แบกเป้อินโดฯ 26/27: แปลก! ขนมครกบาหลี กินสะใจข้าวหน้าหนังหมูกรอบ บาหลี อินโดฯ

แบกเป้อินโดฯ 26/27: แปลก! ขนมครกบาหลี กินสะใจข้าวหน้าหนังหมูกรอบ บาหลี อินโดฯ

ถ้าพูดถึงบาหลี หลายคนคงนึกถึงทะเลทรายสีทอง คลื่นลมแรงที่นักโต้คลื่นจากทั่วโลกแห่กันมา หรือวัดฮินดูที่งดงามราวกับภาพในโปสการ์ด แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว บาหลีไม่ได้มีดีแค่ทะเลหรือวัดเท่านั้นครับ เรื่องอาหารพื้นบ้านนี่แหละที่ทำให้ผมหลงรักจนหยุดกินไม่ลง โดยเฉพาะ “ขนมครกบาหลี” ที่แปลกและไม่เหมือนที่ไหนในโลกเลย

ครั้งนี้ผมเดินทางมาถึงบาหลีด้วยความตั้งใจจะสัมผัสวิถีชีวิตและอาหารพื้นเมืองแบบจริงจัง หลังจากจัดกระเป๋าแบกเป้และผ่านขั้นตอนต่างๆ จากสนามบินเดนปาซาร์บาหลีเข้าเมืองซึ่งสะดวกสบายเหมือนที่ผมเคยเขียนบอกไว้ใน บทความนี้ ผมก็รีบออกตามล่าหาของกินเด็ดๆ ที่เจ้าถิ่นแนะนำ

ขนมครกบาหลี ที่ไม่เหมือนขนมครกไทย

ขนมครกไทยเราคุ้นเคยกันดี แต่ขนมครกบาหลีที่ผมเจอในตลาดเล็กๆ แห่งหนึ่งริมถนนในเมืองกูตา (KUTA) นั้นมีลักษณะแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ขนมครกบาหลีจะเป็นแผ่นกลมๆ ผิวกรอบนอกนุ่มใน มีรสเค็มผสมหวานนิดๆ และบางครั้งผสมกะทิสดลงไปด้วย กลิ่นหอมจากใบเตยและเครื่องเทศที่ผสมในแป้งทำให้กินแล้วอยากกินอีกเรื่อยๆ

ที่สำคัญคือร้านนี้เขาทำสดใหม่ต่อหน้าต่อตา mr.hotsia ยืนดูเจ้าของร้านตักแป้งเทลงไปในกระทะเหล็กกลมๆ ที่วางเรียงกันเป็นสิบๆ หลุม เสร็จแล้วก็โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดและถั่วเคล้าเครื่องเทศต่างๆ รสชาตินี่บอกเลยว่าแปลกแต่ลงตัวมากๆ

ข้าวหน้าหนังหมูกรอบ กับรสชาติสะใจในบาหลี

แต่ของกินที่ทำให้ผมต้องร้องว้าวและกินจนสะใจต้องยกให้ “ข้าวหน้าหนังหมูกรอบ” ซึ่งเป็นเมนูที่ผมหาเจอได้ตามร้านอาหารท้องถิ่นในบาหลีเท่านั้น หนังหมูกรอบที่นี่จะกรอบแบบพอดี ไม่แข็งหรือเหนียวเกินไป ผสมผสานกับน้ำซอสสูตรลับที่หวานเค็มกลมกล่อม ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และผักสดที่ล้างอย่างสะอาด เป็นมื้อที่ทำให้ mr.hotsia ลืมความเหนื่อยจากการแบกเป้เดินทางไปได้เลย

ร้านที่ผมไปกินอยู่ไม่ไกลจากย่านกูตา ซึ่งเป็นโซนที่นักท่องเที่ยวชอบพักกันมาก เพราะอยู่ใกล้ชายหาดและมีบรรยากาศคึกคักตามที่ผมเคยเล่าไว้ใน บทความเที่ยวบาหลีด้วยตัวเอง ร้านนี้ไม่มีเมนูภาษาอังกฤษแต่ใช้วิธีชี้ๆ และสั่งง่ายมาก เจ้าของร้านใจดีพูดจาภาษาอังกฤษง่ายๆ แต่รอยยิ้มและน้ำใจนั้นเกินร้อย

บาหลีไม่ใช่แค่ทะเลและวัด แต่ยังมีวิถีชีวิตที่น่าค้นหา

ถ้าคุณคิดว่าบาหลีคือแค่เกาะสวรรค์ของนักโต้คลื่นหรือศาสนสถานฮินดู คุณควรลองเปิดใจออกไปสัมผัสกับตลาดท้องถิ่นและอาหารริมทางดูบ้าง ผมได้เห็นชาวบ้านบาหลีที่ยังคงเคร่งครัดในศาสนาและวัฒนธรรมฮินดูอย่างลึกซึ้ง มีศาลพระภูมิเล็กๆ อยู่ตามบ้านทุกหลัง และมีพิธีกรรมที่น่าสนใจที่เขาจะนำอาหารไปถวายพระเจ้าและวิญญาณบ่อยครั้ง ซึ่งทำให้ผมได้เข้าใจความหมายของคำว่าบาหลีในแง่มุมที่ลึกซึ้งขึ้นมาก

สำหรับการเดินทางในบาหลี ผมแนะนำให้ใช้บริการแท็กซี่หรือมอเตอร์ไซค์เช่า เพราะจะช่วยให้คุณเข้าถึงสถานที่ไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยวไปถึงได้ง่ายขึ้น และถ้าอยากรู้รายละเอียดการเดินทางในบาหลีแบบเจาะลึก อ่านได้จาก บทความนี้ ที่ผมเคยรวบรวมไว้

จบทริปนี้ด้วยความประทับใจ

หลังจากกินขนมครกบาหลีและข้าวหน้าหนังหมูกรอบจนพุงกาง ผม mr.hotsia ก็อยากบอกว่าบาหลีไม่ใช่แค่แหล่งท่องเที่ยวที่มีแต่ทะเลและวัดศักดิ์สิทธิ์ แต่เป็นเกาะที่มีชีวิตชีวา มีอาหารรสชาติเฉพาะตัวและวัฒนธรรมที่น่าค้นหา ถ้าใครอยากสัมผัสประสบการณ์เดินทางแบบลึกซึ้งและสะใจในเรื่องกิน ต้องบาหลีเลยครับ!

สำหรับใครที่อยากเห็นภาพบรรยากาศและวิธีการทำขนมครกบาหลีแบบสดๆ สามารถชมได้ใน คลิปวิดีโอ แบกเป้อินโดฯ 26/27: แปลก! ขนมครกบาหลี กินสะใจข้าวหน้าหนังหมูกรอบ บาหลี อินโดฯ ที่ผมถ่ายไว้ด้วยตัวเองครับ