กาแฟอินโด บาหลี

กาแฟอินโด บาหลี กับประสบการณ์จริงจาก mr.hotsia

ถ้าพูดถึงกาแฟอินโดนีเซีย หลายคนคงนึกถึงกาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่าง “กาแฟขี้ชะมด” (Kopi Luwak) ที่โด่งดังไปทั่วโลก แต่สำหรับ mr.hotsia แล้ว กาแฟอินโดไม่ได้มีดีแค่ขี้ชะมดเท่านั้นนะครับ โดยเฉพาะกาแฟที่ผมได้ลิ้มลองในบาหลี เกาะที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมฮินดูและวิถีชีวิตที่เรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยเสน่ห์ในทุกแก้วกาแฟที่ชงขึ้น

การชงกาแฟแบบบ้าน ๆ ของชาวบาหลีและชวา

ในบาหลีและชวา ถ้าเป็นกาแฟที่ชาวบ้านเขากินกันทั่วไปจะเป็นกาแฟคั่วบดหยาบ ๆ แบบพื้นบ้านครับ ไม่ใช่กาแฟเอสเปรสโซ่ หรือกาแฟกรองแบบที่เราคุ้นเคยในบ้านเรา เขาจะชงโดยนำกาแฟคั่วบดใส่ลงในน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากันเลย ไม่มีการกรองกากกาแฟออกก่อนดื่ม เวลากินจึงต้องระวังอย่าเผลอกินกากกาแฟลงไป เพราะมันขมและหยาบมาก ผมเองพลาดมาแล้วตอนแรกนึกว่ากินได้หมด พอกินกากเข้าไปก็รู้สึกไม่สบายท้องอยู่พักใหญ่

แต่ถ้าไปตามร้านกาแฟที่ใหญ่ขึ้นหน่อย เช่นในเมืองอูบุด (Ubud) หรือในเขตท่องเที่ยวหลัก ๆ ของบาหลี เขาจะมีจำหน่ายกาแฟสด กาแฟเอสเปรสโซ่ ราคาก็จะสูงขึ้นตามคุณภาพและบรรยากาศของร้าน ซึ่งสำหรับนักท่องเที่ยวอย่างผมถือว่าคุ้มค่าที่จะลอง

ประสบการณ์กับกาแฟขี้ชะมดและการเที่ยวบาหลีแบบลึกซึ้ง

เวลาผมเช่าแท็กซี่เที่ยวรอบเกาะบาหลี แทบทุกครั้งจะมีคนขับพาไปแวะร้านกาแฟที่ขายกาแฟขี้ชะมด ซึ่งเป็นหนึ่งในสินค้าขึ้นชื่อของอินโดนีเซีย เขาก็จะมีการบรรยายถึงกรรมวิธีการผลิตและความพิเศษของกาแฟชนิดนี้ พร้อมกับเชิญชวนให้ชิม ผมเองก็ถือว่าเป็นโอกาสดีที่ได้ดื่มกาแฟแบบนี้โดยไม่ต้องเสียเงินซื้อ แต่ถ้าไม่ซื้อของจากร้านก็ไม่มีปัญหาอะไรครับ เขาไม่ได้กดดันนักท่องเที่ยว

ถ้าใครอยากได้กาแฟอินโดแท้ ๆ แบบพกพา ผมแนะนำให้ลองซื้อ Moccona Ritak Gold สักขวดติดกระเป๋าไปด้วยเลย ผมลองชิมกาแฟท้องถิ่นที่บาหลีแล้ว รสชาติค่อนข้างแตกต่างจากที่ผมคุ้นเคยในบ้านเรา บางทีไม่ถูกใจเท่าไรนัก แต่ก็ถือเป็นประสบการณ์ที่ดีที่ได้ลอง

