แบกเป้อินเดีย 71/129: กินสะใจแกงไก่สาวๆ เนปาลี eating Nepali food

แบกเป้อินเดีย 71/129: กินสะใจแกงไก่สาวๆ เนปาลี eating Nepali food

การเดินทางในอินเดียของผม mr.hotsia ครั้งนี้ พาไปเจอกับประสบการณ์กินอาหารที่ไม่ธรรมดาเลยครับ ทริปนี้ไม่ใช่แค่เที่ยวชมเมืองหรือวัดวาอาราม แต่เป็นการได้ลิ้มรสอาหารแกงไก่ที่ชาวเนปาลีทำกันอย่างแท้จริง ที่ไหนสักแห่งในอินเดียที่ผมยังบอกไม่ได้ชัดเจนว่าคือจังหวัดไหน แต่กลิ่นอายความเป็นชาวเนปาลีแท้ ๆ นั้นชัดเจนมาก ๆ

อาหารเนปาลีที่ผมได้กินครั้งนี้ เป็นแกงไก่ที่รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม และเต็มไปด้วยเครื่องเทศที่ใช้กันในบ้านเรือนของชาวเนปาลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมนูนี้ไม่ได้มีขายทั่วไปในอินเดีย ต้องบอกว่าการเดินทางแบกเป้ของผมในครั้งนี้ มันไม่ใช่แค่การเดินทางท่องเที่ยว แต่เป็นการเรียนรู้วัฒนธรรมผ่านอาหารการกินอย่างแท้จริง

บรรยากาศร้านและวิถีชีวิตชาวเนปาลีในอินเดีย

ร้านอาหารแกงไก่ที่ผมเจอ เดินเข้าไปเหมือนกับได้เข้าไปในบ้านของสาว ๆ ชาวเนปาลีที่กำลังเตรียมอาหารกันเอง ไม่ได้ตกแต่งหรูหราอะไร แต่กลับให้ความรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเองสุด ๆ กลิ่นเครื่องเทศอบอวลอยู่ในอากาศ ผสมกับเสียงพูดคุยและเสียงหัวเราะของคนในร้าน ทำให้ผมรู้สึกเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนเล็ก ๆ นี้ไปเสียแล้ว

แกงไก่ที่ว่ามีน้ำแกงเข้มข้น เปรี้ยวหวานเผ็ดกลมกล่อมในคำเดียว ไก่ที่ใช้เนื้อแน่น สดใหม่ ไม่มีกลิ่นคาว ผมกินไปจนหมดจานไม่รู้ตัวเลยทีเดียว ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่หากินไม่ได้ง่าย ๆ ในอินเดีย เพราะอาหารอินเดียส่วนใหญ่จะหนักไปทางแกงที่ใช้ผักหรือเนื้อวัวและแพะเสียมากกว่า

ทำไมต้องแกงไก่สาวๆ เนปาลี?

ชื่อ “แกงไก่สาวๆ เนปาลี” ที่ผมตั้งให้เองนั้น มาจากความประทับใจในการได้พูดคุยกับสาว ๆ ที่ทำอาหารให้ผมกิน พวกเธอเล่าว่าแกงนี้เป็นสูตรเฉพาะของครอบครัวที่ส่งต่อกันมา รสชาติจะเน้นเครื่องเทศที่ไม่แรงจนเกินไป เพื่อให้เหมาะกับคนทุกวัยในครอบครัว

นอกจากแกงไก่แล้ว ผมยังได้ลองชิมอาหารเนปาลีอื่น ๆ อย่างมิโม (Momo) ที่รู้จักกันดีในหมู่นักเดินทาง ซึ่งที่นี่รสชาติก็เด็ดไม่แพ้กัน เป็นไส้เนื้อหมูและผักสับละเอียดที่ราดด้วยน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเผ็ดที่เข้ากันได้ดีสุด ๆ

การเดินทางและความเชื่อมโยงกับอินเดียเหนือ

แม้ผมจะไม่สามารถบอกได้ชัดว่าร้านนี้ตั้งอยู่ในจังหวัดใดของอินเดีย แต่บรรยากาศและความรู้สึกชาวเนปาลีที่นี่ทำให้นึกถึงการเดินทางใน ดาร์จีลิ่ง หรือพื้นที่แถบอินเดียเหนือที่มีชุมชนคนเนปาลีอาศัยอยู่หนาแน่น การเดินทางในอินเดียเหนือครั้งก่อนของผมก็มีโอกาสไปแวะชมวัดพุทธและสัมผัสวิถีชีวิตชาวเนปาลีอย่างใกล้ชิดเช่นกัน

ถ้าคุณอยากสัมผัสความเป็นเนปาลีในอินเดีย ผมแนะนำให้ลองเดินทางไปยังพื้นที่แถบภูเขาหรือเมืองที่มีชุมชนเนปาลีเยอะ ๆ เช่น น้ำชี (Namchi) ซึ่งผมเคยเล่าไว้ในบทความ เที่ยวน้ำชี ที่นั่นมีทั้งวัดสวยงามและอาหารท้องถิ่นอร่อย ๆ รอให้คุณได้ไปลองชิมกัน

ความประทับใจส่วนตัวของ mr.hotsia

ตลอดการแบกเป้ในอินเดีย ผม mr.hotsia มักจะเน้นกินอาหารที่เจอในท้องถิ่นจริง ๆ มากกว่าการกินในร้านหรู ๆ หรือร้านที่ทำขึ้นเพื่อรองรับนักท่องเที่ยว เพราะอาหารท้องถิ่นนั้นสะท้อนถึงวัฒนธรรม วิถีชีวิต และเรื่องราวของคนในพื้นที่ได้ดีที่สุด

แกงไก่สาวๆ เนปาลีจานนี้จึงไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติที่ผมจดจำ แต่เป็นเรื่องราวของผู้คนที่ทำอาหารอย่างตั้งใจ ทั้งความอบอุ่นและความลึกซึ้งของวัฒนธรรมที่ผ่านการถ่ายทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ผมเชื่อว่าหลายคนที่ชอบเดินทางและชิมอาหาร จะต้องหลงรักประสบการณ์แบบนี้เหมือนผมแน่นอน

ชมคลิปกินแกงไก่เนปาลีสุดสะใจ

ใครสนใจอยากเห็นบรรยากาศและการกินแกงไก่สาวๆ เนปาลีแบบเต็ม ๆ ตามผม mr.hotsia ไปในคลิปนี้ได้เลยครับ แบกเป้อินเดีย 71/129: กินสะใจแกงไก่สาวๆ เนปาลี eating Nepali food รับรองว่าความสดใหม่ของเนื้อไก่และความเผ็ดร้อนของแกง รวมถึงรอยยิ้มของสาว ๆ เนปาลี จะทำให้คุณอยากออกเดินทางไปกินตามด้วยตัวเอง