ปลากระเบนย่าง เกาะปีนัง

อีกันบาก้า ปลากระเบนย่าง รสเด็ดใจกลางเกาะปีนัง

ถ้าพูดถึงเกาะปีนังในมุมของคนชอบกินอย่างผม mr.hotsia สิ่งหนึ่งที่ต้องลองให้ได้คือ “อีกันบาก้า” หรือปลากระเบนย่างแบบฉบับท้องถิ่น ที่นี่ไม่ได้มีแค่ชายหาดสวยๆ หรือวัดวาอารามเก่าแก่ แต่ยังมีอาหารรสเด็ดที่บางครั้งหากินที่อื่นไม่ได้ง่ายๆ อีกันบาก้าคือหนึ่งในรสชาติที่ทำให้ผมติดใจและอยากกลับมากินอีกหลายรอบ

ผมเดินทางมาถึงเกาะปีนังหลังจากข้ามสะพานปีนังที่เชื่อมระหว่างจอร์จทาวน์และฝั่งมาเลเซียตอนกลางวัน ช่วงที่มาถึงจอร์จทาวน์เมืองเก่าเต็มไปด้วยบรรยากาศจีนผสมผสานกับชุมชนหลากหลายวัฒนธรรมอย่างลงตัว ซึ่งเป็นเสน่ห์ที่ทำให้การท่องเที่ยวที่นี่ไม่เหมือนใคร (ใครอยากอ่านเรื่องราวเกาะปีนังแบบเจาะลึก เชิญอ่านได้ที่ เที่ยวเกาะปีนัง)

รสชาติอีกันบาก้าสูตรเฉพาะของปีนัง

อีกันบาก้าของปีนังจะใช้ปลากระเบนสดๆ เป็นตัวหลัก นำมาทาด้วยเครื่องเทศสีเหลืองทองซึ่งผสมผงกะหรี่และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ไม่เผ็ดจัดเกินไป กลิ่นเครื่องเทศหอมอบอวลเมื่อนำไปวางบนใบตองแล้วย่างบนเตาถ่าน รสชาติที่ได้จะออกเผ็ดพอดีๆ มีความเค็มนิดๆ และกลิ่นหอมของใบตองช่วยลดความคาวของปลากระเบนได้อย่างดี กระดูกปลาที่กรุบกรอบเป็นเสน่ห์อีกอย่างหนึ่งที่เพิ่มมิติให้กับการกิน

บรรยากาศริมชายหาดใกล้จอร์จทาวน์คือที่ที่ผมไปเจอร้านขายอีกันบาก้าริมถนน บรรยากาศร้านแบบบ้านๆ ริมทะเลทำให้การกินอีกันบาก้ารู้สึกพิเศษขึ้นไปอีก รสชาตินี้แม้จะดูเรียบง่าย แต่เป็นอาหารที่ต้องใช้ความชำนาญและความพิถีพิถันของพ่อครัวที่นี่จริงๆ ผม mr.hotsia เองกินไปแล้วยังอยากกินอีกเมื่อมีโอกาส

เดินเล่นตลาดเช้าและแวะชิมอีกันบาก้า

ก่อนจะถึงเวลามื้อหลัก ผมมักชอบไปเดินเล่นตลาดเช้าของปีนัง ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากที่พัก ผมพักที่โรงแรมเล็กๆ ชื่อ Crystal Guesthouse ซึ่งอยู่ใกล้ตลาดเช้าแห่งนี้ (อ่านรายละเอียดตลาดเช้าได้ที่ ตลาดเช้า เกาะปีนัง) ตลาดนี้มีทั้งของสด ของกินแบบตักขาย และอาคารที่ขายของสดอีกหลายจุด ผมเดินดูของกินไปเรื่อยๆ หยิบขนมท้องถิ่นเล็กๆ น้อยๆ มากินระหว่างทาง ก่อนจะมุ่งหน้าไปยังจุดขายอีกันบาก้าที่ชายหาด

