HOKKIEN MEE LOH MEE PENANG หมี่ฮกเกี้ยน

HOKKIEN MEE LOH MEE PENANG หมี่ฮกเกี้ยนที่เกาะปีนัง

ถ้าพูดถึงเกาะปีนังในมาเลเซีย ผม mr.hotsia ต้องบอกเลยว่าอาหารท้องถิ่นที่นี่เด็ดจริงๆ และหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรพลาดคือ “หมี่ฮกเกี้ยน” หรือที่ชาวปีนังเรียกกันว่า Hokkien Mee Loh Mee ซึ่งเป็นอาหารที่ผมได้ลิ้มลองด้วยตัวเองจากตลาดท้องถิ่นในเมืองจอร์จทาวน์ เกาะปีนัง

เกาะปีนังเป็นเมืองที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมสูงมาก โดยเฉพาะชุมชนชาวจีนที่อาศัยอยู่หนาแน่นจนกลายเป็นส่วนสำคัญของอัตลักษณ์ของเกาะนี้ ผมเองเดินทางจากกัวลาลัมเปอร์ข้ามสะพานปีนังที่ยาวสุดลูกหูลูกตา มาถึงเกาะปีนังและได้สัมผัสกับวิถีชีวิตชาวบ้านรวมถึงอาหารที่นี่ที่มีเสน่ห์ไม่เหมือนใคร เที่ยวเกาะปีนัง จึงเป็นประสบการณ์ที่ผมอยากแนะนำให้ทุกคนได้ลอง

หมี่ฮกเกี้ยน Loh Mee คืออะไร?

หมี่ฮกเกี้ยน Loh Mee ที่ปีนัง เป็นบะหมี่เส้นเหนียวนุ่มที่ผสมผสานระหว่างบะหมี่เหลืองและเส้นหมี่ขาว เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเข้มข้นที่เคี่ยวจากกุ้งแห้งและกระดูกหมู รสชาติน้ำซุปจะเข้มข้นและหอมกลิ่นกุ้งทะเลแบบสดๆ เส้นหมี่จะถูกคลุกเคล้ากับซอสสูตรลับที่ทำให้มีรสชาติกลมกล่อม รสเค็มหวานพอดีๆ ไม่เหมือนกับบะหมี่ฮกเกี้ยนที่ผมเคยกินที่อื่นเลยครับ

ในจานหมี่ฮกเกี้ยนของผมที่ได้กินในตรอกเล็กๆ ของจอร์จทาวน์ จะมีทั้งกุ้งสดๆ หมูชิ้นกรอบ ตับหมู และผักกวางตุ้งสดๆ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวกรอบๆ ที่เพิ่มความหอมให้กับจานนี้ได้อย่างดี บางร้านยังใส่ไข่ต้มยางมะตูมเพิ่มความละมุนอีกด้วย

บรรยากาศและวิถีชีวิตริมถนนในจอร์จทาวน์

หมี่ฮกเกี้ยน Loh Mee ที่ผมชอบที่สุดเป็นร้านเล็กๆ ริมถนนในย่านตลาดเช้าของเกาะปีนัง ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากที่พักผมเอง โรงแรมเล็กๆ ที่ผมเลือกพักในย่านนี้สะดวกมาก เพราะเดินไม่ไกลก็เจอของกินอร่อยๆ หลายชนิด ตลาดเช้า เกาะปีนัง ที่นี่เต็มไปด้วยของสด ผัก ผลไม้ และอาหารสตรีทฟู้ดที่หลากหลาย บรรยากาศคึกคักตั้งแต่เช้า และร้านหมี่ฮกเกี้ยนก็เป็นหนึ่งในร้านที่มีลูกค้าแน่นหนาตลอดทั้งวัน

ผมเดินชมตลาดก่อนสั่งหมี่ฮกเกี้ยน Loh Mee ร้านนี้เจ้าของร้านเป็นคนจีนเชื้อสายฮกเกี้ยนซึ่งเห็นได้ชัดจากสำเนียงและวิธีการทำอาหารที่พิถีพิถัน เขาเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน และพิถีพิถันกับการเคี่ยวน้ำซุปให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ความใส่ใจในรายละเอียดแบบนี้ทำให้รสชาติจานนี้ไม่ธรรมดาเลยครับ

