งที่ทำให้การเดินทางมีความหมาย และทำให้ผมรู้สึกว่าอินเดียเหนือไม่ใช่แค่ดินแดนแห่งวัดวาอารามหรือเมืองใหญ่ ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นบ้านของรสชาติและกลิ่นอายที่ยากจะลืมเลือน

ถ้าคุณชอบบทความนี้ อย่าลืมติดตามเรื่องราวทริปอินเดียอื่น ๆ ของผมที่ hotsia.com นะครับ แล้วเจอกันใหม่ในบทความถัดไป!