ไข่เจียวอร่อยจัด (vietnam food at muang mai in LAOS)

ไข่เจียวอร่อยจัดกับอาหารเวียดนามที่เมืองใหม่ ประเทศลาว

ผม mr.hotsia มีโอกาสเดินทางผ่านเมืองใหม่ (Muang Mai) ในประเทศลาว เส้นทางนี้เป็นจุดเชื่อมต่อสำคัญก่อนจะข้ามไปยังเมืองเดียนเบียนฟู ประเทศเวียดนาม ที่นี่นอกจากความสงบและบรรยากาศท้องถิ่นที่เงียบสงบแล้ว ยังซุกซ่อนของอร่อยที่ทำให้ผมต้องหยุดกินซ้ำแล้วซ้ำเล่า นั่นก็คือ ‘ไข่เจียวอร่อยจัด’ สูตรแบบเวียดนามแท้ ๆ ที่หากินยากในลาว

ผมจำได้ว่าตอนที่ลงจากรถในเมืองใหม่ กลิ่นหอมของไข่เจียวทอดใหม่ ๆ ลอยมาแตะจมูกทันที ร้านนี้ไม่ได้ตั้งอยู่ในย่านท่องเที่ยวหลัก แต่มันคือร้านอาหารเวียดนามที่ชาวบ้านแนะนำกันมาแบบปากต่อปาก ตัวไข่เจียวทอดกรอบนอกนุ่มใน รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสไตล์เวียดนามที่ไม่เหมือนใคร ความพิเศษอีกอย่างคือเขาใช้วัตถุดิบสดใหม่และปรุงด้วยไฟร้อนแรง ทำให้ไข่เจียวมีความหอมมันและกรอบจนแทบละลายในปาก

แค่ครั้งแรกที่ได้ลอง ก็ต้องสั่งเพิ่มอีกจานสองจาน เพราะความอร่อยแบบนี้ไม่ใช่หาได้ง่าย ๆ ในเส้นทางลาว ผม mr.hotsia ยังจำได้ว่าได้ตุนไข่เจียวเหล่านี้ไว้กินก่อนข้ามชายแดนไปเวียดนามหลายเดือน เพราะรู้ว่ากลับมาอีกทีอาจจะไม่ได้เจอรสชาตินี้อีก

บรรยากาศในร้านเป็นแบบเรียบง่าย มีโต๊ะไม้และพัดลมเก่า ๆ แต่เต็มไปด้วยความอบอุ่นเหมือนกินข้าวที่บ้านเพื่อน คนขายพูดภาษาเวียดนามผสมลาวได้คล่องแคล่ว ทำให้รู้สึกได้ถึงความผสมผสานทางวัฒนธรรมที่ชัดเจนของเมืองนี้

นอกจากไข่เจียวแล้ว เมนูอื่น ๆ ที่ร้านยังมีอาหารเวียดนามที่ใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น ผมแนะนำให้ลอง อาหารลาวแท้ ๆ ในเมืองหงสา ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและสดใหม่ไม่แพ้กัน แม้จะอยู่ในลาวแต่เส้นทางนี้เต็มไปด้วยกลิ่นอายเวียดนามที่เข้ามาผสมผสานได้อย่างกลมกลืน

เส้นทางลาว-เวียดนาม และการเดินทางที่ควรรู้

เมืองใหม่เป็นจุดพักที่เหมาะกับนักเดินทางสายกินและสายลุยอย่างผมมาก เพราะตั้งอยู่บนเส้นทางสายหลักจากเมืองขวา (Muang Khua) ไปยังเดียนเบียนฟู การเดินทางระหว่างสองประเทศนี้ช่วยเปิดประสบการณ์ทางวัฒนธรรมผ่านอาหารและวิถีชีวิตของชาวบ้านที่ยังคงเรียบง่ายและเต็มไปด้วยความจริงใจ

ถ้าคุณสนใจอยากสัมผัสวิถีชีวิตท้องถิ่นแบบลึกซึ้ง ผมเคยเขียนถึงการ เที่ยวตลาดขมุกกลางป่าลึกริมแม่น้ำโขง ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากเส้นทางนี้มากนัก ที่นั่นคุณจะได้เห็นวิถีชีวิตชาวเขากะมูที่ยังคงรักษาขนบธรรมเนียมและวิธีการหาอาหารแบบดั้งเดิม

แม่น้ำโขงที่ไหลผ่านเมืองใกล้เคียงเป็นอีกหนึ่งสถานที่ที่ผม mr.hotsia แนะนำให้แวะชมและลองล่องเรือเพื่อสัมผัสธรรมชาติและวิถีชีวิตชาวลาวอย่างแท้จริง โดยเฉพาะการหาปลากางข่ายปลาเพี้ยใหญ่ในป่าลึกที่ แม่น้ำโขงเมืองหงสา ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นและน่าจดจำ

ความพิเศษของอาหารเวียดนามในลาว

ที่เมืองใหม่นี้ อาหารเวียดนามไม่ได้เป็นแค่เมนูอาหารที่ขายเพื่อท่องเที่ยว แต่กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของคนที่นี่ไปแล้ว ผม mr.hotsia ได้พูดคุยกับเจ้าของร้าน เขาบอกว่าอาหารเวียดนามแพร่หลายเพราะชาวเวียดนามหลายครอบครัวได้อพยพเข้ามาอยู่ในลาวตั้งแต่ยุคก่อน ทำให้รสชาติและสูตรอาหารยังถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี

ไข่เจียวเวียดนามที่นี่จึงเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมและความทรงจำที่ส่งต่อกันในครอบครัว ส่วนผสมอย่างหอมเจียว ผักชี และเครื่องเทศลับที่ใส่ลงไป ทำให้ไข่เจียวธรรมดากลายเป็นเมนูที่ไม่ธรรมดาในสายตาผมเลย

ถ้าใครชอบอาหารเวียดนามจริง ๆ ผมแนะนำให้ใช้เมืองใหม่นี้เป็นจุดพักสำหรับเติมพลังก่อนเดินทางต่อไปยังเดียนเบียนฟู ที่ซึ่งอาหารเวียดนามจะเข้มข้นขึ้นอีกระดับหนึ่ง แต่รสชาติที่ได้จากไข่เจียวอร่อยจัดในลาวนี้ จะเป็นความทรงจำที่ติดตัวไปตลอด

สรุปความประทับใจของ mr.hotsia

สำหรับผมแล้ว การได้กินไข่เจียวอร่อยจัดที่เมืองใหม่ในลาว คือหนึ่งในความสุขเล็ก ๆ ที่ทำให้การเดินทางผ่านแดนนี้ไม่เหมือนใคร ความเรียบง่ายของร้าน ความอบอุ่นของคนขาย และรสชาติที่จัดจ้านแบบเวียดนาม คือสิ่งที่ทำให้ผมอยากกลับมาอีกครั้ง

ถ้าคุณกำลังมองหาประสบการณ์ท่องเที่ยวที่ไม่ใช่แค่สถานที่แต่รวมถึงรสชาติและชีวิตท้องถิ่นแบบลึกซึ้ง ลองแวะชิมไข่เจียวที่นี่ก่อนจะข้ามไปเวียดนาม แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมผม mr.hotsia ถึงบอกว่า ‘ไข่เจียวอร่อยจัด’ ที่เมืองใหม่ในลาวนี้ไม่ควรพลาด