กาแฟอินโด และวิถีชีวิตคนบาหลี

บาหลีไม่ได้มีแค่ทะเลที่คลื่นแรงเหมาะกับนักเล่นกระดานโต้คลื่นจากออสเตรเลียเท่านั้น แต่ยังเป็นเกาะที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมฮินดูอันลึกซึ้งตามที่ผมได้เล่าไว้ในบทความ การเดินทางจากสนามบินเดนปาซาร์บาหลีเข้าเมือง ซึ่งคนที่นี่เคร่งศาสนาและมีพิธีกรรมที่สืบทอดกันมาอย่างต่อเนื่อง กาแฟที่ชาวบ้านดื่มก็เชื่อมโยงกับวิถีชีวิตเรียบง่ายนี้ด้วย

ผมเคยไปนั่งจิบกาแฟในร้านเล็ก ๆ ใกล้กับตลาดเช้าในเมืองอูบุด (เมืองอูบุด บาหลี) บรรยากาศรอบตัวเป็นผู้คนท้องถิ่นที่มาพูดคุยกันอย่างสนุกสนาน บางครั้งก็เห็นชาวบ้านมาขายผักผลไม้ท้องถิ่นริมทาง ผมว่าเสน่ห์ของกาแฟที่นี่ไม่ได้อยู่ที่รสชาติแค่เพียงอย่างเดียว แต่เป็นการได้สัมผัสวิถีชีวิตที่แท้จริงของคนบาหลี

ความแตกต่างของกาแฟในภูมิภาคต่าง ๆ ของอินโดนีเซีย

ถ้าเปรียบเทียบกับกาแฟที่เมืองเมดานในเกาะสุมาตรา ซึ่งเป็นอีกจุดหมายหนึ่งของผมที่ได้ลองสัมผัส (อ่านเพิ่มเติมใน อาหารการกินชาวเมดาน) จะเห็นความแตกต่างของวิธีการชงและดื่มกาแฟอย่างชัดเจน เมดานเขาจะชงกาแฟแบบต้มกรองคล้ายบ้านเรา ทำให้รสชาติดื่มง่ายและคุ้นเคยกว่า ส่วนบาหลีและชวาจะเน้นการชงแบบไม่กรองกากกาแฟก่อน

เคล็ดลับสำหรับคอกาแฟที่ไปบาหลี

สำหรับนักเดินทางที่รักกาแฟอย่าง mr.hotsia ขอแนะนำให้เตรียมกาแฟแห้งที่ชอบติดตัวไปด้วย บางมื้อที่ผมไม่เจอร้านกาแฟน่านั่งหรือรสชาติไม่ถูกใจ ผมก็ใช้ Moccona Ritak Gold ที่ซื้อจากอินโดนีเซียเองมาชงดื่มแทน บางครั้งก็ทำให้การเดินทางของผมสะดวกสบายขึ้นมาก

และถ้าคุณได้ไปเที่ยวบาหลี อย่าลืมลองกาแฟตามร้านเล็ก ๆ ในชุมชนหรือที่ตลาดเช้านะครับ เพราะกาแฟเหล่านี้สะท้อนวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของคนบาหลีได้เป็นอย่างดี เหมือนที่ผมได้สัมผัสมา

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

กาแฟอินโด บาหลีสำหรับผมไม่ได้เป็นแค่เครื่องดื่ม แต่เป็นเสน่ห์ที่เชื่อมโยงผมกับผู้คนและวัฒนธรรมของเกาะนี้อย่างลึกซึ้ง แม้บางครั้งรสชาติของกาแฟจะไม่ถูกใจเหมือนที่บ้านเรา แต่ประสบการณ์และบรรยากาศในการนั่งจิบกาแฟท่ามกลางบรรยากาศท้องถิ่นนั้นทำให้ทุกแก้วมีความหมายและความทรงจำที่ติดตัวกลับบ้าน

ถ้าใครสนใจอยากอ่านเรื่องราวการเดินทางและวิถีชีวิตในบาหลีเพิ่มเติม ลองตามอ่านที่ เมืองอูบุด บาหลี และ การเดินทางจากสนามบินเดนปาซาร์บาหลีเข้าเมือง ของผมดูนะครับ แล้วคุณจะรู้ว่าบาหลีไม่ได้มีดีแค่ทะเลและวัดฮินดูเท่านั้น แต่ยังมีความน่าหลงใหลของกาแฟและวิถีชีวิตที่รอให้คุณได้สัมผัส