กินขนมจีนจะไข่ในเจ้าผิวก์ (Kyaukphyu) รัฐยะไข่ ประเทศพม่า

กินขนมจีนจะไข่ในเจ้าผิวก์ (Kyaukphyu) รัฐยะไข่ ประเทศพม่า

ถ้าพูดถึงอาหารที่ทำให้ผม mr.hotsia ต้องลุกขึ้นมาเล่าอย่างไม่ยั้ง ก็คงหนีไม่พ้น “ขนมจีนจะไข่” ที่เมืองเจ้าผิวก์ (Kyaukphyu) ในรัฐยะไข่ ประเทศพม่า เมืองชายฝั่งที่ดูเหมือนจะเงียบสงบ แต่มีกลิ่นอายวิถีชีวิตริมทะเลและตลาดอาหารสดที่คึกคักน่าตื่นตาตื่นใจมากกว่าที่คิดครับ

ผมเดินทางมาถึงเจ้าผิวก์ในช่วงเช้าตรู่ ที่ตลาดริมทะเลซึ่งเป็นจุดรวมของชาวประมงท้องถิ่นและพ่อค้าแม่ขายหลากหลายชนชาติ ความสดของวัตถุดิบที่นี่คือหัวใจของขนมจีนจะไข่ เพราะไข่ที่ใช้ไม่ใช่แค่ไข่ไก่ธรรมดา แต่มักเป็นไข่ปลาตะลุมพุกฮิลซา (Hilsa fish) ปลาที่ขึ้นชื่อในแถบอ่าวเบงกอลและชายฝั่งพม่า ซึ่งปลาชนิดนี้ mr.hotsia เคยเห็นในตลาดพม่าหลายเมือง รวมถึงได้อ่านเจอใน รัฐกะฉิ่น ที่มีความเกี่ยวข้องกับแหล่งน้ำต้นกำเนิดแม่น้ำอิรวดีด้วย

ขนมจีนในเจ้าผิวก์แตกต่างจากขนมจีนไทยที่คุ้นเคย เพราะจะเสิร์ฟพร้อมไข่ปลาที่คลุกเคล้ากับน้ำแกงรสจัดจ้าน น้ำแกงร้อนๆ ที่ใส่เครื่องเทศพม่าหลากชนิด เค็ม เปรี้ยว เผ็ด และมีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศทะเลที่ใช้ปรุง ผสมผสานกับเส้นขนมจีนเหนียวนุ่ม ทำให้รสชาติกลมกล่อมและล้ำลึกมากขึ้น

ผมจำได้ว่า mr.hotsia นั่งกินอย่างตั้งใจที่ร้านเล็กๆ ริมตลาดเจ้าผิวก์ ร้านนี้มีแม่ค้าพม่ายิ้มแย้มเป็นกันเอง พร้อมเสิร์ฟขนมจีนจะไข่ใส่จานใบเล็กๆ ที่ดูเรียบง่าย แต่รสชาติกลับสร้างความประทับใจ ไม่เหมือนกับอาหารจานด่วนที่เคยกินในเมืองใหญ่ทั่วไปเลยครับ

นอกจากขนมจีนจะไข่แล้ว บริเวณตลาดเจ้าผิวก์ยังมีอาหารทะเลสดๆ มากมาย ทั้งกุ้ง หอย ปู ปลา ที่ชาวบ้านจับขึ้นมาใหม่ๆ แล้วนำมาปรุงเป็นอาหารท้องถิ่นหลากหลายเมนู ผมลองชิมปลาทอดกรอบๆ ที่คลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศพื้นเมือง รสชาติที่ได้จึงเป็นเสน่ห์เฉพาะตัวของเมืองนี้ ที่ทำให้ mr.hotsia รู้สึกว่าอาหารพม่าริมทะเลยังมีอะไรให้ค้นหาอีกเยอะ

