แหนมหมู อาหารอร่อยในหงสา (laos food)

แหนมหมู อาหารอร่อยในหงสา เมืองเล็กที่รสชาติใหญ่เกินตัว

ถ้าพูดถึงอาหารพื้นบ้านของลาวที่ผม mr.hotsia ได้ลองชิมมาแล้วในหลายเมือง แหนมหมูในหงสา จังหวัดไชยบุรี กลายเป็นหนึ่งในเมนูที่ตราตรึงใจผมอย่างไม่รู้ลืมเลยครับ การเดินทางมายังหงสาใช้เวลาพอสมควร เพราะที่นี่เป็นเมืองเล็กที่ยังไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยวเดินทางมาถึงง่าย ๆ แต่ความยากลำบากในการเดินทางกลับเป็นจุดเริ่มต้นของการค้นพบอาหารพื้นถิ่นที่แท้จริงและรสชาติโดดเด่นในแบบที่คุณต้องลอง

หงสา ตั้งอยู่ในแขวงไชยบุรี ซึ่งเป็นแขวงที่ผม mr.hotsia ภูมิใจที่ได้เที่ยวครบทั้ง 17 แขวงของลาว แม้จะเป็นเมืองที่อยู่ห่างไกล เส้นทางส่วนใหญ่เป็นทางภูเขาและป่าทึบ ใช้เวลาขับรถจากเมืองเงินประมาณ 3 ชั่วโมง หรือจะมาจากเวียงจันทน์ก็ต้องอ้อมและใช้เส้นทางที่ท้าทาย แต่ทุกกิโลเมตรที่ผ่านไปนั้นทำให้ผมได้สัมผัสวิถีชีวิตและธรรมชาติที่ยังคงความเป็นลาวแท้ ๆ อย่างไม่เจือปน

รสชาติแหนมหมูในหงสา ความลงตัวของวัฒนธรรมอาหารลาว

แหนมหมูในหงสา เป็นอาหารที่ผสมผสานเอกลักษณ์ของลาวและวัฒนธรรมท้องถิ่นได้อย่างลงตัว หมูที่ใช้ทำแหนมจะเป็นหมูที่เลี้ยงในท้องถิ่น สดใหม่และไม่มีสารเคมีเจือปน การหมักแหนมเน้นความเปรี้ยวที่พอดี ไม่จัดจ้านเกินไปจนเกือบแสบปากแบบบางที่ในลาวที่ผมเคยลองมา รสชาติจะเข้มข้นแต่ยังคงความสมดุลของความเปรี้ยว เค็ม และหวานเล็กน้อยที่เกิดจากการหมักตามธรรมชาติ

ผมจำได้ดีว่าครั้งแรกที่ได้กินแหนมหมูที่หงสา เป็นมื้อกลางวันที่ตลาดท้องถิ่นที่นี่ ก้อนแหนมหมูที่เสิร์ฟมาพร้อมกับผักสดหลากหลายชนิด ทั้งผักชีฝรั่ง ต้นหอม และใบสะระแหน่ที่มีกลิ่นหอมชัดเจน เมื่อได้จิ้มกับน้ำจิ้มที่ทำจากพริกสดและน้ำมะขามเปียก รสชาติจึงกลมกล่อมลงตัวจนต้องขอสั่งเพิ่มอีกหลายจานเลยทีเดียว

วิถีชีวิตและบรรยากาศของเมืองหงสาในสายตา mr.hotsia

หงสาไม่ใช่เมืองใหญ่หรือแหล่งท่องเที่ยวที่สะดวกสบายเหมือนเวียงจันทน์ หรือหลวงพระบาง แต่ที่นี่เต็มไปด้วยเสน่ห์ของความเรียบง่ายและความเป็นธรรมชาติ ผมได้มีโอกาสเดินตลาดเช้าที่นี่ซึ่งเป็นแหล่งรวมสินค้าพื้นเมือง ไม่ว่าจะเป็นผักผลไม้สดใหม่ อาหารจานเดียวที่คนท้องถิ่นนิยม รวมไปถึงการซื้อวัตถุดิบสด ๆ สำหรับมื้ออาหารของชาวบ้าน

บรรยากาศของตลาดที่นี่เต็มไปด้วยความคึกคักและเป็นกันเอง แม้จะไม่พลุกพล่านเหมือนตลาดในเมืองใหญ่ แต่ทุกคนที่นี่ต้อนรับผม mr.hotsia ด้วยรอยยิ้มและความอบอุ่นอย่างแท้จริง กลิ่นหอมของอาหารที่กำลังปรุง เสียงผู้คนพูดคุย และภาพชีวิตประจำวันที่เรียบง่าย มันทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้เข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนนี้จริง ๆ

แนะนำที่พักและการเดินทางในไชยบุรี

สำหรับใครที่ตั้งใจจะมาเยือนหงสาหรือเมืองใกล้เคียงอย่างเมืองเงิน ผมขอแนะนำที่พักที่ผมประทับใจมากคือ “นกน้องเกรสเฮาส์” ที่พักราคาไม่แพง คืนละไม่ถึง 300 บาท มีครัวให้ทำอาหารเองและอยู่ติดกับแม่น้ำหุง วิวดีมาก เหมาะกับนักเดินทางที่ต้องการสัมผัสวิถีชีวิตจริงของลาวอย่างแท้จริง เจ้าของที่พักเป็นกันเองและดูแลดีมาก

การเดินทางมาเมืองนี้ส่วนใหญ่ต้องใช้รถยนต์ส่วนตัวหรือเช่ารถขับเอง เพราะระบบขนส่งสาธารณะยังไม่ค่อยสะดวกนัก แต่ถ้าคุณชื่นชอบการผจญภัยและอยากลิ้มลองอาหารลาวแท้ ๆ ผม mr.hotsia รับรองว่าการเดินทางจะคุ้มค่าเกินกว่าที่คิดแน่นอน

เชื่อมโยงความอร่อยแหนมหมูกับประสบการณ์ล่องเรือและอาหารพื้นถิ่นอื่น ๆ

นอกจากแหนมหมูแล้ว ที่หงสาและเมืองใกล้เคียงยังมีกิจกรรมล่องเรือในแม่น้ำโขงที่น่าตื่นเต้นและน่าจดจำมาก ไม่ว่าจะเป็นการ ลุ้นจนตัวเกร็งหาปลากางข่ายปลาเพี้ยใหญ่กลางป่าลึก หรือกิจกรรม ดำน้ำจับปลามือเปล่า ที่ผมเคยบันทึกไว้ในลาวเมืองหงสานี้เอง

และถ้าคุณเป็นแฟนอาหารลาว ที่นี่ยังมี อาหารลาวกลางป่าลึกแบบดั้งเดิม ที่รอให้คุณได้สัมผัส ทั้งหมกไข่ปลา ปลาทอด และหลากหลายเมนูที่หากินได้ยากในเมืองใหญ่

บทส่งท้ายจาก mr.hotsia

สำหรับผมการได้ลิ้มลองแหนมหมูที่หงสาไม่ได้เป็นแค่เรื่องของรสชาติอาหาร แต่มันคือการได้สัมผัสวิถีชีวิตจริงของชาวลาวในภูมิภาคที่ยังคงความเป็นธรรมชาติและวัฒนธรรมท้องถิ่นไว้อย่างเหนียวแน่น เมืองนี้อาจไม่ใช่จุดหมายที่สะดวกสบาย แต่เป็นจุดหมายที่เต็มไปด้วยเรื่องราวและความทรงจำที่ผม mr.hotsia อยากชวนทุกคนมาสัมผัสด้วยตัวเอง