เกาะปีนัง เมืองแห่งอาหารและวัฒนธรรม

ปีนังเป็นเมืองที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมสูงมาก โดยเฉพาะชุมชนชาวจีนที่มีอิทธิพลด้านอาหารและการค้าอย่างเห็นได้ชัด ทำให้ที่นี่มีอาหารจีนแบบดั้งเดิมและอาหารมาเลย์ผสมผสานกันไป ผมเคยเขียนเรื่องราวเกี่ยวกับวัดเก็กล๊อกซีซึ่งเป็นวัดสำคัญของเกาะปีนัง ที่นี่นอกจากจะได้ชมสถาปัตยกรรมและศิลปะจีนแล้ว ยังมีร้านรวงและอาหารพื้นเมืองให้ได้ลองชิมด้วย (อ่านเพิ่มเติมได้ที่ วัดเก็กล๊อกซี เกาะปีนัง)

สำหรับนักท่องเที่ยวที่ชอบหาของกินอร่อยๆ ปีนังคือสวรรค์ของคุณ มีทั้งผัดไทยเกาะปีนัง บะหมี่น้ำใสกุ้ง และโรจั๊กผลไม้ราดน้ำปลาหวาน ซึ่งล้วนแต่เป็นอาหารที่ mr.hotsia อยากแนะนำให้มาลิ้มลอง แต่ถ้าชอบอะไรที่แปลกใหม่และเป็นเอกลักษณ์อีกันบาก้าคือคำตอบที่คุณไม่ควรพลาด

เดินทางสะดวกและแนะนำเส้นทาง

การเดินทางมายังเกาะปีนังนั้นง่ายมาก ผมเองเดินทางจากกรุงกัวลาลัมเปอร์โดยรถยนต์ส่วนตัวข้ามสะพานปีนังที่ยาวและสวยงาม (ถ้าอยากชมบรรยากาศสะพานปีนัง ดูได้จากวีดีโอผม mr.hotsia ที่ PENANG bridge MALAYSIA) การขับรถเข้ามาที่จอร์จทาวน์ตัวเมืองเก่าไม่ยุ่งยากเท่าไรนัก และที่จอดรถริมถนนหรือที่จอดรถสาธารณะก็มีอยู่พอสมควร

ถ้าคุณไม่สะดวกขับรถเอง มีรถเมล์และแท็กซี่ให้บริการในเมือง หรือจะเช่ามอเตอร์ไซค์ก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการสำรวจสถานที่ต่างๆ รวมถึงชายหาดสวยๆ ที่อยู่นอกเมืองประมาณ 20 กิโลเมตร (อ่านเรื่องชายหาดปีนังได้ที่ ชายหาด เกาะปีนัง)

สรุปประสบการณ์อีกันบาก้า โดย mr.hotsia

อีกันบาก้าเป็นอาหารที่ผม mr.hotsia ไม่เพียงแค่ได้กินเพื่อความอร่อย แต่ยังได้สัมผัสถึงความเป็นท้องถิ่นของปีนังในทุกคำที่กัดเข้าไป ทั้งกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ผิวปลาที่กรุบกรอบ และบรรยากาศริมทะเลที่เสริมให้มื้ออาหารนี้น่าจดจำมากยิ่งขึ้น หากคุณมาเยือนเกาะปีนัง อย่าพลาดอีกันบาก้าเด็ดขาด เพราะนี่คือตัวแทนความอร่อยที่ผสมผสานวัฒนธรรมมาเลเซียและจีนได้อย่างลงตัว

สำหรับใครที่อยากอ่านเรื่องราวอาหารอื่นๆ ของเกาะปีนัง สามารถคลิกตามลิงก์เหล่านี้ได้เลยครับ บะหมี่น้ำใสกุ้ง และ โรจั๊ก ผลไม้น้ำปลาหวานเกาะปีนัง รับรองว่าจะทำให้ทริปปีนังของคุณเต็มเปี่ยมด้วยความประทับใจเหมือนผม mr.hotsia อย่างแน่นอน