Burmese sweetmeat ขนมครกพม่า

สัมผัสเสน่ห์ขนมครกพม่า กับรสชาติหวานมันที่ย่างกุ้ง

ถ้าพูดถึงขนมหวานที่เดินทางไปพม่าครั้งใด ผม mr.hotsia ต้องบอกเลยว่าขนมครกพม่าเป็นหนึ่งในของว่างที่ผมประทับใจที่สุด มันไม่ใช่แค่ขนมครกธรรมดาที่เราคุ้นเคยในบ้านเรา แต่มีเสน่ห์ที่แตกต่างในวิธีการทำและรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อมลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ ผมได้มีโอกาสเดินเล่นตามตรอกซอกซอยย่านย่างกุ้ง ซึ่งเป็นเมืองใหญ่และศูนย์กลางทางวัฒนธรรมของพม่า เห็นแม่ค้าหาบเร่ถือเตาขนมครกพม่าแบบโบราณตั้งเรียงรายตามริมถนน กลิ่นหอมของขนมที่กำลังร้อนๆ ลอยฟุ้งไปทั่วทำให้ผมหยุดเดินเพื่อชิมทันที

ขนมครกพม่านั้นจะใช้แป้งข้าวเจ้าผสมกับกะทิและน้ำตาลทรายแดงที่ให้รสหวานละมุน ไม่หวานจัดเหมือนขนมหวานทั่วไป และที่สำคัญคือวิธีการย่างบนเตาถ่านแบบดั้งเดิม ที่ทำให้ขนมมีความกรอบนอกนุ่มใน แถมยังมีกลิ่นหอมของถ่านที่ช่วยเพิ่มความพิเศษให้มากขึ้นไปอีก จุดที่ผมชอบมากคือแต่ละแผ่นขนมครกจะถูกใส่ไส้ด้วยมะพร้าวขูดสดและถั่วเขียวบดละเอียด ซึ่งให้รสสัมผัสและรสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว

เที่ยวย่างกุ้งกับขนมหวานพื้นเมืองที่น่าลอง

ถ้าคุณได้เดินทางไปยังเมืองย่างกุ้ง (Yangon) ซึ่งเป็นเมืองที่ผม mr.hotsia ชอบมากเมื่อครั้งไปเยือน คุณจะพบว่าขนมครกพม่านี้กลายเป็นหนึ่งในขนมพื้นเมืองที่เห็นได้ทั่วไปบนถนน ไม่ต่างจากขนมหวานอื่นๆ เช่น ขนมบ้าบิ่นพม่า หรือโยเกิร์ตนมนดริมที่ขายอยู่ริมทางเดิน ซึ่งหลายร้านที่ผมได้ลองชิมนั้นจะตั้งอยู่ใกล้กับแหล่งท่องเที่ยวสำคัญและตลาดเช้า เช่น ย่านสุเหร่าหรือเจดีย์ชเวดากอง

นอกจากขนมครกแล้ว ผมยังได้ลองชิมขนมเบื้องพม่า และขนมที่ทำจากเส้นขนมที่ถูกกดสดๆ กันตรงหน้า เรียกได้ว่าเป็นการเปิดประสบการณ์ที่สดใหม่และไม่เหมือนใคร อย่างไรก็ดี ขนมครกพม่ายังคงครองใจผมด้วยความเรียบง่ายและกลิ่นอายของความเป็นพม่าที่แท้จริง

เส้นทางขนมหวานและวิถีชีวิตริมแม่น้ำอิรวดี

การไปเยือนพม่านั้น ผม mr.hotsia เคยได้มีโอกาสเดินทางไปยังหลายจังหวัดที่มีบรรยากาศและวิถีชีวิตที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน โดยเฉพาะที่รัฐกะฉิ่น ที่ผมเคยเขียนเล่าไว้ในบทความ เที่ยวต้นกำเหนิดแม่น้ำอิรวดี มิตจีนา รัฐกะฉิ่น พม่า ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของแม่น้ำอิรวดี แม่น้ำสายหลักที่หล่อเลี้ยงชีวิตผู้คนในพม่า

ในหลายหมู่บ้านริมแม่น้ำอิรวดี ผมยังพบว่าขนมหวานพม่าอย่างขนมครกมีความนิยมไม่แพ้ในเมืองใหญ่เลยทีเดียว การทำขนมครกในท้องถิ่นมักใช้วัตถุดิบท้องถิ่นสดใหม่ เช่น กะทิสดจากมะพร้าวที่ปลูกในพื้นที่ รวมถึงน้ำตาลทรายแดงที่ผลิตในท้องถิ่น ทำให้รสชาติขนมครกที่นี่มีความโดดเด่นและแตกต่างจากที่ผมเคยลิ้มลองในย่างกุ้ง

แวะชิมของหวานริมถนนในบากัน พุกาม

สำหรับใครที่สนใจในอาหารและของว่างแบบพื้นบ้าน ผมแนะนำให้ลองแวะที่บากัน (พุกาม) เมืองโบราณที่มีชื่อเสียงไม่แพ้ย่างกุ้ง ซึ่งผมได้เขียนเล่าไว้ในบทความ อาหารการกินในบากัน พุกาม พม่า ที่นี่นอกจากจะได้ชมเจดีย์เก่าแก่แล้ว ยังมีร้านขายขนมพม่าริมถนนให้ชิมมากมาย รวมถึงขนมครกที่อบสดๆ ร้อนๆ เหมือนที่ย่างกุ้งเลยครับ

บรรยากาศริมถนนในบากันนั้นคึกคัก มีทั้งชาวบ้านและนักท่องเที่ยวเดินผ่านไปมา ร้านขนมครกจะตั้งเรียงรายตามตลาดเช้าและบริเวณแหล่งท่องเที่ยว ทำให้การลิ้มลองขนมครกพม่าในบากันนั้นเป็นเหมือนการดื่มด่ำกับวิถีชีวิตของชาวพม่าอย่างแท้จริง

สรุปความประทับใจของขนมครกพม่าโดย mr.hotsia

เมื่อพูดถึงขนมครกพม่า ผม mr.hotsia คิดว่ามันไม่ใช่แค่ของว่าง แต่เป็นหนึ่งในตัวแทนของวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของผู้คนในพม่าได้อย่างลงตัว การได้เดินชมตลาดริมถนนในเมืองย่างกุ้ง รัฐกะฉิ่น หรือบากัน แล้วหยุดชิมขนมครกแผ่นร้อนๆ ที่มีกลิ่นหอมของกะทิและถ่านไม้ คือความรู้สึกที่ทำให้ผมประทับใจจนอยากแนะนำให้ทุกคนได้ลองสัมผัสด้วยตัวเอง

ถ้าใครสนใจอยากเห็นภาพและคลิปบรรยากาศจริงๆ จากการเที่ยวชมขนมครกพม่าในย่างกุ้ง สามารถดูได้ที่ช่อง Burmese sweetmeat ขนมครกพม่า ซึ่งผมได้เก็บภาพและเล่าสู่กันฟังไว้แบบหมดเปลือก

สุดท้ายนี้ ผม mr.hotsia อยากชวนทุกคนที่มีโอกาสเดินทางไปพม่า ลองแวะชิมขนมครกพม่าดูสักครั้ง แล้วคุณจะรู้ว่าของหวานเล็กๆ แผ่นนี้ สามารถเล่าเรื่องราวความเป็นพม่าได้อย่างลึกซึ้งและน่าประทับใจไม่แพ้สถานที่ท่องเที่ยวใดเลย