หมี่ฮกเกี้ยน Loh Mee กับอาหารท้องถิ่นอื่นๆ ของเกาะปีนัง

จริงๆ แล้วเกาะปีนังไม่ได้มีแค่หมี่ฮกเกี้ยน Loh Mee เท่านั้นที่โดดเด่น อาหารท้องถิ่นอื่นๆ อย่าง แกงส้มราดขนมจีนเกาะปีนัง (Lak Sa) หรือจะเป็น โรจั๊ก ผลไม้น้ำปลาหวานเกาะปีนัง ก็น่าสนใจไม่แพ้กัน mr.hotsia เคยลองชิมทุกเมนูแล้ว รสชาติแต่ละอย่างมีเอกลักษณ์และสะท้อนความหลากหลายของวัฒนธรรมที่นี่อย่างชัดเจน

สำหรับคนชอบของหวานต้องไม่พลาด “อปอม” หรือขนมเบื้องเกาะปีนังที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ผมเคยเล่าไว้ในบทความ อปอม ขนมเบื้องเกาะปีนัง ซึ่งเป็นขนมที่หากินที่อื่นได้ยากและมีรสชาติที่แตกต่างจากขนมเบื้องบ้านเราอย่างชัดเจน

เดินทางและเทคนิคการกินแบบ mr.hotsia

สำหรับใครที่อยากตามรอยผมมาเที่ยวเกาะปีนังและลิ้มรสหมี่ฮกเกี้ยน Loh Mee ผมแนะนำให้มาแต่เช้า เพราะอาหารหลายอย่างจะสดใหม่และอร่อยที่สุดในช่วงเวลานั้น การเดินทางจากกัวลาลัมเปอร์มายังปีนังสะดวกมาก ผมเองใช้บริการสถานีขนส่งปูดูรายา (Puduraya) ที่ใจกลางกรุง กัวลาลัมเปอร์ ซึ่งมีรถโดยสารหลายบริษัทบริการตรงไปยังปีนัง ราคาก็ไม่แพง การเดินทางสะดวกและไม่วุ่นวาย เที่ยวเกาะปีนัง จึงไม่ใช่เรื่องยาก

เมื่อมาถึงเกาะปีนัง ผมมักจะเลือกพักในย่านจอร์จทาวน์ ซึ่งเดินทางง่ายและใกล้แหล่งของกินมากมาย การเดินเล่นตามตรอกซอกซอยเล็กๆ จะเจอร้านอาหารท้องถิ่นหลากหลาย และหมี่ฮกเกี้ยน Loh Mee ก็เป็นหนึ่งในเมนูที่ต้องลองให้ได้ก่อนจะไปเที่ยวแหล่งท่องเที่ยวอื่นๆ อย่าง วัดเก็กล๊อกซี ที่มีสถาปัตยกรรมงดงามและวิวสวยๆ ให้ชม

สรุปความประทับใจของ mr.hotsia

เกาะปีนังสำหรับผมไม่ใช่แค่สถานที่ท่องเที่ยวธรรมดา แต่เป็นเมืองที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมและอาหารที่มีเอกลักษณ์ หมี่ฮกเกี้ยน Loh Mee เป็นหนึ่งในตัวแทนความอร่อยที่ผมอยากแนะนำให้ทุกคนได้ลองชิมด้วยตัวเอง เพราะมันไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นเรื่องราวของคนท้องถิ่นที่ส่งต่อสูตรและวิธีทำมาอย่างยาวนาน

ถ้าใครสนใจอยากเห็นบรรยากาศจริงและวิธีการทำหมี่ฮกเกี้ยน Loh Mee ที่เกาะปีนัง mr.hotsia แนะนำให้ดูคลิปใน YouTube ของผมที่นี่ HOKKIEN MEE LOH MEE PENANG หมี่ฮกเกี้ยน รับรองว่าคุณจะได้สัมผัสกับความอร่อยและบรรยากาศเกาะปีนังแบบเต็มๆ

สำหรับใครที่ชอบกินและอยากสัมผัสวัฒนธรรมอาหารสตรีทฟู้ดของเกาะปีนัง อย่าลืมวางแผนเที่ยวและลองชิมกันให้ครบทุกเมนูนะครับ mr.hotsia รับรองว่าคุณจะติดใจเหมือนผมแน่นอน