แปลกมากๆ ตบปลา!! Amazink make fish mandalay myanmar

แปลกมากๆ ตบปลา!! Amazink Make Fish ที่มัณฑะเลย์ เมียนมา

ถ้าคุณคิดว่าการทำอาหารปลาก็เหมือนๆ กันทั่วโลก ลองมาเจอกับประสบการณ์ที่ mr.hotsia ได้เจอที่มัณฑะเลย์ (Mandalay) เขตมัณฑะเลย์ ประเทศพม่า รับรองว่าจะต้องเปลี่ยนความคิดไปตลอดกาล เพราะที่นี่เขามีวิธีการทำปลาแบบแปลกมากๆ ที่ผมขอนิยามว่า “ตบปลา” ซึ่งเป็นวิธีที่ผสมผสานวัฒนธรรมและวิถีชีวิตท้องถิ่นได้อย่างน่าสนใจและน่าค้นหา

ผมเดินทางมาถึงมัณฑะเลย์หลังจากเสร็จทริปเที่ยวชม อาหารเมืองอมรปุระ และตั้งใจว่าจะตามหาของแปลกที่นี่ให้เจอให้ได้ ตอนที่เดินเลาะตลาดท้องถิ่นริมแม่น้ำอิรวดี ผมได้เห็นกลุ่มชาวบ้านชายหญิงก้มหน้าก้มตาทำปลาอย่างตั้งใจ แต่สิ่งที่สะดุดตาคือ "การตบปลา" ที่ไม่เหมือนใครจริงๆ คือเขาจะใช้มือเปิดตัวปลาแล้วตบเบาๆ ให้เนื้อปลาแบนและนุ่มขึ้นก่อนนำไปหมักกับเครื่องเทศและสมุนไพรแบบพม่าดั้งเดิม

ผมถามเจ้าของร้านที่กำลังทำปลาอยู่ว่าทำไมต้องตบปลาแบบนี้ เขาบอกว่าการตบปลาจะช่วยให้เนื้อปลาสุกง่ายเวลานำไปย่างหรือทอด และยังช่วยให้ซอสที่หมักซึมซับเข้าเนื้อปลาได้ดีกว่าปกติด้วย สำหรับผม มันเหมือนเป็นศิลปะการทำอาหารที่สืบทอดมาหลายชั่วอายุคน ผสมกับความรู้ท้องถิ่นที่ไม่เคยเห็นที่ไหนเลย

ระหว่างที่ผมเดินชมตลาดมัณฑะเลย์ ผมสังเกตเห็นว่าปลาที่ใช้ส่วนใหญ่จะเป็นปลาน้ำจืดจากแม่น้ำใกล้เคียง มีขนาดกำลังดี ไม่ใหญ่มาก และเหมาะกับการทำอาหารแบบนี้มาก ชาวบ้านใช้วิธีนี้กับปลาที่หาซื้อได้ง่ายและสดใหม่ทุกวัน ปลาที่ผ่านการตบแล้วจะถูกนำไปย่างบนเตาถ่านจนหอมกรุ่น หรือบางทีนำไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน เป็นจานเด็ดที่ผมไม่เคยลืมรสชาติเลย

นอกจากเรื่องปลาที่แปลกและน่าสนใจแล้ว การมาเดินตลาดมัณฑะเลย์ยังได้เห็นวิถีชีวิตและวัฒนธรรมที่แท้จริงของชาวพม่าอีกด้วย ผมเดินผ่านร้านขายผักสด ผลไม้ และเครื่องเทศที่วางเรียงบนพื้นแบบเรียบง่ายแต่ดูมีเสน่ห์มาก บรรยากาศคละเคล้าไปด้วยกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศที่ชวนให้รู้สึกหิวขึ้นมาทันที

หากคุณมีเวลา อยากให้ลองแวะไปเมืองพินอูลวิน (Pyin Oo Lwin) ซึ่งไม่ไกลจากมัณฑะเลย์เท่าไหร่ ที่นี่นอกจากจะมีบรรยากาศเมืองเก่าและสวนดอกไม้สวยงามแล้ว mr.hotsia เคยแนะนำโรงแรมเด็ดๆ ที่น่าพักผ่อน และกิจกรรมอย่างการ นั่งรถม้าเที่ยวชมสวนสาธารณะเมืองพินอูลวิน ที่ผมเองก็ประทับใจสุดๆ เพราะได้เห็นบ้านเรือนเก่าสไตล์อาณานิคมอังกฤษและวิถีชีวิตคนท้องถิ่นที่ยังคงความอบอุ่น

สำหรับคนที่ชอบชิมอาหารท้องถิ่นในเมืองมัณฑะเลย์และละแวกใกล้เคียง ผมขอแนะนำให้ลองสำรวจร้านอาหารริมถนนและตลาดสดในเมืองนี้ ที่มีเมนูหลากหลายและราคาไม่แพง อย่างที่ผมเคยเล่าไว้ใน อาหารการกินชาวมัณฑะเลย์ ที่มีทั้งก๋วยเตี๋ยวพม่าแบบบ้านๆ และอาหารพม่ารสจัดจ้านที่หลายคนติดใจ

การเดินทางในมัณฑะเลย์ก็สะดวกสบาย มีรถสาธารณะและรถรับจ้างหลากหลายรูปแบบให้เลือกใช้ และถ้าคุณอยากต่อทริปไปยังเมืองใกล้เคียงอย่างบากัน (พุกาม) ผมเคยเล่าประสบการณ์ การเดินทางจากมัณฑะเลย์ไปบากัน ไว้ด้วย ใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงเท่านั้นเอง

สำหรับผมแล้ว การได้มาสัมผัสกับการตบปลาแบบนี้ไม่ใช่แค่เรื่องของอาหาร แต่เป็นการได้เห็นความผูกพันของคนพม่ากับธรรมชาติและวิถีชีวิตที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง เหมือนกับการได้เข้าไปอยู่ในเรื่องราวของชุมชนเล็กๆ ณ ใจกลางประเทศที่ยังคงรักษาตัวตนของตัวเองอย่างเข้มแข็ง

หากคุณอยากเห็นคลิปวิดีโอที่ผมพูดถึง สามารถดูได้ที่ แปลกมากๆ ตบปลา!! Amazink make fish mandalay myanmar จะได้เห็นภาพชัดเจนของวิธีการตบปลาและบรรยากาศตลาดมัณฑะเลย์ที่ผมเล่าอย่างละเอียด

สุดท้ายนี้ ใครที่มีแพลนจะไปเที่ยวมัณฑะเลย์ อย่าลืมเก็บประสบการณ์ “ตบปลา” ไว้ในลิสต์ เพราะนี่คือหนึ่งในวิธีทำอาหารที่หาดูได้ยากและสะท้อนความเป็นท้องถิ่นได้ดีที่สุดอีกอย่างหนึ่งของเมียนมาเลยครับ