เฝอปากเซ laos noodle soup

เฝอปากเซ: ซุปก๋วยเตี๋ยวที่ต้องลิ้มลองในแขวงจำปาศักดิ์

ถ้าจะพูดถึงอาหารที่ผม mr.hotsia รู้สึกประทับใจมากเมื่อเดินทางมายังแขวงจำปาศักดิ์ ประเทศลาว ก็คงจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก “เฝอ” หรือก๋วยเตี๋ยวซุปเวียดนามที่เมืองปากเซนี่แหละครับ

ผมได้มีโอกาสเดินทางมายังปากเซ ซึ่งเป็นเมืองหลวงของแขวงจำปาศักดิ์ และถือว่าเป็นประตูสู่การเที่ยวลาวใต้ที่น่าสนใจมากกว่าที่หลายคนคิด ปากเซนอกจากจะมีสถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังอย่าง ปราสาทวัดพู และการเดินทางที่สะดวกสบายจากอุบลราชธานีแล้ว สิ่งหนึ่งที่ผมชื่นชอบคือการได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่น โดยเฉพาะเฝอที่นี่ ซึ่งมีความแตกต่างและเสน่ห์เฉพาะตัวอย่างมาก

ทำไมต้องเป็นเฝอปากเซ?

เฝอที่ปากเซไม่ใช่แค่ก๋วยเตี๋ยวซุปธรรมดาๆ ครับ เพราะส่วนใหญ่ร้านเฝอที่อร่อยและมีชื่อเสียงมักจะเป็นของชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในปากเซ ซึ่งชาวเวียดนามในลาวถือเป็นกลุ่มคนที่รักษาเอกลักษณ์อาหารดั้งเดิมไว้ได้อย่างดี ผมเคยลองเฝอที่ร้านหนึ่งตรงข้ามโรงแรมแสงอรุณ ซึ่งเดินจากโรงแรมเพียงไม่กี่ก้าวก็เจอเลย ร้านนี้คนขายพูดภาษาเวียดนามกันเอง ทำให้มั่นใจได้ว่ารสชาติแท้จริงจะไม่ผิดเพี้ยน

สิ่งที่ทำให้เฝอปากเซร้านนี้โดดเด่นคือการเลือกใช้เนื้อวัวที่ลวกมาแบบยังไม่สุกเต็มที่ ทำให้เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว และกินแล้วรู้สึกสดใหม่ ต่างจากร้านอื่นๆ ที่ผมเคยเจอในลาวซึ่งบางครั้งเนื้อจะเหนียวและเสียรสชาติไปมาก อีกอย่างที่ผมประทับใจมากคือปริมาณเนื้อที่ให้มาในชามค่อนข้างเยอะ นับว่าสมราคา 15-20 พันกีบต่อชาม หรือประมาณ 60-80 บาทไทย ซึ่งไม่ใช่ถูกแต่ก็ถือว่าเหมาะสมกับคุณภาพและความอร่อยที่ได้รับ

บรรยากาศและวิถีชีวิตในปากเซกับเฝอ

ผม mr.hotsia ชอบเดินเล่นตลาดและร้านอาหารเล็กๆ ในปากเซ เพราะมันทำให้เข้าใจความเป็นอยู่ของชาวบ้านที่นี่ได้ดีมากขึ้น ตลาดหลัก 14 ที่ปากเซเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ผมแนะนำให้แวะชม เพราะที่นี่มีอาหารสดจากแม่น้ำโขงมาขายเยอะ และกลิ่นของวัตถุดิบสดใหม่จะชวนให้หิวขึ้นอีกหลายเท่า

หลังจากได้ลองเฝอที่ร้านเวียดนามในตัวเมืองปากเซแล้ว ผมมักจะเดินเล่นรอบๆ เพื่อดูวิถีชีวิตชาวบ้านที่ใช้ชีวิตเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความอบอุ่น การได้เห็นการแลกเปลี่ยนเสียงพูดคุยกันในตลาดและการทำอาหารแบบดั้งเดิม เป็นสิ่งที่เติมเต็มประสบการณ์เดินทางของผมให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

การเดินทางและแนะนำเพิ่มเติม

สำหรับใครที่วางแผนจะมาเที่ยวลาวใต้และอยากลองชิมเฝอแบบฉบับ mr.hotsia แนะนำให้เริ่มต้นจากปากเซ เพราะที่นี่เดินทางสะดวกและเป็นศูนย์กลางอาหารเวียดนามในลาวเลยก็ว่าได้ ส่วนใครที่สนใจท่องเที่ยวต่อจากปากเซ ผมแนะนำให้ลองอ่าน เรื่องราวท่องเที่ยวจำปาสัก หรือ การเที่ยวปากซอง ที่ผมเคยเขียนไว้ จะได้ข้อมูลครบถ้วนและเตรียมตัวได้ดี

นอกจากนี้ การเดินทางจากอุบลราชธานีมายังปากเซเองก็ไม่ยุ่งยากเลย รถโดยสารมีให้บริการหลายเที่ยวต่อวัน และเมื่อถึงปากเซแล้วก็สามารถนั่งตุ๊กตุ๊กหรือเช่ามอเตอร์ไซค์ไปยังจุดหมายต่างๆ ได้สะดวกสบาย ผมเคยเขียนไว้ใน สถานีรถโดยสารปากเซ-อุบล และ การเดินทางมาเที่ยวปราสาทวัดภู ซึ่งจะช่วยให้วางแผนการเดินทางได้ง่ายขึ้น

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

สำหรับผมแล้ว การได้ลิ้มลองเฝอที่ปากเซไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติอาหารเท่านั้น แต่เป็นการเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวลาวและชาวเวียดนามที่นี่อย่างลึกซึ้ง การได้เดินทางท่องเที่ยวในแขวงจำปาศักดิ์และได้สัมผัสอาหารท้องถิ่นอย่างเฝอ ถือเป็นหนึ่งในประสบการณ์ที่ทำให้ผมอยากกลับมาเยือนลาวใต้ซ้ำอีกหลายครั้ง

ถ้าคุณเป็นนักเดินทางที่ชอบอาหารและอยากเข้าใจชีวิตชาวบ้านในพื้นที่ใหม่ๆ ผม mr.hotsia ขอแนะนำให้คุณมาปากเซแล้วลองชิมเฝอที่ร้านเวียดนามแท้ๆ ดูครับ รับรองว่าความอร่อยและบรรยากาศจะทำให้คุณประทับใจไม่รู้ลืม