กุนเชียงพม่า myanmar Sausage Mandalay morning market

กุนเชียงพม่า ที่ตลาดเช้ามัณฑะเลย์: รสชาติและวิถีชีวิตที่ต้องลอง

ถ้าคุณได้ไปเยือน มัณฑะเลย์ เมืองใหญ่อันดับสองของพม่า สิ่งหนึ่งที่ผม mr.hotsia ไม่อยากให้พลาดคือการตื่นเช้าไปเดินเล่นในตลาดเช้า หรือที่คนท้องถิ่นเรียกกันว่า Mandalay Morning Market ที่นี่เป็นแหล่งรวมวัตถุดิบสดใหม่ อาหารพื้นเมือง และของกินเล่นที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา หนึ่งในของกินที่ผมชอบมากและแทบจะต้องกลับไปชิมซ้ำก็คือ “กุนเชียงพม่า” หรือ Myanmar Sausage ที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวจริงๆ

ตลาดเช้ามัณฑะเลย์เริ่มคึกคักตั้งแต่รุ่งสาง ผมมาถึงตอนประมาณ 6 โมงเช้า อากาศยังเย็นสบาย กลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรลอยอบอวลในอากาศ ผมเดินผ่านแผงขายเนื้อสด ปลา ผัก ผลไม้ และเหล่าร้านขายอาหารท้องถิ่นที่กำลังตั้งเตาไฟ ทันทีที่ได้กลิ่นหอมของกุนเชียงพม่าปิ้งบนเตาถ่าน ผมไม่รอช้าที่จะเข้าไปดูใกล้ๆ

กุนเชียงพม่าที่นี่ต่างจากกุนเชียงที่เราเคยกินในบ้านเราอย่างชัดเจน ทั้งรูปร่างและรสชาติใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวผสมกับเครื่องเทศพื้นเมืองอย่างพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ และกระเทียม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปิ้งจนผิวนอกกรอบแต่เนื้อด้านในยังชุ่มฉ่ำ รสชาติกลมกล่อมเค็มหวานตามแบบฉบับของพม่า กินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือจะจิ้มกับน้ำจิ้มพริกเผ็ด ๆ ที่เขาทำเองก็เด็ดไม่แพ้กัน

ผม mr.hotsia นั่งกินกุนเชียงพม่าร้อนๆ ท่ามกลางบรรยากาศตลาดที่ผู้คนคึกคัก ทั้งคนท้องถิ่นที่มาเลือกซื้อกับข้าวและนักท่องเที่ยวต่างชาติที่แอบลอบมาชิมของกินพื้นเมืองแบบนี้เหมือนกัน การได้สัมผัสวิถีชีวิตที่แท้จริงของชาวมัณฑะเลย์ในยามเช้า มันช่วยให้ผมเข้าใจและรักเมืองนี้มากขึ้นอีกหลายเท่า

เดินตลาดเช้ามัณฑะเลย์: มากกว่ากุนเชียง

นอกจากกุนเชียงแล้ว ตลาดเช้ามัณฑะเลย์ยังมีของกินเล่นอีกมากมายที่ผมอยากแนะนำ เช่น ไข่ต้มพม่าแบบดั้งเดิมที่ใช้ไข่เป็ดหรือไข่นกกระทา ต้มจนเปลือกแตกเล็กน้อยแล้วจิ้มกับเกลือและพริกป่น หรือจะเป็นขนมปังสดใหม่ที่ขายคู่กับน้ำจิ้มหวาน ๆ และซอสพริกที่แม่ค้าทำเอง ทุกอย่างล้วนเป็นรสชาติที่ผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างวัฒนธรรมพม่าและอาหารท้องถิ่น

ตลาดที่นี่ยังมีแผงขายสมุนไพรสด ผักพื้นบ้าน และเครื่องเทศที่หายากในเมืองไทยให้เลือกชิมเลือกซื้อ ผมเคยไปเที่ยวเมือง มิถิลา และ อมรปุระ ซึ่งอาหารการกินก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเหมือนกัน แต่สำหรับผม มัณฑะเลย์ในตอนเช้านี้ให้ความรู้สึกเป็นกันเองและมีชีวิตชีวาที่สุด

วิธีเดินทางและคำแนะนำจาก mr.hotsia

หากคุณวางแผนมาเที่ยวมัณฑะเลย์ และอยากลองชิมกุนเชียงพม่าในตลาดเช้า ผมแนะนำให้ตื่นเช้าสักหน่อยเพื่อสัมผัสบรรยากาศแบบเต็มที่ ตลาดจะเริ่มคึกคักตั้งแต่ 5 โมงเช้าและเงียบลงประมาณ 9 โมงเช้า การเดินจากใจกลางเมืองไม่ไกลนัก และถ้าอยากพักผ่อนก่อนหรือหลังตลาดเช้า ลองดูที่พักดีๆ ในเมืองพินอูลวิน ที่ผมเคยแนะนำไว้ใน บทความนี้ โรงแรมบราโว่โฮเต็ลมีบริการดีและทำเลเยี่ยม เหมาะสำหรับนักเดินทางที่ต้องการความสะดวกสบายพร้อมสัมผัสความเป็นท้องถิ่น

หลังจากเต็มอิ่มกับตลาดเช้าและกุนเชียงพม่าแล้ว ผมมักจะนั่งรถม้าไปเที่ยวสวนดอกไม้พินอูลวิน หรือ National Kandawgyi Gardens ซึ่งเป็นสวนพฤกษศาสตร์ที่สวยงามและเงียบสงบในเมืองนี้ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการนั่งรถม้าเที่ยวพินอูลวิน เพื่อเติมเต็มวันหยุดของคุณให้สมบูรณ์

ทำไมกุนเชียงพม่าถึงควรอยู่ในลิสต์อาหารต้องลอง

กุนเชียงพม่าที่ตลาดเช้ามัณฑะเลย์ มีทั้งรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างจากที่อื่น ใช้วัตถุดิบสดใหม่ และวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมา นอกจากนี้ยังสะท้อนวิถีชีวิตและวัฒนธรรมการกินของชาวพม่าได้เป็นอย่างดี ความเรียบง่ายของกุนเชียงที่นี่ทำให้ผม mr.hotsia รู้สึกอบอุ่นเหมือนได้สัมผัสกับความเป็นพื้นถิ่นอย่างแท้จริง

ถ้าคุณเคยไปเที่ยวพม่าแล้วอยากหาของกินที่ไม่ใช่แค่ของท่องเที่ยวทั่วไป การมาชิมกุนเชียงพม่าที่มัณฑะเลย์คือคำตอบที่ดีที่สุด ผมเชื่อว่าคุณจะติดใจเหมือนกับผม และเมื่อกลับมาอ่านบทความนี้อีกครั้ง คุณจะรู้สึกถึงภาพบรรยากาศลึกๆของตลาดเช้าที่เต็มไปด้วยชีวิตและรสชาติแห่งนี้อย่างแน่นอน

สำหรับวีดีโอที่ผมถ่ายตอนเดินตลาดเช้ามัณฑะเลย์และชิมกุนเชียงพม่า สามารถดูได้ที่นี้ กุนเชียงพม่า Myanmar Sausage Mandalay Morning Market เพื่อให้เห็นภาพบรรยากาศจริงและเสียงเรียกของแม่ค้าพ่อค้าในตลาดที่น่ารักมากๆ