การเดินทางมายังเจ้าผิวก์นั้นไม่ค่อยสะดวกนัก ต้องผ่านเมืองใหญ่ในรัฐยะไข่ซึ่งมีบรรยากาศที่แตกต่างจากเมืองท่องเที่ยวหลักอื่นๆ ของพม่า แต่ถ้าใครชอบการเดินทางที่ไม่ใช่แค่ไปเที่ยวตามสถานที่ดังๆ ผมแนะนำให้ลองมาเยือนที่นี่สักครั้ง จะได้สัมผัสวิถีชีวิตและอาหารท้องถิ่นแท้ๆ อย่างที่ผมได้สัมผัสมา

สำหรับใครที่สนใจเรื่องราวการเดินทางในรัฐพม่าที่หลากหลาย ผมเคยเขียนเล่าไว้ในบทความเกี่ยวกับ รัฐกะฉิ่น ที่อยู่ตอนเหนือของพม่า ซึ่งมีธรรมชาติสวยงามและแหล่งต้นน้ำแม่น้ำอิรวดี รวมถึงเรื่องราวของทะเลสาบอินดอจีที่เป็นอีกหนึ่งมรดกทางธรรมชาติของพม่า อินดอจี ก็เป็นจุดหมายที่น่าสนใจมากเช่นกันครับ

ถ้าพูดถึงอาหารการกินในพม่าที่หลายคนอาจคุ้นเคย ผม mr.hotsia เคยเล่าถึงอาหารท้องถิ่นในบากันและพุกามไว้แล้ว อาหารการกินในบากัน พุกาม พม่า ซึ่งจะเห็นว่าทุกภูมิภาคของพม่ามีเอกลักษณ์ของอาหารที่ต่างกันออกไปอย่างน่าสนใจมาก

กลับมาที่เจ้าผิวก์ ขนมจีนจะไข่ที่นี่กินคู่กับผักสดที่ปลูกในท้องถิ่น รวมถึงน้ำจิ้มที่มีรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดรสเผ็ดของน้ำแกงได้อย่างดี ผมได้เรียนรู้จากแม่ค้าถึงสูตรน้ำจิ้มที่ใช้พริกแห้ง มะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บผสมกันอย่างลงตัว เป็นรสชาติที่ทำให้ขนมจีนจะไข่ของเจ้าผิวก์แตกต่างและติดใจจนอยากกินซ้ำไปอีกหลายมื้อ

เรื่องราวและรสชาติแบบนี้ เป็นสิ่งที่ผม mr.hotsia ชอบที่สุดเวลาท่องเที่ยว คือการได้กินอาหารท้องถิ่นที่ไม่ถูกปรุงแต่งเพื่อการท่องเที่ยวมากเกินไป ได้สัมผัสชีวิตจริงของคนในพื้นที่ และได้เห็นความหลากหลายของวัฒนธรรมอาหารที่ซ่อนอยู่ในแต่ละชุมชน

ถ้าคุณกำลังมองหาประสบการณ์กินขนมจีนที่แปลกใหม่และลึกซึ้งกว่าแค่การกินในร้านดังในเมืองใหญ่ ผมอยากให้ลองวางแผนเดินทางมายังเจ้าผิวก์ในรัฐยะไข่ แล้วลองชิมขนมจีนจะไข่ที่นี่สักครั้ง รับรองว่าคุณจะได้สัมผัสรสชาติและวิถีชีวิตที่แตกต่างอย่างแท้จริง

สำหรับคลิปกินขนมจีนจะไข่ในเจ้าผิวก์ที่ผม mr.hotsia ทำไว้ สามารถดูได้ที่นี่ กินขนมจีนจะไข่ในเจ้าผิวก์ (Kyaukphyu) รัฐยะไข่ ประเทศพม่า ซึ่งจะช่วยให้เห็นภาพบรรยากาศและวิธีการกินที่สนุกสนานมากขึ้น

สุดท้ายนี้ ใครที่อยากอ่านเรื่องราวท่องเที่ยวแบบเจาะลึกในพม่าเพิ่มเติม ผม mr.hotsia แนะนำให้อ่านบทความอื่นๆ ที่ผมเขียนไว้อย่าง รัฐกะฉิ่น และ อาหารการกินในบากัน พุกาม พม่า รับรองว่าคุณจะได้เห็นมุมมองที่หลากหลายและลึกซึ้งของประเทศนี้มากขึ้นแน่นอนครับ